四川南充这道家常菜 富于特色 让人踏实安心

#南充让你最难忘的美食是什么#

四川南充特色家常菜——米豆腐炒腊肉

四川南充这道家常菜 富于特色 让人踏实安心！

可每个人对自己家乡的特色美食都有着特别的记忆和情感，我自然也不例外，对于四川南充老家的美食小吃也是特别的偏爱，由于常年在外工作，很难有机会经常吃到家乡的美食，所以每每到了饭点儿却又不知道吃什么的时候，总会很自然地寻觅着家乡美食的踪迹，这可能就是对家乡特别的怀念表达吧。

当然，在我的记忆里，老家的特色美食自然也是多了去了，可以说每一道都是那么的喜爱。今天想特别说的一道家乡特色家常菜那便是“米豆腐炒腊肉”。可能炒腊肉大家都特别的清楚啦，关于炒腊肉的搭配自然也是特别的多，比较惯用的搭配要数蒜苔和青椒了，由于腊肉本身独特的味道，自然也是为这道菜增色不少啦。

米豆腐是一种特色传统手工艺，它的做工不算简单，难度也不算低，也是需要耗些时间的，所以一般会选择直接去超市或市场上选购。米豆腐被做成圆柱子状，两头也是光滑的，用真空袋子包装好，价格还算亲民，一般做一餐也就需要两根就够了。将米豆腐切成片状，但不能太薄，放入盘子中备用；然后将事先用水泡过并晾晒干的腊肉切片，腊肉选择五花肉最好，因为油多一点儿，米豆腐的味道才会更霸道。

将腊肉炒出油之后就可以放入米豆腐了，这个时候可以将火调大一些，将腊肉和米豆腐进行翻炒，待腊肉差不多熟了之后，可以放些小芹菜，叶子多一点，或者用韭菜代替也是可以的，再放入作料翻炒几下便可以出锅了，那香味是那样得浓烈，感觉整个人都被迷住了，只想将鼻子凑过去闻上一闻，然后连手都顾不上洗就想拿一片尝尝，这个时候一般会被妈妈制止说“手洗没，你就要吃啦？”，于是只有乖乖地匆忙地洗完手之后，赶快尝上一片，然后再一片……这种感觉别提有多爽了，米豆腐香香的，还有一丝丝焦焦的感觉，既有嚼劲又很美味，也是大人们的下酒好菜。

不管走到哪儿，能吃到家乡菜总是感觉很幸福的，似乎感觉回到了家一般，很温暖，那种特别的舌尖触觉让人留恋，让人想一直停留，让人感觉特别踏实和安心，让人不再感到孤单。

文|昆德拉传媒现代印象文化工作室 灵雪儿

策划组稿运营：昆德拉传媒本部编辑部 楚楚

其他：部分图片供模拟想象，不代表文字特指。