文/小康

我们在平常生活中，都遇到过食物的某部分，出现霉变的情况。

虽然很多人会选择直接将其扔掉，但也有不少朋友，本着勤俭节约的目的，将食物霉变的地方去除后吃掉。

所以很多朋友会有疑惑，到底食物发霉后，去除烂掉的地方，还能继续吃吗？

今天，小康就来为大家解答这一问题....

剩下的部分，还能否继续吃？

很多人觉得去除腐烂部位后，食物剩下的部分看起来还是很好的。但其实，真菌已经蔓延到了食物未腐烂的部位。

霉菌的生命力非常顽强，我们能用眼睛看得见的霉变部分，只是它的冰山一角。只要食物出现了霉变，哪怕只有一点点，也代表着该食物的其它部位，已经被霉菌所侵入。

如果我们吃下了发霉的食物，会导致消化道菌群混乱，引起腹泻。霉菌还会侵入我们的血液或呼吸道，危害我们的健康。

并且，发霉的食物中，大多含有黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种致癌物质，长期大量摄入，会导致器官癌变。

因此，对于发霉的食物，哪怕是去掉发霉的部分，也不能再食用。

当然，像黄豆酱、臭豆腐、奶酪等发酵食品，在没过期之前，还是可以正常食用的。

发霉的食物，加热后还能不能食用？

加热虽然可以杀死部分细菌，但还有很多毒素能够顶住加热的考验，比如黄曲霉素。

大多数霉菌持续加热到80℃，就可以杀灭。但黄曲霉毒素耐高温，加热到80℃也不能破坏其毒性。

一般黄曲霉毒素要加热到280℃以上，才开始分解。而常在发霉水果上产生的展青霉素，在强碱环境中才能被破坏。

所以，虽然节约食物是好事。但是发霉的食物，小康建议大家还是整个扔掉比较好，否则危害了身体健康，也是得不偿失呢~