文/小康

很多朋友经常会有前一天的饭菜没有吃完，第二天拿出来加热之后，接着吃的情况。

尤其是在夏天，大家的食欲下降，经常会剩下很多饭菜。

那么“隔夜饭”可以吃吗？对人体有什么危害吗？今天，小康就来为大家解答....

正确认识“隔夜饭”

隔夜饭，我们通常会理解为“隔了一夜”。

但事实上，“隔夜饭”并不是单指隔了一夜没吃的饭菜，而是只要食物首次烹饪后，放置时间超过8小时，就算隔夜饭菜了。

有人认为，“隔夜饭”在细菌的分解作用下，食物中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，吃隔夜饭可能会导致胃癌。

但据专家研究表明：胃癌的发病原因是多种因素，长期共同作用的结果，与生活习惯、饮食种类、环境因素、遗传因素、精神因素有关，也与自身疾病有关，单个因素不足以诱发癌变。

所以，大家只要不是大量、长期的吃隔夜饭就可以。

吃隔夜饭的注意事项

1、海鲜、蔬菜等食物，别放太长时间

鱼、虾、蟹等海鲜，隔夜后容易产生大量的蛋白质降解物，这些物质会损伤到人体的肝肾功能。

并且，有些海鲜在烹饪时讲究鲜嫩，往往加热不彻底，没有杀死所有微生物。存放进冰箱后，可能会导致细菌的大量繁殖。

在所有食物，像肉、蔬菜、水果中，都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐，其中以绿叶蔬菜的含量最高。

我们的日常饮食中，蔬菜是硝酸盐最主要来源，而硝酸盐在一定条件下可能转化为亚硝酸盐，因此绿色蔬菜尽量不要隔夜吃哦~

2、分装食物

剩饭菜一定要分开装好，再放入冰箱。

熟食和生食分开存放。我们可以用保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒等将熟食和生食分类装好，防止食物之间的细菌交叉感染。

小康建议大家将饭菜、牛奶、水果等存放在冰箱的上层，将肉类食物存放在冰箱的下层。

并且尽量缩短食物存放的时间，饭菜存放在冰箱里的时间，尽量不要超过8个小时。如果感觉食物已经变质，要赶快丢弃。

3、加热后食用

我们在吃隔夜饭的时候，一定要彻底加热。最好加热15分钟左右的时候再食用，这样可以杀掉细菌。

剩饭菜不要反复多次加热，加热之后尽快食用。