米其林连年推荐的面馆 不能说非常糟糕 只能说失望透顶

开在淮海路的顶特勒粥面馆，老早就吃过，当年就觉得普普通通。

照片摄于2012年

雪菜黄鱼面，潦潦草草，香菇干贝粥，完全没入味，跟那些优秀的上海面馆比起来，根本不值一提，还是到马路对面的全国土特产商店买什锦酱菜开心一点。

当年的卤肉饭

后来顶特勒获得上海米其林推荐且蝉联多年，一笑，也没怎么放在心上。

前两天正好在淮海路附近买东西，一时兴起去吃，嗯，怎么说呢？不能说非常糟糕，只能说失望透顶。

店里重新装修过，带些许海派风情，还专门订制了外卖的袋子。

看餐牌，招牌的都还在，另加了几款小菜。

我们么，老样子，一汤一拌，再加块炸猪排，回忆从前，埋单扫一扫，发现要输密码了，轻轻松松过百。

葱油拌面，一看就不妙，葱枯焦，墨墨黑，香气散失，开洋么，咪咪小，一点诚意都没有。

拌开来，是粗面，偏软没韧性。

雪菜黄鱼面，装盘改进了许多，黄鱼选得细嫩，但面汤浑浊又寡淡，雪菜不灵，干而不鲜。

于是自己想办法挽救，汤面加白胡椒，拌面加康乐醋。

如果说面还勉强可以入口，那酱爆猪肝上来，我是真的呆住，猪肝质地像橡胶，又干又硬又僵直，况且这也不是爆炒，像是酱油水里汆出来的。

迷你一小碗，三分之一是洋葱，还撒了白芝麻，本应是经典过桥浇头，竟没落至此……

炸猪排，切成好几块上桌，卖相不好。

这里不是传统裹面包糠的做法，而是类似粤菜里的海山骨，大排事先腌渍了味道，辣酱油在一旁显得尴尬。

怀念当年的炸猪排，好歹是厚实的一块，8块钱。

这么多年了，这家以沪语命名的面馆，每一样出品?感觉都差口气，徒有上海腔调，没有上海味道。

也许，它最大的亮点就是开在淮海路历史保护建筑康绥公寓隔壁，适合外地游客来体验海派弄堂风情……