两家面馆 折射这网红美食时代

渔港村是太湖边的一个小村落，背靠苏州，面朝湖泊，港口停泊着古老木制渔船，渔民以船为家，被誉为“华夏第一淡水渔港”。

我们专程来此，是为了寻找闻名遐迩的太湖面馆十八浇。

穿过新鲜的杨梅和晒干的虾皮，来到店门口，看到面馆自封为“网红店”，笑。

果然是太湖之滨的名店，店面阔大，生意兴旺。

按照墙上贴的买面流程，人流汹涌向厨房。

挤进厨房，先跟下面条的师傅确定好几碗面，然后思考选哪几个浇头，店里其实选不止十八个浇头，毛估估也有二三十个了。

“大排小肠狮子头、银鱼炒蛋水面筋……”客人的浇头满天飞，师傅眼明手快，逐一打好，确认扫码支付成功，把面交到客人手中。

打浇头的手、扫二维码的手、盛菜的手、端面的手……无数的手交织在一起，这买面的沉浸式体验，可算是太湖一景。

看到新出炉一大锅萝卜烧鱼，我赶紧抢下个鱼头……“35块，你扫一扫嘛！”

阿姨盯着我扫码成功，交出了鱼头。

喜滋滋端到桌上，看色面红亮亮的，兴奋地尝了一口，咸得我嘴唇都皱起来了……连萝卜心儿都咸！

一旁还有四个浇头：太湖虾仁，细小且嫩，洋葱鳝丝不行，僵直又腥气，雪菜毛豆没有烧酥，金针菜木耳随便搭搭。

汤头偏混，放了酱油猪油，这碗面，谈不上苏式面的细致，更多小渔村的粗野。

我们吃完，怅然若失，太湖那么美，就没有好面了吗？

出门看到对面一间不起眼的小平房，朴实的名字叫渔港面馆，做的是“小时候的味道”，来都来了，再吃一碗吧。

店面简朴，窗明几净，好像渔民家里模样，三位阿姨勤快地打理前厅后厨。

这里的浇头同样摆在明档，没有对面的十八浇那么壮观，细细端详，倒也精致。

点好面条，坐等闲聊，“我们村里的男人啊都是甩手掌柜，搓麻将去叻！”下面的阿姨笑着说。

“你们来玩的哦，杨梅记得带点回上海，我们村每年要出几千斤杨梅叻！”洗碗的阿姨建议到。

说话间，面条来了，鳝丝比对面家新鲜，吃起来是弹弹的。

雪菜蛤蜊，用到了青咸菜，蛤蜊很舍得放，糖下手也重，像苏帮菜了。

又叫了一盘虾松，咪咪小的虾，裹生粉椒盐粉，炸到酥松，粒粒生香。

这一组混合浇头，荤素咸淡刚刚好，与面浑然一体。

这时阿姨从厨房端出来一份大鱼头，“我们自己在煤球炉上煨出来哒，要不要试试？”

刚刚的萝卜烧鱼我还心有余悸，但看着阿姨自信的神情，还是加一份老烧鱼头试试。

当天活杀的鲤鱼，寻常糖和酱油调味，蜂窝煤小火煨足两个钟头才出锅，收汁浓，鱼入味，头和腩肉皆鲜嫩，满是太湖渔家的家常味。

“你们这鱼头比对面的好吃多啦！”

“我们家开了十几年，都是本地人来吃的，对面嘛，比较会做营销，这两年才红出来的……”

“喏，十八浇红了，又开出个十九浇，外地人做的咯。”

“说不定以后还会有二十浇哈哈！”

此时将近一点钟，阿姨们自己围坐午餐，吃当天没卖掉的浇头，一边有说有笑，吴侬软语，分外动听。

一个渔村，两家面馆，如同双面镜，折射出这网红美食的时代，有人满足于打卡的喜悦，有人选择默默品尝真味，这其中，难说高低优劣之分，只能说，美食虽微不足道，亦能品出人生况味吧……