建水拜访最牛卖肉人，吃一餐最奢侈杀猪菜，走时竟提“无理要求”

在云南建水县农贸市场，有一个“很牛”的卖肉人：一是他的猪肉很贵，卖60元一斤；二是他每星期只卖六天，要休息一天。

一般情况下，他摆上的猪肉，三四个小时就卖光了。

他叫周永宽，是专门经营猪肉的商家，他的肉抢手，是因为卖的是云南最优质的黑毛猪，他每星期要休息一天，是现在的猪收不上来，猪不够卖啊。

而他又是坚持猪肉品质的人，不把猪喂到最好状态，是绝不屠宰，拿到市场上来卖的。

他卖的猪肉，都是优质的黑毛猪，基本都是要喂养两年，重量在400斤以上，每头价值过万元的大肥猪。

周永宽告诉我，他的黑毛猪都是要跑200多公里，到偏远大山深处收来的，是农家用粮食和猪草喂养的，要开车跑四五个小时才能拉回来。而如果收的猪小，他还要用粮食饲养一段时间。

他现在还养着三四十头“未达标”黑毛猪，只喂食玉米，不喂饲料，这样产出的猪肉才香，才健康，市场上才供不应求。

周永宽再次邀请我们来家里吃饭，他准备了一桌子“杀猪菜”，全部是用现宰杀的黑毛猪肉做的，这样一餐农家菜，真的够贵重和奢侈了。

周永宽的妻子非常贤惠能干，这是我第二次来她家吃饭，已经认识，她不仅饭菜做的好，还做了十几坛子泡菜，非常好吃。这也是我的最爱，走时又给我们装了两盒子。

好客的周家，每次请人吃杀猪菜，都要全家忙活儿一两天，很是辛苦，但是他们很兴奋，看着客人喜欢他们的菜，喜欢他家的猪，也是特别的高兴。

同北方的“杀猪菜”不同，周家的菜以肉制品为主，特别的实在，喜欢吃肉的人过瘾，这么好的猪肉内地很难吃到啊，不仅仅是香，而是健康和回味。

上次吃过的粉蒸肉、薄荷煮猪血、羊奶菜蒸肉这次没有再做，而是换了另外口味的菜，周家做的菜是很讲究的。

看看周家这次都做了什么菜给我们吃。

这个蒸肉，是最值得品尝的，这也是对黑毛猪最直接感触，肉质软嫩，香而不腻，一块吃下，连呼“过瘾”，有种吃猪肉到最高境界的感觉。

这个是草牙炒肉，“草牙”是建水的特产，白嫩清香，炒滑嫩的肉片，简直就是绝配，真的太香、太诱惑了。

酥肉是可以当主食吃的，看看这炸制的多诱人啊！

这一盘油炸小肠和花生米，看似简单，但小肠炸的酥透，特别的香，属于不肯轻易齿间滑落的那种清香。黑毛猪的不俗，或许这一盘小肠就可以定性了。

云南这个季节正是菌类上市，自然周家菜也有，可惜我的注意力在肉上，没有太留意是什么菌子。

这一盘是凉拌猪头肉，口感好，看似很肥，但是不腻，一口气吃了两块。

这是一碗鸭肉，是周家自己养的鸭子，可惜我的注意力在猪肉上，竟然忽视了，忘了吃，现在说不出是什么味道。

这是凉拌卷粉，也是仅有的非肉菜，这个是太爽口了，边吃边想一会儿问问主人怎么做的，回家也要常做这个吃。

这是佛手瓜炖排骨与肉皮，不知道有没有朋友像我一样也喜欢吃肉皮的，特别是这种400多斤大猪的厚厚肉皮，炖得酥烂，很有弹性，竟然有种直接吃皮冻的感觉，口感真的太好太好了。

除了吃肉皮，我还喝两碗汤，香甜又清淡，而排骨却被我屏蔽了，已经非常满足了。

这个是泡菜，是我“非分要求”加的，太喜欢周家女主人做的泡菜，不仅要一碟放在自己面前，走时还索要一份打包了。

这几年我特别喜欢来云南，除了这里良好的气候，还有各种优质的食材，这是内地绝对吃不到的，而最重要的是这里结识了很多好朋友，让我有了归家的感觉，和随意与从容的心态。

告别时，我再次对他们夫妇提出“无理要求”，想第三次来他们家吃杀猪菜。

反正他们答应了，我是不是可以期盼了......