剑川见识：喝好茶除了要买好茶叶，还有一种方式，就是用黑陶烤茶

喝茶的人都会知道，越喝品味越高，茶也越喝越高攀，结果买茶叶的价格也越贵。

当下那些高档茶除了赋予了文化内涵，口感与品质是否与价格或价值相匹配，就是另外的事了。

当然了每个人的口味与感觉不同，茶带给人的口感与安慰，是因人而异的。低端茶也不是不好，习惯了口味，接受了现实，也会让人生充满了美好的茶滋味。

但好喝的茶，除了买高档与极品茶，还有别的方法吗？

云南剑川县盛产一种黑陶，这种陶是最古老的低温陶器，全身黑色，泛着金属的光泽，完全是手工制作，柴烧，看到的人无不喜欢。

董志明是剑川黑陶传承人的代表性人物，在父亲董月畅的传承下接手家族企业，并越做越好，产品有了名气和市场，也获奖无数。

我到了剑川，正赶上装窑，他把做好的陶器一件件摆放到家中的土窑里，一共有800多件。

小董无暇应对我们，就要他老父亲给我们泡茶，结果我把低价位茶，喝成了高端的感觉，用两个字形容，就是“甘冽”，而小董父亲给我们的不是泡茶，而是烤茶。

小董的父亲董月畅，一辈子做陶，对剑川黑陶文化的整理与挖掘有很大的贡献，他在2014年研发出黑陶烤茶套装茶具，并在2015年中国特色旅游商品会上，获得了国家金奖。

老董给我们烤茶，他先将一块酒精点燃，然后放上烤罐烤热。

他先抓了一把糯米放在烤罐里，要先把米烤熟，烤茶上加入糯米（也可以大米），不仅增加茶的口感，而还有利于暖胃，是值得推荐的。

经过不断的晃动，翻烤，等米出现黄色，微糊就可以了。

下一步该放茶叶了，没有想到使用的是大理最普通的绿茶，只有几十元钱一斤。

要放多少茶可以根据自己的情况，可多可少。老董说放什么茶都可以，但本地绿茶他觉得最好，而他烤茶多年，一直是用最便宜的本地茶，没有使用过昂贵的茶叶。

放好了茶叶，就再次在火上烤，这一个环境是不断烤，又不断的翻腾，烤茶也称“抖茶”、“百抖茶”，在烤的过程中，不断地翻抖烤茶罐，直到茶罐里的茶叶香气四溢，才算烤好了。

茶烤好了，一定要倒入滚烫的开水冲泡，这个环节不要倒水太多，否则就一下子溢出了。

虽然倒了一半开水，还是马上泡沫涌起，满满的一杯了。

把烤泡好的茶倒入公道杯，这时茶汤的浓度是很高的，如果不是老茶虫，可能会享受不了，所以还要用开水稀释一下，然后分给客人品尝。

其实烤茶我不是第一次喝，但是每次的感受会不同，这主要是茶叶的浓度所决定，但仔细品味之后，烤茶给我的印象是：甘冽，而不可替代。

因为是高温火烤，等于先把茶叶再次烘焙，使茶性得到最大的释放，就如同我们喝茶只有用最热的开水冲泡，才能使茶的味道得以体现，而烤茶是最大限度的挖掘了茶的味道和本性。

老董说烤茶在滇西北由来已久，过去是赶马帮人的最爱，在茶里还要放一些盐补充体力，而使用的是火塘或野外的篝火。

而这种新式酒精烤茶同传统的火塘旁炭火烤茶在口感上没有太大的区别，只是更加的随意和方便，不受大小空间、室内室外的限制，特别是冬季烤茶特别的舒适和温暖，他每天要是不烤上一壶，就不舒服。

而我觉得这种烤茶是最大限度的使茶的本性与味道得以发挥和提炼，常喝肯定是上瘾的，主要是味道的甘冽与回甘，是冲泡茶所不能达到的效果。另外一个优势就是不需要高档茶叶，用最普通的大众就可借中国最古老的茶道，深层次的“触摸”和品味茶滋味与内涵了。

老董开发了酒精烤茶的茶具，可以使人远离火塘，在城市的斗室里也可以品味原始野性的茶滋味，这是很多人不敢奢望的事啊！

这套获金奖的烤茶套，是我没有想到的，中国最传统的土陶，完全是手工制作，慢火柴烧，似乎又让我们对接了一段漫长的文明历史......

丝绸之路与茶马古道，还有滇西北漫漫长路中那一堆堆的篝火，火边被烤得香气四溢的茶罐......