青椒别炒肉了，和香菇搭配一起炒，味道绝了，香辣下饭，鲜香十足

俗话说：民以食为天，吃饭是每一天中最重要的事情。为了身体健康，一日三餐按时吃饭，有规律的生活最被人们提倡。有些人因为工作、学习、生活等原因，经常不能按时吃饭，但人是铁饭是钢，没有人是可以一直挨饿的，无论大家的生活节奏如何，饭都是要吃的。

每一个人的饮食口味不一样，有的人喜欢吃甜的，有的人喜欢吃咸的，有的人喜欢吃辣的，有的人喜欢吃荤菜，也有的人喜欢吃素菜。无论喜欢吃什么口味什么品种的食物，我们都需要知道均衡饮食最重要，爱吃的东西可以多吃，但不能只吃它，否则营养不均，会影响人体的健康。饮食要遵循适量原则，不能挑食。像我本身就比较喜欢吃荤菜，特别是吃火锅时，恨不得一桌子都点上肉。荤菜吃多了，为了补充其他的营养，我也会自己做一些家常素菜，比如我们今天要学的这一道蚝油辣椒香菇，就是我很喜欢吃的家常下饭素菜。现在，让我们一起来看看蚝油辣椒香菇的做法吧！

蚝油辣椒香菇

准备食材：新鲜香菇250g，线椒4根，大蒜4瓣，食用油10g，生抽10g，蚝油10g，盐2g，清水90ml。

第一步，先把香菇、线椒、大蒜洗干净，然后每一朵香菇切成四份，辣椒滚刀切成辣椒片，大蒜切成大蒜粒，备用。

第二步，开中火，热锅至锅面无水分，接着倒入食用油，油冒起白烟时倒入大蒜粒，再把中火转为小火，慢慢把大蒜粒炒熟，煸香。

第三步，接着放入香菇块，小火转中火，不断翻炒香菇。

第四步，炒到香菇变软后倒入生抽、蚝油均匀翻炒，再加入清水煮一会儿，把香菇煮熟。

第五步，等到锅里的分水差不多煮干时，倒入辣椒片，中火转大火，加一点食用盐，快炒收汁，直到辣椒片被炒熟。

蚝油辣椒香菇清脆爽口，口味香浓，配白粥或者白米饭吃都特别香，和蚝油完美结合的香菇，吃上一口唇齿留香，让人难以忘怀。即使是人在食欲不好的时候，闻到蚝油辣椒香菇刚炒出来时热腾腾的菜香，都会有想要吃东西的欲望呢！

在这里跟大家说一说，购买香菇的小技巧：

首先看香菇的个头，大的香菇自然是比小的香菇要肉多、质感更好；然后看看香菇的菌柄和菌盖的生长状态，我们要选择匀称的、菌盖上带有花纹的香菇，才是新鲜的好香菇；菌盖的边缘也是一个不可忽视的部分，菌盖边缘分两种，一种是向里弯曲的，另一种对外展开的，大家要记住，菌盖边缘向里弯曲的才是新鲜香菇。大家要认真购买比较新鲜的好香菇哦，好食材才是好菜肴的基础。

妙妙小妙招

1、想要香菇更入味，可以把每一朵香菇切成六块或八块，也可以在放清水煮熟香菇时，多煮一会儿。

2、因为煮香菇时已经加了生抽和蚝油，味道是比较丰富了，所以蚝油辣椒香菇煮熟后，可以夹起一筷子尝尝味道，依据个人口味加盐。

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