网红餐厅咋监管？

网红餐饮咋监管?

近期，市场监管部门公开6起食品安全案件的查处情况。从4月份以来，多家网红餐厅曝光出食品安全问题，引起社会的关注。

网红餐厅都是人们餐饮消费的热点。当众多消费者因为网红，而去消费的时候，不会想到餐厅会存在食品安全违规行为的。毕竟，餐饮全靠消费者口碑，能成为网红，肯定会在某一方面有卓越的地方。

要是餐饮店因为消费者众多，以至于"萝卜快了不洗泥"，在食品安全卫生方面"偷工减料"，说实话，长期肯定会影响餐厅的形象，继而让网红成为昨日黄花的。

不过，短期来说，这食品安全违规，严重伤害的是消费者的身体健康。

因为网红吸引了消费者；因为有食品安全相关证件，职能部门为餐厅背书。如此情况下，消费者肯定想不到会有食品安全问题的。

偶尔，消费者发现网红餐厅存在食品安全问题，那也是非常偶然的。此时，这种偶然只能说明食品安全违规肯定很多，被曝光的也只是冰山一角。

指望消费者监管吗？不可能。顶多消费者选择用脚投票。但，网红餐厅的招牌影响力客观存在，对消费者的伤害完全不可逆。

显然，对网红餐厅的食品安全问题，只能是媒体曝光，尤其是职能部门不定时的监督检查了。既然发放相关许可，为餐厅背书，就得承担相应的责任。

对网红餐厅，甚至餐饮行业，职能部门对食品安全监管是责无旁贷的。但，监管或检查，不能影响到餐厅的正常运营。

有个案例很有意思。6月底，有记者卧底"胖哥俩肉蟹煲"店，发现该餐厅将隔夜死蟹，当现杀活卖；土豆腐烂，继续使用，等等。这些问题，不是卧底，恐怕很难发现。

若是调料味道太重，或者不是老食客，消费者根本不会发现的。那么，指望餐厅自律守规吗？说实话，百年老店都会很难的，何况网红餐厅?

对网红餐厅，往往内部规定是一回事，具体执行中，受成本考虑，受利润考量，具体工作中，工作人员很容易在食品安全上打擦边球。尽管餐厅老板未必如此，但架不住人员与环节多，如此以来，这就让种种违规行为，就会时不时出现。

消费者难发现，曝光也需要时间，而，有且只有背书的职能部门尽职了。就说近期广东对11地的3323家杨国福麻辣烫进行排查，其中责令整改的841家。由此可见，这网红餐厅违规行为几乎很普遍了。

职能部门经常排查，有难度，那么不定期的抽查呢？我们不能老批评网红餐厅不自觉，违反食品安全规定，可没有制约，没有监督检查，不就是一种纵容嘛？

其实，任何事情都有蛛丝马迹，网红餐厅食品安全违规，也有迹象的。比如说，有消费者投诉，有抱怨，各种点评负面，对此，虽然迟早会危及到餐厅网红度的，可职能部门不能不重视。

重视不是说，非要等国家市场部门以案例的形式，来规范，而是要求各地各职能部门要守土有责。

当然了，对如今已遭重创的餐饮行业，也包括网红餐厅，也不能动辄得咎，不能有原罪的心态，来搞监督检查。

别的不说，对餐厅浪费与节约要合理界定，不能监管太细太具体。如果需要卧底才能发现问题的话，或许消费者的评价，才是食品安全的关键。

这就是说，职能部门监督检查很重要，但只有畅通消费者维权，才能真正保证食品安全。比如说，死蟹当活蟹，消费者要是发现，那么职能部门就得协助消费者，让餐厅付出代价。

只有从细节做起，只有每一个消费者开始行动起来，餐厅，或网红餐饮的食品安全问题，才能得到纠正。几个案例，未必影响到网红餐厅，而只有每一个消费者的权益，都能有足够的方式得到保障，这才是餐饮行业规范与优化的前提。