明日大暑， 记得要“吃3白肉，做3事”，老传统不能忘，安稳度夏。大家好，我是@水墨尚食，今天跟大家分享大暑后要吃什么，做什么？

大暑是二十四节气中第十二个节气，夏天最后的一个节气，也是一年最热的时候，大暑到了，也就进入了中伏，今年的中伏为期20天，也就是说接下来是一年最难熬的20天，大家要注意做好防暑措施，也要结合季节，在饮食上做出有利的调整，这样才能安稳度夏。

古人将大暑分为三候，“一候腐草为萤；二候土润溽暑；三候大雨时行。”

一个节气15天，古人根据自然景象的变化划分5天为一候，大暑一候气温高、雨水多，枯萎的植物因为潮湿而腐化，到了夜晚，这些腐草败叶就成为了萤火虫的饲料，到了二候时土壤潮湿，适合喜潮湿的农作物生长，三候时空气潮热水汽重，因此雨水随时都会落下。

在以前科技不发达时，都是靠天吃饭，人们对大自然充满了敬畏之心，因此不同节日节气，有不同的风俗习惯和讲究，这也体现了古人的智慧和对生活的热爱，那么，大暑有哪些风俗习惯呢？此时天气热，湿气重，人们要注意防暑祛湿，应该吃些什么呢？下面就来说说，明日大暑， 记得要“吃3白肉，做3事”，老传统不能忘，安稳度夏。

吃3白肉

夏天人容易出汗和困乏，俗话说“入夏无病三分虚”，此时人的食欲较差，不适合吃油腻、辛辣、油炸等食欲，饮食要以清淡为主，所以吃肉最好吃白肉，什么是白肉呢？就是指脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，下面就分享3种白肉。

1.鸭肉

鸭肉是经常食用的家禽肉类之一，为什么夏天要吃鸭肉呢？大暑天气燥热，人体出汗多容易脱水，而鸭子是水禽，属于寒性，可以润燥热，还含有大量的蛋白质、维生素等营养物质，食用鸭肉可以促进新陈代谢，增强人体的免疫力以及补充水分，所以大暑吃鸭肉再适合不过。

【老鸭汤】

准备食材：老鸭1只、老姜1块、盐、鸡精、胡椒粉。

1.老鸭处理干净（这一步最好交给商贩处理），然后清洗干净，剁成大小均匀的块。

2.锅烧热加入底油，放入姜片和鸭肉翻炒一会，这样可以逼出鸭肉中多余水分，吃起来更香。

3.炒好鸭肉后加入足够的水，大火烧开转入炖锅中，大火烧开，转小火煨2个小时（老鸭难熟，要多炖一会）。

4.老鸭汤炖好后，放入调料搅拌均匀就可以食用了（如果不想太油腻，可以把面上一层油打捞起来）。

2.鲈鱼

鲈鱼比一般的鱼要贵上很多，但是鲈鱼的肉质细腻，味道鲜美，而且营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、钙、镁、锌、硒等营养元素，而且还含有大量的不饱和脂肪酸，鲈鱼只有主刺，没有细刺，因此是老人小孩食用的鱼类首选。

【清蒸鲈鱼】

准备食材：鲈鱼、生姜、小葱、盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油。

1.鲈鱼处理干净，在背部贴着鱼骨划上两道刀口，然后把鲈鱼撑开。

2.在鱼身上抹上一层盐，准备一个盘子，在盘底放入几片生姜，再把鱼放在盘中，撒上一些鸡精。

3.蒸锅上汽后，把鲈鱼放入锅中，大火蒸8分钟，取出倒掉里面水分，捡掉姜片，然后把小葱切丝放在鱼上。

4.在碗中淋入蒸鱼豉油，再把热油浇到葱花上激发香味即可。

小河虾

小河虾在池塘和江河湖泊中较多见，它壳薄肉嫩，不需要过多处理，就可以烹饪，别看河虾小，但蛋白质含量毫不逊色于海虾,其肉质细嫩，味道鲜美，属于高蛋白低脂肪的小河鲜，食用时一般和壳一起吃，因此补钙效果更好。

【韭菜河虾】

准备食材：小河虾、韭菜、生姜、蒜、盐、鸡精、蚝油、生抽、陈醋。

1.把小河虾放入水中静养2个小时，然后再清洗干净。

2.韭菜清洗干净，然后切成3cm的段备用。

3.锅中加入底油烧热，放入姜蒜末爆香，再放入小河虾爆炒，当虾壳都变红时，再放入韭菜和调料，大火翻炒均匀，韭菜断生就可以出锅装盘了。

做3事

1.送“大暑船”

送“大暑船”是浙江沿海地区比较具有地方特色的民间习俗，其寓意就是送暑报平安，到了大暑节气，人们会按照旧时三桅帆船缩小比例做成“大暑船”，里面放上很多祭品，抬着沿街而走，街旁站着祈福的人，然后把船送到码头，经过祈福仪式再把船拖出港口点火焚烧，祈求五谷丰登、生活安康。

2.烧伏香

古时人们只能靠天吃饭，遇到好年头才有好收成，遇到灾害年，可能颗粒无收，只有饿肚子，所以遇到重要节日，人们都会烧香祈福，大暑时气温高，农作物生长得快，可是也经常会遇到干旱和洪涝等自然灾害，如果这时遇到灾害，可能就没收成了，因此人们会烧香祈求风调雨顺，五谷丰登，而大暑在三伏天的中伏，所以也叫烧伏香。

3.晒伏姜

姜的姜辣素有很好驱寒效果，吃完生姜后，人会大汗淋漓，不仅可以排除热量，还能把体内寒气、湿气一同带出，夏天人们喜欢吹空调，吃冰冷食物，这样会加重体内寒气，因此可以多吃姜，而晒伏姜是山西、河南等地的风俗习惯，就是把生姜洗干净切片或打汁，然后放入容器加入红糖搅拌均匀，再盖上纱布，放在太阳下晾晒，等充分融合后，就可以食用了，可以暖胃。

水墨话语

明天就大暑了，大家要做好苦熬20天的准备，大暑后气温最高，雨水最多，湿气最重，要注意防暑降温，出门常带伞，在饮食上也要以清淡为主，想吃肉时可以多吃一些“白肉”，大暑也有送“大暑船”、烧伏香、晒伏姜等风俗习惯，这些老传统不能忘，安稳度夏。

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