盛夏的午后，躲在空调房里抱着冰凉的西瓜大快朵颐，或者吃上一根嘶嘶冒着冷气的雪糕，是夏天最惬意的事情。三伏天里喜凉吃冰的心越来越按捺不住，冷饮、雪糕几乎一天不断，虽然这些寒凉之物可以瞬间解暑降温，但过度的放纵，肠胃也容易受到侵扰，不利于身体健康。

除了买一些现成的冷饮、冰品之外，可以自己在家利用手边现有的食材，稍微动一动脑筋就能DIY一杯冰凉又解暑的夏日饮品，教你一道雪梨菊花冻撞牛奶的做法，冰箱里冻一冻，吃起来冰凉爽滑、奶香味十足，细细回味之余还有一丝丝的菊花香，好喝到飞起，而且梨有生津止渴、降心火的作用，菊花有清热润燥的效果，既解暑还健康多喝也不怕。

【梨撞奶】

所需食材：鸭梨1个、枸杞1把、冰糖1把、纯牛奶1袋、菊花1朵、白凉粉15克。

1、梨用清水清洗干净，表面涂抹一些盐搓一搓，再次用清水冲洗干净，用刀将梨对半切开，用刀挖去梨核，切成小块，枸杞清洗干净。

2、煮锅中加入1大碗水，加入切好的梨块、枸杞、菊花和冰糖，大火煮开后转成小火，煮15分钟左右，煮至用筷子能将梨块夹断就可以了，用滤网过滤出残渣。

3、15克左右的白凉粉加入少量的清水，搅拌均匀倒入梨水中，开小火煮1分钟左右关火，找一个适合的容器，倒入容器中，晾至微凉后放入冰箱中冷藏。

4、待冰粉完全凝固后，倒入一袋牛奶，用勺子搅拌，这样一碗冰凉清爽的雪梨菊花冻撞牛奶就做好了。

小孩子和老人喝的话，直接加入常温牛奶就可以了，这样冷藏后的冰粉与常温牛奶混合后的温度刚刚好，有一丝清凉但不会过于冰凉，如果想要吃起来更冰凉，可以将牛奶提前放入冰箱中冷藏，再混合在一起冰凉十足，炎炎夏日，来上一碗这样的冰品，真是美滋滋。

——老井说——

过滤出来的梨块经过十几分钟的熬煮，吃起来非常软绵香甜，可以切碎加入做好的雪梨菊花冻撞牛奶中，既能丰富口感又不会浪费。还可以根据自己的喜好，将纯牛奶换成椰奶，更是别有一番滋味在心头，是一道大人孩子都喜欢吃的夏日冷饮。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。