这菜等于“补血库”，补血补铁，气色更红润

炎热的天气，总是让人全身都出汗，工作需要足够的能量和营养，缺少营养会导致贫血，全身非常虚弱，一定要补充各种营养。平常生活中各种肉类和蛋类，其实营养最全面的食材是它，它就是猪肝，等于“补血库”，补血补铁，气色更红润。

食材：选购猪肝（猪肝建议选择色泽为紫红色的，黑紫色为不新鲜猪肝，还可以按压一下弹性，闻一下有没有异味，一定选择当天购买的猪肝），红椒和青椒一个，一根青蒜，半个新鲜洋葱，若干花生油，一些啤酒和料酒，淀粉少许，少许食盐，香醋少许，生姜，白糖适量，其他调味品。

【做法】

1：准备好新鲜猪肝，猪肝放在盆中，多放一些清水，反复抓洗，或者涂抹一些面粉，吸附猪肝表面黏液，浸泡20分钟后洗净备用。

2：将猪肝改刀切成薄片，一定记得要逆纹路切，猪肝片也放在碗中，加上啤酒或者黄酒浸泡，能够去掉猪肝片的腥味。

3：猪肝用清水冲洗，需要反复洗净放在碗中，加上食盐若干，一勺料酒和生抽，加上食用油少许，加上一勺半淀粉，猪肝片用手抓均匀，放置20分钟（腌制时间）

4：将青椒和红椒都洗净，双椒切成若干小块备用，青蒜撕掉外皮，掐掉发黄的叶子，斜切成小段备用。

5：将生姜全部切好，大蒜和干辣椒洗净切成段，起锅煮少许清水，水开后倒入猪肝，搅拌几下关火，等待猪肝变色后捞出，不要将猪肝焯水太长时间，炒出来就非常老了。

6：锅底倒入食用油少许，加上干辣椒和葱姜蒜爆香，加上洋葱炒出洋葱香味，加上青红椒炒至断生7：加上猪肝片爆炒，加上一勺料酒，少许生抽，半勺老抽，白糖半勺，快速将食材炒均匀。

8：撒上一些食盐，鸡精少许，尝一下猪肝的味道，加上切好的青蒜煸炒，根据菜肴的味道调整，中火快速煸炒。

9：将食材炒至入味，装盘，这道鲜嫩可口，特别下饭的大蒜叶双椒炒嫩猪肝做好了。

你们学会了吗？