揭开肿瘤防治的饮食误区

近年来，我国恶性肿瘤的发病率和死亡率逐渐增高，成为威胁居民健康的主要因素之一。其作为一种消耗性疾病，营养是肿瘤治疗的重要组成部分。科学、合理的饮食习惯可以改善患者的营养状况，防止营养不良及肿瘤恶液质的发生，增强患者的体质、改善生存质量。但在实际生活中，很多肿瘤患者却陷入饮食误区。

误区1：吃“十大抗癌食物”能防癌

网上曾流传着一份“十大抗癌食物清单”，其中包括菠萝、橄榄油、大蒜、草莓、香菇、辣椒、胡萝卜、菠菜、西红柿和十字花科蔬菜。吃这些食物真能降低癌症的发生吗？

研究表明，“十大抗癌食物”对预防肿瘤有一些益处，人体适量摄入这些食物，可以起到一定的调整体内血脂代谢、抗炎的效果。癌症的发生和发展是多元因素共同作用的结果，单靠“抗癌食物”就能预防癌症或不患癌症是缺乏科学依据的。

对肿瘤患者或普通人来说，应该对营养物质的作用树立一个正确的观念：合理膳食，营养均衡，“抗癌食物”只是其中的一道辅助环节。在日常生活中，作息不规律、少运动、多烟酒等不良习惯可增加患癌风险。

误区2：肿瘤患者补充营养首选高汤

很多肿瘤患者认为，鱼汤、鸽子汤、骨头汤的精华都在汤里，因此，只喝汤，不吃汤里的肉。但这样做是错误的。

从营养价值角度看，汤里的肉所含的蛋白质、微量元素和维生素更充分，更符合患者的需求。正确的做法是，喝汤的同时，将肉一同食用。

此外，对于患有消化道肿瘤的患者，并不推荐每顿饭都喝汤或粥。因为汤或粥容易将胃部空间填满，吃不下其他固体食物，不利于营养物质的摄取与吸收。部分胃肠道功能较差的患者，难以进食固体肉类，可以把肉和汤按1∶3或1∶4的比例，通过破壁机打成糜浆，再加工成各种菜品。

误区3：不吃饭可以饿死肿瘤

肿瘤是一种异常代谢疾病。患者即使不吃饭，体内的肿瘤细胞依然会从肌肉、脂肪中获取营养，这时身体会快速消瘦，抵抗力下降，可加重病情。

实际上，有20%的患者病情加重是营养不良造成的。患者很有可能在所谓的“饿死”肿瘤细胞前，因为营养不良而先倒下。

肿瘤和身体是一种互相博弈的关系，如果身体好，抗肿瘤能力就强，治疗的效果就更好。肿瘤患者应增加膳食多样性，适当增加高蛋白食物的摄入，在抗肿瘤治疗期间应保证足够的能量、蛋白质以及抗氧化营养元素的供给，以维持足够的肌肉储备、中和体内过多的自由基及减少放化疗副作用。

误区4：肿瘤患者不能吃红肉

人们常说的“红肉”，一般指牛肉、羊肉、猪肉、鹿肉、兔肉等哺乳动物的肉，其中腊肉、咸肉、香肠等是红肉加工制品。“白肉”一般指禽类、鱼、虾等非哺乳动物的肉。

据中国营养学会推荐，成人每天饱和脂肪酸的摄入量占总能量的比例不得超过10%。除了部分消化道肿瘤患者外，其他胃肠功能未受影响的肿瘤患者，适当进食肉类有助于自身营养调理和身体机能恢复。肉类中所含的铁、锌等营养元素能够缓解贫血症状，且效果远优于红枣、枸杞、阿胶等。肿瘤患者食用肉类，建议尽量采用蒸、煮、氽等烹饪方式，少用油煎或油炸。

文/王昆（天津市肿瘤医院营养科主任、主任医师）