年过50岁之后，身体的免疫力和各个器官功能都会逐渐开始有所下降，特别是一些心脑血管疾病和三高问题很容易找上门来。所以，人们在饮食和生活上都会有所顾忌，尽量不让自己触碰一些不该犯下的忌讳。而鸡蛋呢，是人们餐桌上常见的食物之一，其营养价值也是十分的丰富，但很多人认为，鸡蛋中的胆固醇含量极高，会加重一些常见疾病问题，所以平时都不太敢吃鸡蛋，哪怕吃也要将蛋黄给丢掉。

那么，老年人到底还能不能吃鸡蛋了，如果能吃的话，要不要扔掉蛋黄、只吃蛋白呢？

为什么很多老年人不敢吃蛋黄，甚至连鸡蛋都不吃？

很多人不敢吃鸡蛋的原因是，担心鸡蛋里面的胆固醇太高，特别是蛋黄里的胆固醇含量相对较高。所以很多老年人会担心摄入鸡蛋后，其中的胆固醇会增加血液黏度，从而容易引发某些慢性疾病的发生和加重。

但实际上，这种说法是没什么依据可言的，为什么这么说呢？这就得从胆固醇的来源说起了。

胆固醇是从哪来的？吃鸡蛋影响大吗？

因为人体内的胆固醇并不都是吃进去的，其来源有两个：

一是人体自身的肝脏合成：正常人每天大概会产生将近1000毫克左右的胆固醇，这属于人体自身“生产制造”出来的，哪怕没有外界提供，正常人体也不会缺乏的。

二则是从外界摄入而来，大多是动物性食物，如动物内脏、脑、蛋黄等，而蛋黄中只有大概200毫克左右的胆固醇含量，摄入胆固醇后人体会反馈性地抑制相关酶，使肝内自身合成胆固醇减少，所以，只要不是过量的食用，是不会对血脂的代谢产生什么影响的，所以，所谓的“老年人不能吃鸡蛋”这个说法，是不可取的。只要不是一次性的大量吃鸡蛋，是不用担心的。

吃蛋黄会对健康有不利影响吗？

首先呢，膳食指南已经明确地指出，吃鸡蛋是有利于身体健康的。因为鸡蛋中富含多种营养成分，还能满足人体对很多微量元素的需求，同时蛋黄中的叶黄素对眼睛起到很好的养护作用，所以是不需要担心蛋黄对身体有所损伤的。但建议每周吃鸡蛋以不超过6个为宜。

有三高的老人，到底还能不能吃鸡蛋？

关于患有三高的人群来说，还能不能吃鸡蛋这个问题，首先需要明白的是，适量的食用鸡蛋是不会对血压高低、血糖代谢产生影响的，但需要注意的是，不要一次性过量摄入，以免造成能力过剩，从而引发肥胖或血糖升高等问题，合理适量的使用是没有问题的。

同时建议三高人群，可以用蒸、煮的方式替代炒、炸，以此来减少油脂的摄入。