你有没有同感：薯片袋装的比桶装的好吃？

躺在沙发上追剧时

肥宅快乐水和薯片可以让幸福加倍

作为老零食人的你

有没有同感：薯片袋装的比桶装的好吃？

常见的薯片包装一般分为袋装和桶装。

桶装薯片量大而且整齐划一，大小都差不多，袋装薯片一包含了多少空气永远是个谜，即便如此还是有很多人觉得袋装薯片更好吃。

其实这并非是人们的心理作用，最主要的原因还是这两种薯片的原料加工工艺不同，这会非常影响薯片的口感。

不同的原料加工工艺

袋装薯片一般是鲜切薯片，也就是一整个新鲜的土豆直接切成土豆片，再下锅油炸。

鲜切的薯片很薄很脆，但也很容易碎掉，同时容易氧化，一般采用充氮气袋装。

从某个层面来说，袋装薯片才是真正意义上的薯片。

桶装薯片大多都是复合薯片，是土豆粉加淀粉压成片的，所以相对来说更厚。

为了防止运输过程中碎掉，复合薯片的包装一般是圆桶形状，薯片会做成抗压的抛物线曲面。

大部分的鲜切薯片都是用袋装，但如果还是想确定自己吃的是哪一种薯片，最简单的方法就是看配料表。

配料表中排第一的是马铃薯粉的，都是复合型薯片；配料表中排第一的是马铃薯的，都是鲜切薯片。

充氮气的作用

再来说说为什么袋装薯片要放那么多氮气？

2014年，为了证明薯片里面真的有好多好多的空气，几个韩国学生拿薯片做了一艘“气垫”船，然后真的欢快地划了起来……

为什么放氮气要从鲜切薯片的加工谈起。

由于土豆是被鲜切成土豆片，所以需要用更多的油来炸，以保证吃到嘴里的薯片是熟的。

但存在一个问题就是，鲜切薯片更容易被氧化，所以需要充氮气来减缓氧化作用，防止受潮后口感不佳。

另外，充氮气也有利于防止细菌滋生和运输过程中的破碎。

不同的脆度

总而言之，袋装薯片用的是鲜土豆直接切成的薯片，所以吃着薄、脆、香，土豆的香气更浓。

并且桶装薯片在制作的过程中加入了玉米粉和土豆粉等食材，经过机器压制加工做成片状;

再用模具按压出土豆片的形状，所以做出来的薯片偏硬、片张大小一致，没有明显的油炸泡泡。

而袋装薯片采用新鲜的土豆切成薄片，看起来片张大小规格不一，并且密度和硬度比桶装薯片低，但炸出来的薯片有明显的气泡，在口感上要比桶装薯片更脆。

当然，萝卜青菜各有所爱

如果你是桶装薯片党，

就当我没说，你反对就是你对

嘻~~~