食物中的“一级致癌物”有哪些？日常生活中该如何防癌？

导语：不当的饮食会致癌，想必很多人都知道。现在，世界卫生组织曾经公布了一份“一级致癌物清单”，本文就为大家一一列举，食物中的“一级致癌物”有哪些？另外，我们还会为大家整理：哪些做菜方式是错误的？日常应该如何预防癌症？等问题的答案。

“有些食物吃多了会致癌”、“胃癌、肠癌等癌症的发病几率越来越高了”、“现在路边小贩的食物都不能吃”、“很多饭店都用的地沟油”，这些言论在大家的周围应该都非常多见。当我们了解食物中的“一级致癌物”、哪些食物不能吃之后，就能很大程度上预防自己患上癌症。因此，建议大家可以将本文转发给家人以及周围的朋友，不仅自己不要吃，也要呼吁大家别再吃，应及时转告家人。

食物中的“一级致癌物”有哪些？

常见的提神食物——槟榔

槟榔现已被划分为一级致癌物，进食之后，不仅容易诱发口腔方面的疾病，例如口腔炎、口腔溃疡等疾病，还会损伤口腔粘膜、口腔健康。不仅如此，经常嚼槟榔的人，患上口腔癌的几率也会大幅度上升。

发霉以及变质的食物——黄曲霉素

黄曲霉素，是发霉以及变质的食物中的“一级致癌物”。这种成分也是非常强的一种致癌成分，一般情况下，如果摄入1毫升的黄曲霉素，就可能会致癌。因此，一旦发现进食的食物中产生了霉点或是出现了异味，就需要及时停止进食，否则患癌几率会大大提高。

泡菜、咸菜等腌制品——亚硝酸盐

亚硝酸盐，是腌制品中的“一级致癌物”，泡菜是现在很多年轻人都爱吃的美食，而咸菜是很多老年人爱吃的一种食物。这两种食物中，都添加了大量的盐分，并且制作过程中会储存很长时间。因此，就会不断地滋生亚硝酸盐。而世卫组织早已公布，亚硝酸盐属于“一级致癌物”。如果频繁进食此类食物，患上胃癌、胃炎、胃溃疡等疾病的几率就会增大。除此之外，也要避免进食腌萝卜干、腊肠等腌制类的食物，不仅会损伤胃肠道，还会影响心血管系统的健康，例如诱发高血压等疾病。

有些食物本无毒，做错了就产生了毒素

一、年轻人的最爱：烧烤类食物

苯并芘，是烧烤中的“一级致癌物”。其实烧烤中吃的都是日常生活中常吃的食物，但是在制作烧烤的过程中，食物中会产生很多的苯并芘。该成分进入人体内之后，不仅会对胃肠道造成损伤，还会通过肝脏进行代谢，因此也会对肝脏造成损伤。如果平时频繁地进食烧烤，患上肝脏疾病的几率会增大，患上胃癌、肝癌等疾病的几率也会提高。同理，除了少吃烧烤以外，大家平时也要少吃烤糊、烧糊的食物。

二、长时间浸泡的菌类食物

米酵菌酸，是菌类食物中的“一级致癌物”。常见的菌类食物有：香菇、木耳等。菌类食物其实是一种营养价值很高的食物，并且大多数的菌类食物中是没有毒素的。但是如果将菌类食物长期放在水中进行浸泡，就会导致其中滋生很多的病菌，例如米酵菌酸等。而这种病菌在进入人体内之后，容易诱发肝癌等疾病。

预防癌症需要从以下方面出发

饮食方面——避免进食以上几类致癌几率比较高的食物，平时避免不吃早饭，要保持饮食的营养均衡。另外，不可以暴饮暴食或是过度节食。避免抽烟酗酒，众所周知，烟酒中的尼古丁、酒精等成分也属于“一级致癌物”。另外，吃饭之后，碗筷也需要及时清洗，否则长时间不清洗碗筷，其中很容易滋生黄曲霉素。

生活习惯方面——睡眠时间必须保持稳定以及充足，每天的睡眠时间应该在8个小时以上，11点之前需要入睡。平时不要有太大的精神压力，多进行慢跑、攀岩、游泳、瑜伽、骑单车等有氧运动，体质情况提高之后，患病几率就会因此降低。

结语：根据以上的这些内容，我们可以总结出来，常见的食物中的“一级致癌物”有：黄曲霉素、酒精、尼古丁、亚硝酸盐等。另外，也告诉大家哪些做菜方式是错误的。因此，建议大家知道之后，要及时转告给周围的朋友，呼吁大家别再吃这些食物。