预防癌症的最佳方法是什么呢？ 癌症是一种慢性炎性病变过程，所以具有抗炎特性的食物有一定的抗癌作用，以及需要从饮食中清除会产生癌症的物质。因为所吃的食物会严重影响健康的许多方面，包括罹患心脏病，糖尿病和癌症等慢性疾病的风险，特别是癌症受饮食影响很大。
本文参考权威资料，实验研究以及个人从医经验为大家总结了如下饮食的禁忌，请大家耐心看完。
一、 少吃的食物
1、红肉
- 如果可以，请避免食用任何一种红肉，比如牛肉、猪肉、羊肉，以白肉，鸡肉，鱼，鸭肉代替。因为世卫组织曾提醒，红肉有致癌的风险。
- 实在要吃肉，请避免在烧烤炉上烤肉，建议用低火慢炖，但是要煮更长的时间，这样会减少致癌物的产生。
2、糖和富含淀粉的食物（淀粉会转化为糖）
- 癌症和糖是最好的朋友，因为癌细胞代谢糖的速度是正常细胞的10~12倍。
- 癌症患者最糟糕的事情就是过量食用糖，如同给癌细胞“添柴加火”。
3、通心粉和奶酪
- 几乎所有用于制造通心粉和奶酪的制品中含有邻苯二甲酸盐，这种物质可导致不育和乳腺癌。
4、高脂肪食物（饱和脂肪）
- 高脂肪的饮食（饱和脂肪）会增加患乳腺癌的风险。
- 研究发现，饱和脂肪应该限制在每天热量需要量的10%以内。
- 高脂肪食物包括：红肉，动物内脏，鸡皮，奶油，油炸食物（炸薯条、炸鸡翅、汉堡包、油条）等。
5、戒烟，限酒或戒酒
二、多吃的食物
1、西兰花
- 西兰花富含有萝卜硫素，这是一种在十字花科蔬菜中发现的植物化合物，有抗氧化作用，具有有效的抗癌特性。
- 一项试管研究表明，萝卜硫素可将乳腺癌细胞的大小和数量减少多达75％。
- 同样，一项动物研究发现，用萝卜硫素治疗小鼠有助于杀死前列腺癌细胞，并使肿瘤体积减少50％以上。
- 对35项研究的汇总分析表明，多吃十字花科蔬菜（比如西兰花、包菜）与降低直肠癌和结肠癌的风险有关。
2、胡萝卜
- 许多研究发现，多吃胡萝卜与降低某些类型癌症的风险有关。
- 对5项研究的汇总分析表明，吃胡萝卜可以将患胃癌的风险降低多达26％。
- 另一项研究发现，胡萝卜摄入量较高与罹患前列腺癌的几率降低18％有关。
- 一项研究分析了1,266名参与者的饮食。研究发现，与每周吃胡萝卜的人相比，当前不吃胡萝卜的吸烟者患肺癌的可能性是其3倍。
- 每周尝试几次将胡萝卜作为健康的零食或美味小菜掺入饮食中，以增加摄入量并潜在地降低患癌的风险。
3、西红柿
- 番茄红素是番茄中发现的一种化合物，其具有鲜艳的红色及其抗癌特性。
- 几项研究发现，番茄红素的摄入量增加可以降低前列腺癌的风险。
- 还有研究表明，西红柿摄入量增加会适度降低患乳腺癌的风险。
4、豆类
- 豆类的纤维含量很高（包括黄豆、绿豆、红豆、薏仁、黑豆、扁豆、豌豆），一些研究发现它们可能有助于预防结肠、直肠癌。
- 一项研究追踪了1,905位具有大肠癌病史的人，发现食用更多煮熟的豆子的人癌症复发的风险降低。
- 一项动物研究还发现，喂食大鼠黑豆，然后诱发结肠癌，最多可阻止75％的癌细胞发育。
- 根据这些结果，每周食用豆类会增加纤维摄入量，并有助于降低罹患癌症的风险。
5、浆果
- 浆果指一类皮薄，果肉汁多，内有1至多粒种子，包括葡萄、蓝莓、黑莓、石榴、猕猴桃等。
- 浆果中的花青素含量很高，它们是具有抗氧化特性的植物色素，可能与降低癌症风险有关。
- 在一项人体研究中，用浆果提取物治疗25位患有大肠癌的人，治疗了7天，结果发现它们可以减少7％的癌细胞生长。
- 另一项小型研究为患有口腔癌的患者提供了冷冻干燥的黑莓，并显示其降低了某些与癌症进展相关的标志物的水平。
6、坚果
- 坚果主要包括核桃、杏仁、开心果、松子，榛子等。
- 研究发现，坚果富含的不饱和脂肪酸和硒元素可能与降低某些类型癌症的风险有关。
- 一项对19,386人的饮食进行了研究，发现多吃坚果与降低因癌症死亡的风险有关。
- 另一项研究对30,708名参与者进行了长达30年的随访，发现长期吃坚果与降低结直肠癌，胰腺癌和子宫内膜癌的风险有关。
- 《中国居民膳食指南》建议每天摄入20~30克坚果对身体有益，比如核桃3~4个，松子2把。
7、橄榄油
- 橄榄油具有很多健康益处（富含不饱和脂肪酸），所以难怪它是地中海饮食的主食之一。
- 对19项研究的汇总分析表明，与摄入最少的橄榄油的人相比，摄入最多的橄榄油的人患乳腺癌和胃肠癌的风险更低。
- 另一项研究调查了全球28个国家的癌症发病率，发现橄榄油摄入量较高的地区大肠癌的发病率较低。
8、姜黄
- 姜黄是一种香料，以其促进健康的特性而闻名，姜黄素是其有效成分，是一种具有抗炎，抗氧化甚至抗癌作用的化学物质。
- 在试管研究中，还发现姜黄素通过靶向与癌症生长相关的特定酶来减少结肠癌细胞的扩散。
9、柑橘类水果
- 在一些研究中，多吃柠檬，葡萄柚和橙子等柑橘类水果（富含维生素C）与降低癌症风险相关。
- 一项大型研究发现，摄入较多柑橘类水果的参与者罹患消化道和上呼吸道癌症的风险较低。
柠檬
10、大蒜
- 大蒜中的活性成分是大蒜素，该化合物已在多个试管研究中证明可杀死癌细胞。
- 一项针对543,220名参与者的研究发现，多吃大蒜，洋葱，韭菜和葱等葱属蔬菜的人，患胃癌的风险比很少食用这些蔬菜的人低。
11、鱼
- 一些研究表明，每周吃3~4次鱼可以减少患癌症的风险。
- 另外一项大型研究表明，较高的鱼类摄入量与较低的消化道癌症风险相关。
结语
研究表明，少吃多餐，晚上少吃可以使人体产生一定的饥饿感，促进细胞新陈代谢，减轻体重，预防癌症。
建议多吃水果，蔬菜，坚果，豆类，全麦面包，鱼和橄榄油等素食为主与癌症的风险降低有关，而多吃加工肉类，包装零食，奶油蛋糕，冷冻食品，油炸快餐等肉食为主与各种癌症的风险增加超过10％有关。
所以，要做一个“会吃的人，少吃多餐，选择的吃，适量的吃”，这是对自己健康最大的责任。
参考来源：1.www.webmd.com
2.www.healtline.com
