一般人都会“谈癌色变”,因为绝大多数癌症的治疗效果都不理想,是全球人群死亡的最主要原因之一。那么呢,大家也不必过于悲观,幸运的是,大量的研究表明,一些生活方式的改变(例如,遵循健康的饮食习惯)可以预防30~50%的癌症。
越来越多的证据表明,某些饮食习惯会增加或降低患癌症的风险。此外,科学家认为食物营养在癌症的预防和治疗中起着重要的作用。本文涵盖了你需要了解的有关饮食与癌症之间关系的所有信息,请耐心看完。
很难100%的证明某些食物会引起癌症。但是,观察性研究一再表明,大量食用某些食物可能会增加患癌症的风险,包括:
一、含糖食物和精制碳水化合物
一项针对超过47,000名成年人的研究发现,食用高碳水化合物饮食(比如,馒头、包子、面条、米饭、面包、高粱、饼干)的人死于结肠癌的几率是低碳水化合物饮食的人的两倍,因为高碳水化合物会转为成糖,导致血糖升高。
二、加工肉制品
国际癌症研究机构(IARC)认为,加工后的肉制品含有大量的亚硝酸盐为致癌物,会诱发癌症,主要是增加患结直肠癌的风险。
一些观察性研究也将食用红肉与癌症风险增加联系起来。这些研究,主要指的是加工的红肉与癌症风险增加有关,而未加工的红肉与癌症风险的相关证据薄弱且不一致。
三、高温烹饪的食物
某些食物(例如,高脂肪,高蛋白的动物性食物以及高度加工的食物)在高温下极有可能产生这些致癌物(多环芳烃、杂环胺、丙烯酰胺)。这些食物包括红肉(牛肉、羊肉、猪肉),人造黄油、奶油,奶酪等。
为了最大程度地降低癌症风险,请避免烧烤,油炸,爆炒食物,可选择更温和的烹饪方法,尤其是在烹饪肉类时,例如蒸,炖或煮。
四、加工乳制品
几项观察性研究表明,大量食用加工乳制品可能会增加患前列腺癌的风险。
一项研究追踪了近4,000名患有前列腺癌的男性。结果表明,过多的摄入全脂牛奶会增加疾病进展和死亡的风险。
理论研究表明,这是因为这类乳制品中富含钙,胰岛素样生长因子1(IGF-1)或雌激素,这些物质的摄入量增加与前列腺癌有较弱的联系。
五、肥胖与癌症风险增加有关
除了吸烟和感染外,肥胖是全世界癌症的最主要危险因素之一。
研究表明,肥胖会增加患多种癌症的风险,包括食道癌,结肠癌,胰腺癌和肾脏癌以及更年期后患乳腺癌的风险。
1、体内多余的脂肪会导致胰岛素抵抗。结果,组织细胞无法正常摄取葡萄糖,从而促使它们更快分裂,增生。
2、肥胖的人血液中的炎症细胞因子水平较高,这会导致慢性炎症,并促使细胞分裂。
3、脂肪过多会增加雌激素的分泌,从而增加绝经后妇女罹患乳腺癌和卵巢癌的风险。
好消息是,多项研究表明,超重和肥胖人群的体重减轻会降低患癌风险。
没有单一的“超级食物”可以预防癌症。相反,整体饮食方法可能是最有益的。科学家估计,遵循抗癌饮食可以将患癌风险降低多达50%,并且还可能有助于癌症患者的康复。
这类抗癌食物包括:
一、蔬菜
许多蔬菜都含有抗癌的物质,比如抗氧化剂和植物化学物质。这类蔬菜主要是十字花科蔬菜,包括西兰花,花椰菜和卷心菜,都含有萝卜硫烷,萝卜硫烷已被证明能减少小鼠肿瘤大小50%以上。
其他蔬菜,例如西红柿和胡萝卜,与降低患前列腺癌,胃癌和肺癌的风险有关。
二、水果
三、亚麻籽
四、香料
一些试管和动物研究发现,肉桂可能具有抗癌特性并延缓癌细胞的扩散。
五、豆类
六、坚果类
七、橄榄油
八、大蒜
中国人的一项大型研究表明,对于不喝酒的人,长期吃大蒜可以降低67%的胃癌的风险,但对于喝酒的人,吃大蒜就没有明显的效果。
鼓励大多数癌症患者坚持健康,均衡的饮食,包括大量的瘦蛋白(鸡肉、鸡蛋、鱼),健康的脂肪(不饱和脂肪),水果,蔬菜和全谷物,以及限制糖,咖啡因,盐,加工食品和酒精的摄入。
富含优质蛋白质的饮食有助于减少肌肉流失。良好的蛋白质来源包括鸡肉、鱼类,鸡蛋,豆类,坚果和高质量的乳制品。
动物研究和人类早期研究表明,低碳水化合物,高脂肪的生酮饮食可能有助于预防和治疗癌症。
例如,一项针对27位癌症患者的14天研究比较了基于葡萄糖的饮食与基于脂肪的生酮饮食的影响。结果表明,以葡萄糖为基础饮食的人的肿瘤生长增加了32%,而以生酮饮食的人的肿瘤生长减少了24%。但是,证据不足以证明生酮饮食与抗癌的相关性。
所以,目前尚无临床研究显示生酮饮食在癌症患者中具有明确的优势。重要的是要注意,生酮饮食绝不能代替医学专家建议的治疗方法。
尽管没有奇迹般的超级食物可以完全预防癌症,但一些证据表明良好的饮食习惯可以一定程度的预防癌症。建议多吃:水果,蔬菜,全谷物,健康脂肪和优质蛋白质的饮食可以降低患癌的风险。少吃:加工肉,精制碳水化合物,盐和酒精可能会增加患癌的风险。鼓励健康人或癌症患者遵循健康,均衡的饮食习惯,以植物性饮食为主,少使用高温烹饪,以保证生活质量。
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参考来源:1、www.healthline.com
2、www.webmd.com
页面更新:2024-03-19
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