这种野菜，根苗像蒜苔，好吃又营养，能增强免疫力，提高机体素质

这种野菜，根苗像蒜苔，好吃又营养，能增强免疫力，提高机体素质！

《竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知，蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时》这是宋代苏试的《惠崇春江晚景》，诗中的蒌蒿就是一种很好吃的野菜。

蒌蒿又叫芦蒿、黎蒿、水艾、红陈艾、水蒿、柳蒿菜、柳蒿芽等，为菊科多年生草本植物，以前在农村的水边、湿草地、沼泽等地到处都是，不过现在已经很少见了。

如今已被大量种植，在很多地方都有出售，而且价格还是挺贵的，刚上市时每斤卖到25元，后来随着蒌蒿的大量上市，慢慢地价格相对来说便宜了一些，带叶的5元一斤，不带叶的10元一斤。

蒌蒿的价格虽然不便宜，但还是很抢手的，用来做菜真的是太好吃了，尤其是蒌蒿炒香干，是一道非常简简单单的家常菜，清清爽爽，那味道真的是杠杠的，大家都说好吃。

而且，蒌蒿的营养也非常丰富，其含有多种营养成分，尤其富含胡萝卜素和维生素C等，有助于增强人体的免疫功能，提高机体素质，能防病治病，润泽皮肤。

同时，蒌蒿还具有一定的药用价值，有健体补虚、清心解毒、利胆退黄、化痰止咳、化瘀止血、开胃行水、调经止痛的功效，对肝胆湿热、肝炎、月经不调、经寒痛经、风湿痹痛、寒痰咳喘、口干、食欲不振、小便不利、跌打淤肿等都有治疗作用。

蒌蒿是一种典型的保健佳蔬，其不仅营养丰富，药用价值高，而且食疗价值也高，深受大家的喜爱。

去叶后的蒌蒿看上去与蒜苔十分相似，不认识蒌蒿的话，大家都会以为是蒜苔呢？蒌蒿去叶后比较好吃，可凉拌、炒食、做汤、做馅等都很美味，去掉后的叶子也可以用做艾叶的代用品，具有很好的保健作用。

各位朋友，你们家乡有蒌蒿吗？春季正是吃蒌蒿的季节，若家乡有，可采收它的嫩根苗做菜吃，不要辜负大自然赠予我们的天然美味。