分享一款梅菜扣肉，0失败详解，解馋又开胃，上桌汤汁都不剩

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分享一款梅菜扣肉，0失败详解，解馋又开胃，上桌汤汁都不剩

梅菜扣肉是一道国风传统的佳肴，它以猪五花为主料，梅菜为配料，口感鲜咸，香味扑鼻。下面我将为您详细介绍梅菜扣肉的烹饪方法，感兴趣的朋友不妨往下一关，多多点赞。

梅菜扣肉

【美食优点】

1.鲜咸口感：梅菜的腌制工艺使其具有独特的鲜咸味道，与猪肉的鲜美相结合，让人食欲大增。

2.食材搭配合理：梅菜作为梅子的腌渍品，含有丰富的维生素C和纤维素，能够提高肠道功能，促进消化。搭配上猪肉的蛋白质和脂肪，既满足了口感需求，又能够获得营养均衡的食物。

3.色香味俱佳：梅菜扣肉的颜色鲜艳，金黄色的猪肉与翠绿的梅菜形成鲜明的对比。烹饪过程中梅菜的香气渗透进猪肉，使得整道菜肴的香气扑鼻。

4.营养丰富：猪肉富含蛋白质、维生素B、铁质等营养物质，梅菜含有丰富的维生素C和纤维素。梅菜扣肉既能够提供高质量的蛋白质，又能够获得维生素和矿物质的补充。

5.烹饪灵活：梅菜扣肉的烹饪方法可以根据个人口味进行调整，可以增减调料、改变烹饪时间，使得菜肴更符合个人口味。

【食材配备】

猪五花肉：500克

梅菜干：100克

姜片：10克

大葱段：10克

料酒：4勺

清水：适量

白糖：10克

食盐：3克

生抽：2勺

老抽：1勺

香油：适量

【烹饪步骤】

步骤一：准备猪肉

将猪五花肉切成长方形厚片。

锅中倒入适量的水，放入猪肉块，加入料酒焯煮5分钟断生，去腥后捞出洗净备用。（此步主要作用在于去除猪肉部分油腻感和腥味，想要厚重口感的，也可以把生肉腌制开蒸）

步骤二：准备梅菜

将梅菜用清水适当泡一泡，洗净后切成小段备用。

步骤三：炒制梅菜

锅中倒入适量的清水，将梅菜放入煮沸3分钟，焯水后捞出备用（防止太咸的处理）

随后控干梅菜，直接倒入6成油温的锅中翻炒断生，放入糖，食盐，鸡精，生抽，老抽，80毫升的温水，炒匀煮沸5分钟后，把汤汁收微稠关火。

步骤四：蒸猪肉

取一个适合蒸的容器，底部铺上姜片和大葱段。

将煮熟的猪肉均匀地放在姜片和大葱段上。

再将梅菜铺在猪肉片的上层，均匀淋上底汤。

锅中加水，大火烧开后，放入梅菜扣肉，转中火蒸25-30分钟。

步骤五：装盘

将蒸好的猪肉倒扣盘中，取出表层的姜片和大葱段，即可上桌品尝。

以上就是梅菜扣肉的详细烹饪方法，希望对您有所帮助。

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