一个普普通通的蛋蛋征服无数铁粉

春分时节味蕾也跟着苏醒

自然少不了语文课本里

美食届的“C位”咸鸭蛋

鸭蛋的腥味略重

蒸、煎、炒、水煮都不适宜

唯独盐腌这一做法

使得鸭蛋能扬长避短，独领风骚

如汪曾祺先生所写

“筷子头一扎下去

吱——

红油就冒出来了”

要做出一枚这样的咸鸭蛋

还真不简单

首先需要精心选取鸭蛋

配制浆料，裹上料泥

经过时间的沉淀

将腌制好的鸭蛋捞出装框

才进入成品出篮等包装工序

别看这些工序三言两语概括完

但是每一步都值得细究

需要山上无污染的红土做泥浆原料

盐分要恰到好处

咸味适中

这样才不会掩盖鸭蛋的香气

特别是上浆裹泥

需注意泥浆的均匀

不能过厚或过薄

裹上料泥的鸭蛋均匀地放入篮子

装满数量后

在表层均匀撒上细盐

确保上下层的鸭蛋品质基本一致

最后盖上盖子

腌制鸭蛋慢慢来一切交给时间

腌制咸鸭蛋一般一个月左右开吃味道最佳

咸鸭蛋腌制好煮熟一刀切开

鲜嫩的蛋白和红艳的蛋黄透着油

视觉上应正了宋代苏小妹的那句

“咸蛋剖开舟两叶，内载黄金白玉”

尝一口

鲜、嫩、沙、香、咸萦绕舌尖

初尝是咸口慢慢品尝回味是直击灵魂的香

一碗米汤泡饭配一个咸鸭蛋

一碗开水泡饭来个咸鸭蛋，一个字爽

简简单单便可成就

刚下舌尖，又上心头的开胃美味

当然它不仅仅是开胃小菜

也可以作为闲暇之余的休闲零食

剥开蛋壳，筷子轻轻一挑

黄油就满溢出来

用筷子攥一块

放进嘴里鲜香撩人

咸香油沙的蛋黄

慢慢融化在口腔

令人食欲大增

迫不及待想吃下一口

你以为咸鸭蛋就只能这样吃？

No No No

它的吃法五花八门、异彩纷呈

作为辣味重度爱好者

怎么能错过辣椒炒咸鸭蛋

辣椒炒咸鸭蛋俗称鬼火绿

“绿”念“禄”

其原料是红辣椒、小米椒

搭配上各种配料

辣味叠加在一起

辣上加辣，直至“火冒三丈”

但是依然抵挡不了人们对美味的追求

咸鸭蛋有一种让人念念不忘的魅力

人们不会每顿都吃它

但若几日不见便又开始想念

或许这就是美食的力量

气温渐渐上升 假如没有胃口的朋友们

这是一个不错的选择哦