春天除了是花开的季节,还是各种野菜上市的时节,春日的野菜丰富着人们的味蕾,营养又珍稀,是不可错过的时令美味。众口难调,人们喜欢吃的野菜也不一样,要评选出一个“野菜之王”也是一个不怎么容易的事情,不过要评选出一个最常吃的野菜就没那么困难,想必很多人多会选择这种植物——荠。
荠属于十字花科荠属植物,为一二年生草本,生长周期可能只有短短的春季,再抽枝开花,播撒种子后就会消失不见,而想要品味到荠菜的滋味,就必须在它抽薹开花之前采集才行。荠菜如此招人喜爱的原因在于它独特的气味,古人曾多次形容其味“甘”,具有一股清香味,这要归功于荠含有的多种香气物质,其中叶醇发挥了很大的功效,它为荠菜提供了一种独特的青草香。除了香味,荠菜的营养也不可小觑,它含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素等物质,不仅能满足味觉需求,也能满足营养需求,怪不得古时人们将荠菜列为珍品,是平民百姓与皇宫贵族都爱的一种美味。
荠菜广泛分布于温带地区,是在欧洲与亚洲非常常见的一种野草,它最初于南欧发现,被认为是另外两种荠属植物——大花荠与东方荠于10万-30万年前产生的天然杂交。荠体型较小,但适应力却很强,结实量也很大,有试验表明,在理想状态下,一株荠菜可以生产6000粒种子,即使环境不好,荠菜仍可结出大量种子,荠菜靠着惊人的结实率,成功地扩散到了世界各地。
素材来源:上海市绿化和市容宣传教育中心
页面更新:2024-03-12
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