脑花寿司、折耳根拌猪皮......昆明“跨界”花样美食太秀了！

来源：【昆明日报-掌上春城】

掌上春城讯近日，掌上春城“创意美食”有奖征集活动收到不少来自“吃货”网友们的留言，大家晒出自己“压箱底”的宝藏店铺，分享舌尖上的奇妙味觉体验。

2月22日，记者走访昆明多家商铺发现，类似这样的“跨界”新式美食不在少数，昆明商家们纷纷秀出“花活”，推出各式创意美食、饮品，在抓住消费者的眼球的同时，又狠狠“拿捏”大家的味蕾。

酥皮脑花与寿司梦幻联动？

接地气、大众化开创地域特色美食

征集活动中，网友“Terrance”留言推荐了一家名为“昊·来了寿司”的店铺，“豆瓣三文鱼寿司、酥皮脑花寿司、豆瓣磕膝头寿司……听听这些名字就上头，哈哈哈～”

临近晚餐时间，记者来到昊·来了寿司（南屏街店），店内已坐满了食客，有下班后结伴而行的三五好友，也有一个人前来就餐的年轻人。市民李乐佳是酥皮肥肠寿司的忠实爱好者，她说：“第一次听说寿司搭配脑花、肥肠、腰片时觉得不可思议，但尝试一次后就彻底爱上，现在每个月几乎都会来吃一两次。”

酥皮脑花寿司

酥皮肥肠寿司

“目前云南区门店推出的特色寿司主要有‘花、草、虫、菌’四个系列，比如呈贡玫瑰厚蛋烧、德宏牛油果、竹虫一口饭等，销量都非常好。”昊·来了寿司（南屏街店）负责人黄稚鲲表示，做餐饮一定要接地气、大众化，与当地食材、口味结合才能走得长远。

德宏茉莉牛油果花寿司

德宏竹虫一口饭

芒果+胡辣子+鸡脚，你敢尝试吗？

水果拌辣椒是云南人的基本操作

在云南，水果拌辣椒是本地人的基本操作，酸辣咸脆爽！有网友留言说：“外地朋友来昆明都要吃辣椒拌草莓、拌芒果，主要就是吃个新奇。”

辣椒拌菠萝

在五华区南强街美食街，版纳胡辣子凉拌摊位前有不少市民排队等候。“现在的年轻人有时候想吃胡辣子拌菠萝，又想吃鸡脚，所以一份菠萝舂鸡脚就能同时满足他们的需求。”版纳胡辣子凉拌负责人黄艾佳告诉记者，水果拌辣椒，除了本地人爱吃，实际上有很多外地游客慕名而来。

木瓜舂鸡脚

当折耳根与腌菜膏、猪皮相遇，是不是听起来就很酸爽？“之前吃过烤猪皮沾腌菜膏，第一次体验这样的吃法，猪皮非常入味、Q弹，搭配上折耳根的爽脆，很奇妙的口感。”市民吴晓慈说。

折耳根拌猪皮

咖啡加折耳根，饮品界的“重口味小清新”？

新式美食稳居销售“TOP榜”

此外，评论区还收到很多“惊掉下巴”的留言推荐。“老奶洋芋法棍““折耳根咖啡”“过桥米线披萨”……当两种毫不相关的食物相互融合、碰撞，会擦出怎样的火花，到底是让人“闻风丧胆”还是“欲罢不能”？

从外观上看，咖啡液与折耳根水之间分层清晰漂亮；喝一口下去，折耳根的甘甜跟咖啡的味道融合得刚刚好，不会掩盖咖啡本身的味道。

折耳根美式

“据我了解，目前昆明市场大概有2、3家推出了‘折耳根美式’这款饮品，大家的接受度都还不错。”绿洲云咖主理人张泽昆坦言称，在咖啡文化日渐成熟的现今，消费者其实不再满足于单一的传统咖啡，更喜欢有创意性、更适合自己、更张扬个性的咖啡。

记者在恒隆广场负一楼看到，一家法师烘培店推出了几种具有云南本地特色的法棍面包。

老奶洋芋法棍

滇式卤鸡法棍

刺身黑松露法棍

“老奶洋芋法棍一直稳居销售TOP榜，深受大家的喜欢。”BON APPÉTIT（BA恒隆广场店）店长董自鹏告诉记者，老奶洋芋法棍推出近半年，每天下午店铺前都会排起长队。“后来我们陆续推出了滇式卤鸡法棍、刺身黑松露法棍，消费者似乎挺愿意为这样的‘混搭’产品买单，销量很稳定。”

掌上春城记者：尹涵 和璐

责编：张曦

编审：符亚丽

终审：周健军

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