盒马春菜青团长沙抢鲜上市，时令美食日常化成消费新趋势

阴雨天和晴天交替转换，丝毫没有影响市民尝鲜春天的味道：黎蒿、水芹菜、春笋、香椿等时令春菜纷纷上市。

记者从盒马各大门店了解到，今年立春早，春菜也随之提前半个月上市，来自江浙、云南等外地的优质特色时蔬受到了长沙市民的喜爱。由于前段时间雨水低温天气的影响，本地春菜预计要到2月底才会批量上市。

春季的特色美食也给长沙市民带来了新鲜味，从江浙一带兴起的青团以多种新奇口味高调进入长沙市场，并很快收获一大波粉丝。

外地春菜提前半个月上市，本地菜还要再等等

在立春前，盒马就已上线十多款头茬春菜，鲜嫩脆口的春笋、翠绿清香新鲜的香椿、清爽解腻的黎蒿……在长沙盒马高升店，这些时令春菜被集中摆在了显然的位置，满目翠绿。长沙盒马蔬菜采购经理江志鹏介绍，由于立春早，盒马今年将春菜的上市时间提前了半个月，希望市民们能在第一时间可以尝鲜。据了解，长沙目前在售的春菜主要为外地优质特色时蔬，如来自江浙一带的芦笋头、马兰头，来自云南的黎蒿、香椿、蚕豆等等。长沙盒马数据显示，这一周，春菜销售较上周增长了近三成，其中春笋、香椿、芦笋3款春菜最抢手，位列销售TOP3。

（今年的春菜提前半个月上市）

想吃本地春菜的市民还要再等一等，“前一阵湖南以阴雨天气为主，气温较低，对本地春菜的上市也产生了一定的影响，低温使得蔬菜产量变低，雨水天气又会导致采收困难，本地的时蔬货源少了，预计要2月底才能大批量上市。”

全国产地直供，实现四季吃春菜

“春菜”热销主要原因还是因为一个“鲜”字，时令“春菜”上市时间极短，大部分春菜冒头不到1个月就会下市。为了让更多“吃货”能尝到春天的鲜美味道，并尽可能延长消费者的尝鲜时间，盒马充分发挥全国产地直采优势，通过产地合作的方式来满足消费者的新需求。比如香椿，就是极具时令的一款春菜，一般只能持续销售到清明节左右，盒马此次上市的这款香椿，就是与云南香椿产地展开合作，将充分利用基地气温优势，让长沙市民实现一年四季都能吃上香椿。

正是利用全国基地气温差，盒马通过各地时令蔬菜空运至长沙，让多款春菜供应时间大大拉长，实现春菜自由。

“多变”青团带来新鲜感，节气美食成消费新趋势

春季，除了尝鲜时蔬春菜，还有蒿子粑粑、艾叶粑粑等春季传统节气美食。

在长沙盒马各大门店，艾叶粑粑的升级版“青团”季高调开启， “长沙历来就有吃青团的传统，只是做法相对简单，品种单一。盒马在此基础上，加入了更多新奇口味，引领着市场上的创新风向标。”长沙盒马工坊经理曹辉介绍道。

记者注意到，长沙盒马在售的青团就有豆沙、咸蛋黄海苔肉松、黑芝麻、笋干、肥汁米线、栗蓉芝士、芝士芋泥、芝士玫瑰、黑松露牛肉干等等有十多款口味。其中，今年的新口味——肥汁米线，创意来源于近来十分火爆的肥汁米线，肥汁米线因为汤底浓郁，酸辣有味而备受年轻消费者欢迎，把米线包进青团里，是继螺蛳粉青团后的又一次新尝试。此外，盒马工坊还结合长沙口味，开发了辣椒炒肉、春笋酸菜两款城市限定款青团。

盒马数据显示，从2月初上市以来，青团在全国的销售十分迅猛，是去年同时期的7倍之多。

“今年的青团上架早，但一推出就热销，从消费表现看，市民已经逐步接受了这款时令商品，预计从现在到3月底销量还会逐步走高，到清明节前后将迎来一波销售高峰。”曹辉表示，盒马依靠全国供应链的赋能并给予研发、生产和供应保障，让青团的口味变得丰富多样，也让长沙市民对这一节气美食有了更多新鲜感，对传统时令美食的消费也将愈发日常化。