无论是茅台还是牛栏山，冻一下就“现原形”，纯粮酒为啥都怕冷？

在如今的白酒界有这么一句话，“市场乱不乱，勾兑酒说了算”。虽然这句话有些夸大，但是如今的白酒市场，勾兑酒随处可见已是不争的事实。

因此如何在众多白酒中找到纯粮酒，成了每个酒友应学、要学的技能。

而就在近日，网上也是频出各种辨酒小方法。有说在酒中加食用油，食用油均匀散开或下沉的是纯粮酒；也有说在酒中加水，酒体变浑浊的是纯粮酒。

各种方法真的是层出不穷，正当大家跃跃欲试的时候，一位退休酿酒师则表示，这些方法都是在糟蹋酒，想要知道是不是纯粮酿造，把酒放冰箱冻一会就行。

并且老酿酒师还表示，无论是高端“茅五剑”，再或者平价牛栏山，只要在冰箱里放一会，立马“现出原形”，是不是纯粮酒一目了然。

原来，这是因为酿酒用的原料不同，冷藏后酒体呈现的状态也不一样。如果是纯粮酒，粮食在发酵蒸馏的过程中，会产生脂类物质，而这种物质在低温情况下会析出凝结，从而看起来像有棉絮物。

而勾兑酒主要是由食用香精，食用酒精等添加剂勾兑而成，其中并没有天然的呈香物质，所以在低温情况下酒体依然可以保持晶莹剔透。

不过关于有人说酒中加水变浑浊，就是纯粮酒的说法也并非绝对。因为酒精酒通过添加勾兑，即便加入了水也可能变浑浊。

而说到这里有人就会觉得，酒都被冻出棉絮物，不一样是糟蹋酒吗？

其实关于这点大家也不用太担心，因为酒中的棉絮物本来就是酒中原有物质，只是在低温下呈现出来而已。只要把酒拿到正常环境下，等酒体慢慢变成常温，棉絮物自然也就会消散开来，最终达到晶莹剔透，无杂质的状态。

而有的酒友则表示，无论是加油、加水，再或者冷藏，这些方法都是把酒买回家才能进行验证，已经违背了筛选纯粮酒的初衷，因此对选酒的作用并不大。

确实，毕竟回家验证后才发现不是纯粮酒，再去调换难免太麻烦了。对此老酿酒师也是又支了两招，教大家如何在超市就能辨酒，让你学会之后买酒不吃亏。

①：看酒瓶上的执行标准。自今年6月新国标实施后，印着GB/T20821、GB/T20822的都不是纯粮酒，再看到这里2个执行标准直接放下。

②：看酿酒的原材料。食品安全部门要求，原料栏必须如实标明商品制成所用的原料，因此如果写有食用香精、食用酒精等添加剂，那肯定不是纯粮酒。

如果你还是觉得选酒太麻烦，那也可以看看下面这2款酒。它们不仅100%是纯粮酿造，重点还都是众多酒友筛选后公认的品质酒，因此其口碑也是非常不错。

第一款：风云酱父 封藏

产自贵州酱香酒7.5平方公里核心产区的百年老酒厂。

由老茅台厂长李兴发之子李长寿，遵循传统的“12987”工艺，精选当地特有红粱酿制而成。

李兴发担任茅台厂长初期，酒厂产量和品质经常不达标。而李兴发为了改良酿酒工艺，针对酒水特性反复品评记录，最终发现了酱香酒三大典型体，并运用到酿造工艺中，最终使其酒质和产量都达到了新高。

李兴发也因此被授予了国家特殊津贴，被大家亲切地称为“酱香之父”。

而李长寿酿造这款酒也可以说与茅台是同根同源，并且他还要求基酒先窖藏5年，随后加入父亲留下来的12年老酒“以酒调酒”。

这也使得这款酒入口酱香醇厚，酒香在嘴巴里四散开来，下咽暖而不燥，口齿留香，粮食的醇香味也让整体回味悠长。

第二款：彩陶坊 地利

这款来自中原地区的白酒，因为度数可高可低的设计，让它俘获了众多酒友的心。

这款酒除了酿造原料多达9种，整体复合香十分浓郁外，45°酒身+70°酒头的设计，让众多酒友在喝酒时，也可以享受“调酒”的乐趣。

喜欢烈酒的就多加些头酒，喜欢低度酒的也可以直接开喝，“以酒调酒”算是让它玩明白了。

虽然自称是陶香型白酒，但入口时醇厚幽雅，落口回甘明显，更多的像把清香与浓香融合在了一起。晶莹透亮的酒体加上醇香的口感，无疑不证实自己的酒质。

你还知道哪些辨别纯粮酒的方法呢？欢迎留言互动。