1.北京——烤鸭

2.天津——煎烹大虾

3.河北——金毛狮子鱼

4.黑龙江——锅包肉

5.吉林——白肉血肠

6.辽宁——小鸡炖蘑菇

7.山东——九转大肠

8.河南——红烧黄河大鲤鱼

9.湖北——清蒸武昌鱼

10.湖南——毛氏红烧肉

11.江苏——松鼠鳜鱼

12.上海——八宝鸭

13安徽——臭鳜鱼

14.浙江——杭州西湖醋鱼

15.江西——莲花血鸭

16.福建——佛跳墙

17.广东——白切鸡

18·广西——梧州纸包鸡

19.山西——过油肉

20.陕西——葫芦鸡

21.重庆——毛血旺

22.四川——宫保鸡丁

23.贵州——苗家酸汤鱼

24.云南——汽锅鸡

25.西藏——藏式血肠

26.青海——青海三烧

27.新疆——大盘鸡

28.甘肃——手抓羊肉

29.宁夏——清蒸羊羔肉

30.内蒙古——烤全羊

31.海南——文昌鸡

32.香港——酱焗龙虾

33.澳门——葡氏蛋挞

34.台湾——花生猪脚卤

一道菜代表一个省，你能说出几个省的名菜？

大家好，我是琦哥说美食，我的回答是：

题主这道问题不是问某个菜的具体做法，而是想要了解人文饮食文化的增量信息。我看有的回答很片面，只写了自己知道的几个菜，以及做法，这显然不符合题主的要求。

中国菜的历史上，很多名菜是民间传入宫廷，再流传民间。北京的北京烤鸭，上海的松江鲈鱼，杭州的东坡肉、西湖醋鱼，江苏的水晶肴肉，湖南的东安子鸡，湖北的清蒸武昌鱼，安徽的清炖马蹄鳖，东北的红扒熊掌等，都是享誉世界的美味佳肴。这些名菜各自都有发展史，体现了精湛的传统技艺，还有种种优美的传说与典故，成为中国饮食文化的一个重要组成部分。

走心写好每一个问答，让提问者满意而归。认真做好每一道菜肴，让烹调变成乐趣。我是琦哥说美食，一个做事认真的美食号，如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥感谢大家的阅读。

从开始的四大菜系，到后来的八大菜系，陆续有很多省份加入其中，最终被社会公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等八大菜系。下面我大致每个省份说一种代表菜。

山东省（鲁菜）——糖醋鲤鱼

江苏省（苏菜）——叫花鸡

四川省（川菜）——麻婆豆腐

广东省（粤菜）——龙虎斗

福建省（闽菜）——佛跳墙

湖南省（湘菜）——东安子鸡

浙江省（浙菜）——西湖醋鱼

安徽省（徽菜）——曹操鸡

首都北京——北京烤鸭

直辖市天津——八大碗

湖北省（鄂菜）——清炖甲鱼裙

陕西省（秦菜）——鞭打黄牛

山西省（晋菜）——永济龙凤面

河南省（豫菜）——朱仙镇豆腐干

云南省（滇菜）——过桥米线

辽吉黑（东北菜）——全家福

台湾省（台菜）——蚵仔煎

由于篇幅的限制不能一一详说这几道菜，好在题主的问题是“一道菜代表一个省”，相信这样涵盖全国各省的回答能够让题主满意。

新疆————大盘鸡。

北京————烤鸭。

辽宁————猪肉炖粉条。

江苏南京————盐水鸭。

湖南长沙————臭豆腐。

内蒙古————烤全羊。

重庆—————辣子鸡。

四川————回锅肉。

福建————佛跳墙。

浙江————西湖醋鱼。

天津————锅巴菜。

北京———烤鸭

河北———驴肉火烧

河南———-烩面

吉林———小鸡炖蘑菇

辽宁———杀猪菜

江苏———大煮干丝

安徽———臭鳜鱼

湖南——-剁椒鱼头

海南———文昌鸡

重庆——-烧鸡公

四川——双流兔头

山西——刀削面

陕西——-羊肉泡馍

甘肃——牛肉面

新疆——-大盘鸡

云南——过桥米线

广西——螺丝粉

不知道说得对不对，请大家指正。

一道菜代表一个省，你能说出几个省的名菜？

大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：每个地方都有其特色美食，每种美食都能代表其特别的味道，想要了解一座城市，可以从美食开始，基本上可以了解到当地饮食习惯。

今天就我走过的几个省，吃过的几道美食菜肴，分享一下自认为是各省的特色美食名菜。

上海——灌汤小笼包

灌汤小笼包，因其皮簿，肉馅多汁且烫嘴而闻名，正如心急吃不了热豆腐一样，心急更是吃不了灌汤小笼包，吃时应小心翼翼，可先用筷子将皮表戳一个小洞，让其汤汁流出，再细细品味。

山东——馒头

当时到山东时，当地朋友特意点了这个菜，其实在我们家也有所谓的山东馒头，但当吃到正宗山东馒头时，还是被其口感吓到，又大又结实的山东馒头，一个即能顶饱了，记得当时还开玩笑说，是不是只想请我吃馒头。

大连——海胆

大连是一座空气清新、风景秀丽的海滨城市，以盛产海鲜闻名，当时吃海胆时有两种选择，一是生吃，二是煮熟后吃，我是没胆试吃生的，只有选择煮熟后吃，熟后的海胆口感有点类似鸡蛋羹，软嫩鲜滑。

北京——烤鸭

当时去北京吃的是全聚德烤鸭，是北京著名小吃，其表皮酥脆、咸香，肉质细嫩，肥而不腻，被誉为“天下美味”，将鸭皮片下，加上大葱白段、、甜面酱，用面皮一包，一口一个满嘴留香。

最后结语

关于一道菜代表一个省，你能说出几个省的名菜就分享到这里了，其实每个地方都有其独特的美食，仅用一道菜并不能完全诠释其特点。我是李家妈妈美食，关于每个省的名菜您知道的有哪些？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、支持和关注。