黑豆的蛋白质含量高，富含花青素，钾，钙，膳食纤维等营养素，是非常好的养生食物。

中医学认为，黑豆是一种具有医食同疗的特殊功能的食品。黑豆里面含有丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪以及胡萝卜素，维生素，烟酸及粗纤维、钙，铁磷等营养物质。

黑豆能够健脾益肾，因为从中医食疗的角度上来讲黑豆性味甘、平，入脾、肾经，对于脾虚所导致的恶心、呕吐、食欲不振、消化不良的人，肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼、须发早白的人，适当吃黑豆，通过滋补脾经和肾经而有很好的健脾益肾的好处。

因为黑豆它色是黑的，所以黑色可以入肾，因此黑豆具有一定的补肾的作用，所以肾虚出现的像腰痛、水肿，或者是小便短少，都可以用黑豆来进行辅助性的治疗。

平时经常吃些黑豆可以为身体提供能量，维持生命活动。其中的蛋白质有助于肌肉的增长和维持；脂肪是人体的重要组成成分；粗纤维有助于维持肠道正常功能；钙质有助于骨骼和牙齿更坚固；而钾有助于维持正常的肌肉功能，其中的氨基酸有助于增强人体免疫能力。

黑豆中嘌呤含量比较高，痛风人群应限制食用，以免影响病情；黑豆属于大豆的一种，含有丰富的粗纤维、脂肪、蛋白质，不易消化吸收，也含有抗营养因子容易引起胀气，消化不良者要限制食用量，以免增加胃肠消化负担。

日常饮食应保持饮食多样化，有利于营养均衡。

《本草纲目》记载:“豆有五色,各治五脏,惟黑豆属水性寒,可以入肾。治水、消胀、下气、治 风热而活血解毒,常食用黑豆,可百病不生。”

黑豆，又叫做东豆子、乌豆等。是有名的醋泡三样其中之一。广泛种植于全国多个省，品种达2800多种。虽然黑豆品种众多，但是营养成分基本相同。

我们先来看一下黑豆的营养成分表：

黑豆含有这么多营养元素，那么经常吃黑豆有什么好处呢 ？

1.为人体提供营养

黑豆是名副其实的“植物蛋白之王”。黑豆的蛋白质含量高达36%，鸡蛋的蛋白质含量也才13%，肉类中驴肉的蛋白质含量最高也才23%。它的蛋白质中含有的人体的必需氨基酸占它总氨基酸总量的40%以上。黑豆还含有各种人体需要的维生素以及微量元素，是一种很好的能为人体提供营养的保健食品。

2.预防三高

黑豆中的不饱和脂肪酸占其脂肪含量的80%以上，还含有植物固醇，这些成分能抑制胆固醇的吸收，降低血液中胆固醇的含量，预防动脉粥样硬化和心血管疾病。黑豆中的钾含量很高，可以降低血压，预防高血压的发生。黑豆的升糖指数只有18，远远优于小麦和米饭，对高血糖患者来说也是一种很好的食品。

3.美容乌发抗氧化

黑豆含有丰富的E族维生素，还含有微量元素硒，豆皮中还含有花青素，这些成分都有抗氧化的功效，所以黑豆对减少皮肤皱纹，祛除色斑有一定的功效。它含有的泛酸有一定的乌发功效。

4.调节激素水平

黑豆体内的植物雌激素异黄酮，能够作用于人体内，平衡人体激素水平。对更年期综合征、前列腺癌、乳腺癌等有一定的预防保健作用。

在历代本草著作中，黑豆的身影也随处可见。

黑豆是一种高蛋白、低热量、低脂肪的食物，符合现代人的膳食理念，是一种很有前景的药食两用的物种。

但是，黑豆属于中等嘌呤食物，痛风或者尿酸高患者不能多吃。黑豆不易消化，虽然黑豆能补肾虚，但是患有肾病的人不易多食，小孩消化能力不好也不宜多食。

在日常生活中我们会见到很多的豆类，比如黑豆、黄豆、红豆、绿豆、芸豆等，这些大小不同、颜色各异的豆类其实在营养成分上也有所差别。但总体上可以分为两大类，一类是大豆类，包括黑豆、黄豆和青豆，另一类是杂豆类，包括红豆、绿豆、芸豆等。

经常适量吃黑豆有什么好处？

黑豆作为大豆的一种，它的营养特点是富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E和膳食纤维，几乎不含有淀粉。所以我们可以用大豆来榨油、或者做成豆腐、豆浆、腐竹等豆制品，而做不成豆沙、粉条等，但是红豆、绿豆等杂豆含有较多的淀粉，属于杂粮，就可以用来做主食。

基于黑豆的这一特点，在食物的替代上，黑豆是可以用来代替肉类的，而不是主食。黑豆中的蛋白质属于优质蛋白，其必需氨基酸组成与动物蛋白类似，吸收利用率高，这在植物蛋白中是很少见的，而且含量丰富，每100克的黑豆中含有36克的蛋白质。因此，对于素食人群来说，不吃蛋、奶、肉的话，就可以用大豆来代替动物性食物来补充蛋白质。

黑豆中含有脂肪为15.9%，且大部分为不饱和脂肪酸，对于患有肥胖、高血脂、高血压等慢性病人群来说，也是很好的食物。

黑豆中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感、促进肠胃蠕动，加快肠道内容物的排泄速度，对于预防便秘和肠癌也有一定的好处。

黑豆的豆皮呈现黑色，是因为含有花青素，花青素是一种抗氧化物质，具有一定的生物学作用。此外，黑豆中还含有大豆异黄酮、植物固醇和大豆皂苷等多种有益于健康的成分。

总而言之，黑豆是一种健康的食物，适量吃对健康是有好处的。而且大豆中富含赖氨酸，与谷类搭配食用可实现氨基酸互补，提高蛋白质的利用率。中国居民膳食指南建议，成人每天可食用大豆25克或相当量的豆制品。一般来说，25克的干豆相当于50克豆腐干，75克北豆腐、150克南豆腐，400克豆浆，大家可根据需要来自行选择。

五谷杂粮各有各的营养成份和维生素，所以各种食物都要吃的，豆类很多，黑豆只是其中一种，在中医看来，黑色属水，有补肾的效果，所以吃一些黑色的食物有一定的补水补肾的功能，所以经常适量的饮食不只是黑豆，不能偏于一种食物，而是要杂食，就是五从杂粮都要吃，不要专多什么。

因为人体吸收物质是有一个规则的就是需要什么，也不会多要，所以吃多了就等于是浪费，吸收了该吸收的量后，就会造成不需要的部分丢失，所以吃黑豆就是补充相应的一些豆里含有的物质，各种豆有的和黑豆相对含量高的，吃太多也等于是在吃油腻的食物也会引起一些副作用的，所以吃豆多人体重重。

所以不利于减肥的，会让人的体重变重。如果是吃豆浆还会引起水肿，所以适度就可以了，不必强调什么好处，而是各种食物都能吃，满足人体需要就可以了，多余的部分都会是一种浪费掉的。

这个问题问的好，严谨，为什么这样说呢，题主用了适量二字，真的是智慧。

黑豆，属于大豆类，同时在豆类中与黄豆、青豆同属于主豆类，像绿豆、红豆、扁豆等就属于杂豆类。而主豆类与杂豆类最大的不同处就是: 主豆类蛋白质、脂肪含量高于杂豆，而杂豆的碳水化合物高于主豆。

黑豆的蛋白质含量最高，达到36%，蛋白质主要由球蛋白、清蛋白、谷蛋白及醇溶蛋白组成，为优质蛋白质。脂肪含量在15.9%，碳水化合物在33.6%，膳食纤维10.2g，硫胺素0.20mg，核黄素0.33mg，烟酸2.0g，维生素E17.6mg，钙224mg，磷500mg，钾1377mg，镁243mg，铁7.0mg，锌4.18mg，硒6.79mg。

从中可以看出，黑豆富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素B族以及维生素E、钙、磷、钾、镁等矿物质，是营养价值高的食物。

经常适量吃黑豆有什么好处呢？

黑豆也是大豆类，经常适量吃，可以补充优质蛋白质以及钙，所含的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动和预防便秘，所含的不饱和脂肪酸、植物固醇，有助于降胆固醇，对心血管有益，

黑豆含有丰富的维生素我E，花青素等抗氧化成分，可清除体内自由基。减少皮肤皱纹，有助于养颜。

除此之外，黑豆中还含有异黄酮，能改善心悸，盗汗，失眠等更年期症状，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

《本草纲目》:"黑豆入肾功多，故能治水、消胀，下气、治风热而活血解毒。"

《本草纲目拾遗》:"服之能益精补髓，壮力润肌"

《延年秘录》:"服食黑豆，令人长肌肤，益黑色，填精髓，加气力。"

《本草汇言》:"煮汁饮，能润肾燥，故止盗汗。"

黑豆的食用方法:

黑豆可以打豆浆，也可以做汤，炖肉，还可以做盐水黑豆或是醋泡黑豆。

(1)饮用黑豆浆，可以起到清热解毒的功效。

(2)黑豆与浮小麦做汤饮用，可以起到养心安神、活血利水的功效。

(3)黑豆与牛肉、狗肉炖汤，可以起到补肾助阳的功效。

(4)盐水黑豆(食盐一定要适量)可起到补肾护发的功效。

(5)醋泡黑豆，辅助降压。

【提醒】

1、黑豆不可生食，生食易造成肠道阻塞；

2、黑豆不宜多食、久食，多食腹胀而痢下，令人身重。

《中国居民膳食指南》推荐大豆每天的摄入量为25-35克，