面食吧，因为面食很容易进口啊，不用就菜，光吃面条、馒头、包子都能吃下不少，米饭得好好嚼吧嚼吧才能咽下去，容易吃的少一些。

米饭的主料是大米，面食的主料是小麦粉，大米和小麦粉一样都是每克产生4kcal的能量，因此吃同样重量的米饭和面食产生的能量一样，发胖机率也是一样的。

引起肥胖的原因说到底主要是因为总能量摄入过多造成的，比如正常从事轻体力劳动的女性每日需要1800kcal能量，每日所需食物重量如下：

谷类：250克 大豆类:25克 蔬菜：500克 肉类：150克 蛋类：50克 奶类：250ml

坚果：10克 水果200克 食用油25克 盐6克

如果想减肥的话可以把主食减到180克，坚果不吃，油可以尽量少吃，肉类尽量以精瘦或者鱼虾等脂肪含量低的为主，肉类也可以减少50克，其他水果、蔬菜、奶、蛋的量不能少，因为要保证蛋白质、维生素和矿物质的摄入。主食不能完全不吃可以根据以上建议适量减少，但绝不能不吃，因为主食是大脑唯一的能量供给来源，长期缺的话会为身体带来很多不可预估的风险。

中国地大物博大，自古以来北方人爱吃面食，南方人爱吃米饭，两大主食是各分天下，那么同样作为主食，你有没有思考过两者的区别？哪个更容易让人肥胖呢？今天就带伙伴们一起涨涨姿势吧。

1：100克 白米饭（稻米）

热量是117千卡，脂肪含量0.3克，碳水化合物含量25.6克

2：100克 馒头

热量是233千卡（是米饭的2倍还多），脂肪含量是1克（米饭的3倍之多），碳水化合物含量48.3（米饭的将近2倍）

从以上数据来看，吃面食的热量、脂肪、碳水化合物都比米饭高，同样吃2两米饭产生的热量比吃2两馒头要少1半，从热量角度来看显然吃馒头更容易胖。

从消化吸收角度来看，馒头经过发酵，里面的植酸破坏掉，一方面矿物质更容易吸收，另一方面淀粉糊化程度更高，消化当然也越快。而米饭中的植酸未经发酵直接闷熟，植酸比较多，会影响营养物质的吸收，如果再不趁热吃，产生抗性淀粉，更会浪费掉一部分热量，这也正是“冷米饭更容易减肥”的原因所在。所以馒头和白米饭相比，吃白米饭更容易减肥！

以上是白米饭和白馒头的对比，显然白米饭“获胜”，而糙米饭和白米饭相比又如何呢？

半斤白米做熟后约442克白米饭，提供323千卡热量，而半斤糙米做熟后约为594克糙米饭（此为平均值，随着加热时间，放水量不同而变动），提供239千卡，很遗憾，这次白米败给了糙米饭……

小结：

如果从营养角度来说，白米饭和白馒头营养差别并不大，因为它们都属精白主食，在加工过程中去除了几乎所有的矿物质、维生素，主要提供的就是碳水化合物，在其他营养素上作用不大，从以上的数据，你会发现，吃馒头不如吃热米饭，而吃热米饭不如吃冷米饭，吃冷米饭不如吃糙米饭，吃糙米饭不仅热量低容易瘦，最难能可贵的是它的营养价值相比精白主食要高的多，它含有精白主食所没有的B族维生素、矿物质，所以下次不管是从营养，还是胖瘦角度，你应该知道吃哪种主食了吧？

参考资料《中国食物成分表》

作者：赵波营养师

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米饭和面食在日常生活中都是较为常见的主食，在我国的南北方，存在有饮食的差异，一般而言，南方较多食用米饭，而北方则是以面食为主食。那么究竟米饭和面食哪个吃了更容易发胖呢?

如果单纯从营养构成方面来说，米饭和面食所含有的成分并没有相差太多。研究发现，每100克大米中营养成分包括有热量347大卡，脂肪0.8克。而每100克面粉中营养成分包括热量366大卡，脂肪2.2克。由此看来，对于米饭和面食这两种主食，其在营养元素上所具有的差异可以说是微乎其微。

很多人可能会觉得吃面食更容易肚子饿，所以在吃面食的时候会不知觉增加摄入，其实无论是吃哪种主食，只要注意控制好摄入量，都不会容易引起肥胖的发生。

需要注意的是，虽然米饭和面条中含有的脂肪和热量都不是很高，但是如果大家长时间大量进行食用的话，还是会导致体内脂肪堆积，从而出现发胖现象。

通过上面的介绍，相信大家对于米饭和面食哪个吃了更容易发胖已经有了一定的认识，不论是吃米饭还是面条都需要控制量，否则都可能会导致发胖的。

指导专家：高凌宇，副主任医师，洛阳市吉利区人民医院内科。

从事临床内科工作20余年，对内科常见病，多发病，有着丰富的经验。

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