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2017-7-2417:39

辽宁盘锦有哪些美食？

1.卤虾爬子

我一吃就爱上了它美味的味道和入口即化的嫩味，尽管它是一种不是每个人都能接受的食物。

2.醉蟹

醉蟹个体完整，色泽青黄，肉质细嫩，味道鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，是宴会上的珍品。

3.蒲笋

蒲笋——盘锦唯一的特产，不同于南方的竹子，可以大面积种植。蒲笋本身对环境要求很高，只生长在辽河两岸，环境优美，水域清澈！

4.干煎河刀

吃河刀鱼的方法因地而异。盘锦最重要的吃法是干炸河刀鱼。

5.清蒸河蟹

盘山县流传着这样一首民谣：打章子瓢舀鱼，螃蟹爬进床上。五六十年前，盘锦到处都是河蟹。当时，人们没有把河蟹当作美味佳肴和宴会上的珍宝，而是把它当作生存的食物。

6.蟹黄豆花

这道菜不仅能保护肝脏，促进新陈代谢，还能增加免疫力，有解

毒作用。

7.小卷饼

小卷饼，就是薄薄的煎饼卷土豆丝，可以自己选择加香菜、泡菜、辣椒。

8.土豆丝煎饼果

带土豆丝的煎饼果子是盘锦最好吃的，再加上酥脆的脆皮，简直欲罢不能，充饥解渴。

9.拌豆皮、土豆片

据盘锦当地朋友介绍，这道菜“很好吃。我从小学到高中都吃。即使现在上大学，我也会经常回去吃。”

10.蒲苇文蛤

因为盘锦盛产芦苇和蛤蜊，正宗的盘锦人经常做出沁人心脾的芦苇烤蛤蜊。

辽宁盘锦都有哪些美食？

1.卤虾爬子

一吃上就爱上了它那极鲜美的味道和入口即化的极嫩的口感，尽管它是一道并非所有人都能接受的美食。

2.醉蟹

醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。

3.蒲笋

蒲笋——盘锦唯有的特产，它不同于南方的茭白，可以大面积种植。蒲笋本身对环境要求特别高，只生长于环境优美，水域清澈的辽河两岸！

4.干煎河刀

各地对于河刀鱼的吃法也不一样,在盘锦，最主要的一种吃法就是干煎河刀鱼了。

5.清蒸河蟹

在盘山县一带，曾流传这样的民谣：棒打獐子瓢舀鱼，螃蟹爬到被窝里。在五六十年前，盘锦大地到处都有河蟹。那时候人们没有把河蟹当成美味佳肴、宴席上之珍品，而是把它当成求生度日的一种食品。

6.蟹黄豆花

这道菜不仅可以保护肝脏，促进机体代谢，还可以增加免疫力并且有解

毒作用。

7.小卷饼

小卷饼呢，就是薄薄的煎饼卷上土豆丝，可以自己选择再加上香菜，泡菜和辣椒。

8.土豆丝煎饼果子

带土豆丝的煎饼果子当属盘锦的最好吃，再加上脆脆的脆皮，简直欲罢不能，充饥又解馋。

9.拌豆皮、土豆片

据盘锦当地朋友介绍，这一道菜“非常的好吃，我从小学一直吃到高中，即使现在上了大学我还是会经常回去吃的。”

10.蒲苇文蛤

因盘锦盛产芦苇和文蛤，所以地道的盘锦人常常会将二者做出一道沁人心脾的芦苇烧文蛤。

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算是问对人了，我是土生土长的盘锦人，盘锦是70年代后辽河油田的开发，才兴起的工业城市，外来人口比较多，所以没有什么传统美食，基本的饮食口味为东北菜，农作物以水稻为主，由于地处辽河入海口，地质呈碱性，所以产出的大米粒大颗满，口味色泽俱佳，在全国小有名气。河叉苇田多，孕育了丰富的水产品，最有名的当属河蟹、河刀，目前盘锦河蟹市场为东北最大河蟹市场，远销全国。由河蟹衍生出的醉蟹深受南方的喜爱，还有河蟹豆腐，也为盘锦名菜。河蟹去壳扒肉，捣碎，加上母蟹黄，入锅烹制，做好后呈淡黄色膏状，味极鲜美，类似小豆腐，因而得名河蟹豆腐。最后总结，盘锦大米，盘锦河蟹为盘锦特色，有喜欢美味的可以来盘锦，尝一尝河蟹，还有大量的小河鱼。

　　盘锦是辽宁著名的鱼米之乡，地产及水产都极为丰富，著名就是盘山河蟹、盘锦大米、铁锅炖鱼、田台庄小吃，碱地西红柿、新鲜蒲笋、海蜇炖肉、蟹黄豆腐等等。。辽沈美食小编多次拜访辽宁盘锦，寻找当地最具特色的美食，今日看见悟空问答突然想到应该整理一份完整的答案。

　　盘锦内陆地势低洼平坦，沟渠纵横，中华绒螯蟹的产量居全国之首，盘锦拥有独特稻田河蟹，河蟹肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富。“棒打狍子瓢舀鱼、螃蟹爬进被窝里”——这就是盘山县流传经久的俗语。

　　盘山县是“盘锦河蟹”的主产地，河蟹学名中华绒螯蟹，属名贵淡水产品。河蟹每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中继续发育长大。河蟹最佳赏味期限是十一月到三月初，虽为地方名特产，但是好吃不贵。

　　生卤河蟹，即将活蟹投入到卤汁中，腌制数日而成，其味鲜美、肉嫩多汁。生卤河蟹的关键在于卤汁的配制。如果担心河蟹生吃口感不舒服，可以把醉蟹蒸熟了吃，味道更佳，膏满黄肥、酒香浓郁、香中带甜、微麻微辣 。

　　盘锦拥有辽宁最大的稻田基地，也有国内最大面积的红海滩、还有一望无边的芦苇荡。这里沟渠、河边、稻田随意一拨就能看见肥美的河蟹，金秋是河蟹最肥美的季节，也是盘锦大米收割的季节。

　　盘锦人很聪明：稻蟹共养和一地四养，啥是稻蟹共养很简单，就是螃蟹生活在稻田里面，一地四养是啥呢？螃蟹、泥鳅、豆子、大米，稻田边上种植大豆，夏天就开始煮毛豆、春秋捞泥鳅、秋天收割大米和河蟹。螃蟹喜欢吃草籽，一平米一般养1-2只河蟹的比例，它可以田间的杂草全部消灭掉。

　　盘锦稻田边上种满了毛豆，夏天撸串的时候，盐水毛豆是最受欢迎的，稻田毛豆个大饱满。

　　东北白山黑水，地大物博，盛产优质大米，盘锦大米就是其中一朵花， 饭桌一切带着鲜味的汤汁都可以用来衬托盘锦大米的香味，这种复杂的香和鲜无法形容。

　　《舌尖上的中国》在每个省份只选一个城市，而每个城市只选择一种食材！盘锦市西安镇的蒲笋幸运入选。当我们见到电视片中主角吴月珍阿姨时候，她说这一辈子照的相片也不如一天的多啊，电视播出后，她家也成了当地的一个旅游热点，接待最多的就是记者。

　　蒲笋不仅仅美味，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利血、凉血。由于电视剧的热播，导致蒲笋遭遇大量挖掘，当地资源也严重被破坏，吴阿姨说很担心明年是否能吃到蒲笋，现在各地方沟岔已经被挖的差不多了，如果这样持续几年，对盘锦蒲笋资源来说，无疑是一次灭顶之灾。

　　蒲笋采摘不易，保存不易，且吃切珍惜，当地晒干的蒲笋价格也飞涨到四五百元一斤。

　　盘锦也是辽河文化的一个重要节点，辽河是东北地区的重要河流，也是辽宁的母亲河， 辽河在福德店汇合两源后，缓缓而去，一路纳百川，汇支流，长度达五百多公里，先后流经昌图、康平、开原、新民、辽中、台安等地，进入盘锦后蜿蜒穿城而过，最终汇入渤海。盘锦河流水库资源非常多，河鱼河虾也是最鲜美的。铁锅炖河鱼是当地最好吃的美味炖菜。

　　辽河口地区，沟联着河，河联着海，纵横交错，百姓的日常饮食就地取材——即以海鲜、河鲜为主要食材，在烹饪手法则又融合了关内外各地区的风格，形成了水陆边缘地带极富特色的传统民间饮食文化，渔民们们把刚刚捕捞上来的不同品种的海鲜放在一起去烹饪，这便是辽河口的渔家菜，这道家喻户晓的名菜叫做一网鲜。

　　吃过炖的鲅鱼、红烧鲅鱼、鲅鱼饺子、可你吃过清蒸鲅鱼吗？盘锦美食清淡见优雅，不仅有炖鱼还有清蒸鱼。

　　盘锦当地鱼头泡面，鱼肉美味，面条劲道，有肉有面!，这种鱼头都是盘锦疙瘩楼水库特产

　　在蒲笋荣登《舌尖上的中国2》的时候，盘锦还有两样食材差一点儿入选，一是蟹黄豆腐，二是海蜇炖肉。

　　这里的“差一点儿”，就差在了两者价格的不够亲民上。因为河蟹豆腐纯为河蟹的精华蟹黄、蟹肉所制，精华的美食价格自然小贵，传说中的天价豆腐由此而来。

　　海蜇炖肉，这是盘锦二界沟著名的渔家菜，新鲜的海蜇炖五花肉。如果鲜海蜇未经矾化，短时间内它就会融化成一滩水。

　　看着简单，做起来很难，给海蜇、五花肉改刀；给海蜇焯水；给海蜇降温；起热锅，炒五花肉；烹入海蜇；略炖至熟。二界沟渔民曾因这道菜而相当自矜：这可是连皇帝都吃不到嘴的，道儿远啊，没等你扛到紫禁城呢，那海蜇早就化成水。

　　 盘锦盐碱地西红柿，碱地蕃茄比普通西红柿 维生素含量大3.7倍，味道也是截然不同。

　　盘锦沟海交错，盛产各种蛤，可以来一盆新鲜的蛤蜊。

　　蛤蜊里面最著名是文蛤，一只文蛤蒸一只鸡蛋就能鲜掉牙。 最好喝的就是文蛤汤。文蛤可是号称“天下第一鲜”的哦

　　文蛤花纹也是挺漂亮的。文蛤的吃法多种多样。可将其作为主菜，以旺火爆炒；或作为配菜，调色提味；或把它斩成肉泥，辅之以面粉、鸡蛋、姜葱，煎成文蛤饼，将文蛤肉制成文蛤酱，更是海边人的绝活。

　　辽宁美食还有很多，风景也有很多，希望朋友们有时间到辽宁做客。

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