你所吃过最具有家乡味道的美食是什么？

说到家乡的美食最先想到的就是水饺、猪肉酸菜血肠，锅包肉、溜肉段、猪肉炖粉条、东北大拉皮、一锅出、铁锅炖大鹅、铁锅炖鱼、还有我最爱的大饭包，软糯香甜的豆包等。锅包肉是一道地道的东北菜，酸甜可口，色泽红亮，口感香脆，特别是焦香酥脆的外皮，更是一咬就碎，内里的酸甜汁水和软糯的土豆丁也让人食欲大增。而溜肉段做法简单，味道却是一绝，外酥里嫩，即便是放凉了也不油腻。

猪肉炖酸菜血肠是由猪肉、酸菜、血肠葱、姜、蒜等为主要原料制作而成的一种东北菜，口感丰富，味道浓郁，喝点加了烧辣椒的酸菜汤真的非常开胃。

这些菜品都是东北特色菜肴的代表。欢迎朋友们来我们东北尝尝。

提起家乡美食，三天三夜也说不完。作为一个土生土长的新疆人，要说吃过最具有家乡味道的美食，除了烤肉、大盘鸡 、抓饭、烤包子外，那就是拉条子了。

家乡的拉条子超好吃， 我家一周最少吃两次，炒一荤两素。荤菜青椒皮牙子爆炒羊肉，因喜欢吃孜然，所以炒羊肉加孜然粉，炒素菜是西红柿炒鸡蛋和青椒烧茄子。

光吃菜也不行啊，还得看看这纯手工面拉条子是怎么做的？很简单一看就会。用少许加盐的凉水和面，揉好醒10分钟后放面板上再揉，多揉多醒，面有劲不易拉断。

再次醒好后放在面板上，用擀面杖擀成1厘米厚小圆，用刀切成1厘米宽的长条，在盘子上下都是刷点油把面盘好，用保鲜膜盖上再醒1小时，就可拉面下锅了 。

面下到锅里加水煮熟即可，捞起来后过水，盛到盘子里加上菜，放点醋，再配上两瓣蒜。这拉条子吃起来，口感劲道爽滑， 色香味美，一盘子说不定还不够吃呢。

无论离家多久、多远，每次回到家乡，最想吃的美食、就是外面的山珍海味，也比不上家乡的一盘拉条子。因为这是家乡的味道，就是不吃闻到那个味也就知足了。

煊炒肉丝，肉片。鲁西南酒席上为了方便好出菜，配菜用水汆出来待用。肉絲，用鸡蛋，淀粉，酱油。。先用酱油把肉絲抓匀入味，加入鸡蛋，六，七两肉絲一个全蛋。加淀粉拌

油热加入肉絲用筷子搅开捞出。加点花椒，大茴爆香捞出来。加葱姜末炸香，加黄酱，肉絲，酱油，料酒拌匀，加入配料翻炒入味出锅。肉片同肉絲，出锅时沿锅边加入点醋就可以了！

每个人的家乡都有自己各自的家乡美食，我的家乡美食是：水煎包，胡辣汤，油炸小鱼汤，豌豆凉粉，锅贴烧饼，羊肉烩面。

水煎包：

胡辣汤：

豌豆凉份8

羊肉烩面

油炸小鱼汤

这些都是小时候吃过的家乡美食地方味道。

谢谢邀请!

我们那里最具有家乡味道的有好多，一下子说不完，先来听听我说几个代表性的美食。

01 腊肉

说到腊肉，想必大家都不陌生，是每个地方都有的美食，但因为民情不同，做法也不尽相同，味道当然是各种各样的。

腊肉在我们那个年代，绝对算得上是一大好菜，每年到了腊月二十左右，家家户户都会杀一头猪，有的重达五、六百斤，这么多的肉一下子吃不完，怎么办呢？在冰箱还没有普及的年代，只能做成腊肉，便于储存，也成了下一年的荤菜，随吃随切，相当方便。

我们那里做腊肉，从新鲜的肉到成品，一般需要两三个月。

简单介绍一下做法，新鲜的肉杀猪师傅用他的刀切成非常均匀的一条一条，家里人把切好的肉晾上小半天，然后在大铁锅里放下事先早已买好的粗盐，火烧起来后用锅铲不停地翻动着盐，避免烧糊。盐炒到全部发热时把肉放进锅里，温度较高需要戴手套操作。用手把盐均匀地抹在肉上每一个地方，这个动作要重要操作多次，直到把所有要做腊肉的肉都抹上盐。抹好盐后把肉放在一口大缸里，一层一层地码好，用手压紧实，尽量不要留空隙，盖上盖子并密封好。

第一步操作完成，做腊肉时如果天比较冷，需要腌制一个月左右，如果天气温暖，则只需要二十天左右。

时间到了，挑个晴朗的天气，腊肉该挂起来了 。将腊肉一块一块从缸里拿出来，用准备好的棕绳将肉挂在通风向阳的地方，晒上几天，肉上面的水渍晒干后。就可以进行一步。

由于冬天天气比较寒冷的原因，我们那家家都有一间小偏房，用来烤火，腊肉就挂在烤火用的火盆上面，白花花的一片，很是惹眼。这时家里就会找些有香味的树木来烧，比如樟树，冬青叶子等。每过几天，将肉换个位置，以确保每块肉都能均匀地熏到，这就是人们常说的烟熏肉。

准备熏制腊肉

已经熏好的腊肉

做好的腊肉，散发着木材特有的味道，熏得好的腊肉，其实烟味并没有很大，要吃时，切一块下来，煮熟了，再切成或厚或薄的肉片，红通通的瘦肉，让人直流口水，焦黄的肥肉，肥而不腻，可以用来炒青椒，炒白菜，炒蒜台，炒各种干菜，味道绝极了。

辣椒炒腊肉

总之，腊肉可以单独吃，也可以配菜一起炒，还可以煮着吃，在我印象中，可以搭配各种菜一起吃，有了它的加入，两碗米饭很快下肚。

02 血豆腐

我们那的血豆腐做法和现在的不一样，做血豆腐用的一个材料也来自于猪身上，家乡话叫猪尿布，也就是猪的膀胱。很多人觉得脏，我当初也一样，时间久了，慢慢了解到，它并不脏，它即能吃，也可以入药，具有清热利温，益脾补肾等功效。

一般在杀猪时，猪尿布先拿出来，洗干净后泡几次水，加一点白酒，让它的味道慢慢散发掉。这是女人家要做的事，不需要费多大的力气。杀猪后第二天，就要开始磨豆腐。百分百的手工磨，这是个苦力活，是过年最怕干的活之一。但往往逃不掉，需要一人两只手扶着架子，一前一后，一左一右地转动石磨，另一人呢，在石磨转到另一边去时，马上补上一勺子黄豆，黄豆在磨之前已经浸泡了一天一夜，变得胖胖的。

做成豆腐的环节就不细说了，那些过程我不会，也不想学。通常和哥哥姐姐磨完豆腐后，我们的活就等于干完了。

我妈把做好的豆腐加上头天的新鲜猪血，拌在一起，中途加上肉沫，生姜碎，搅拌均匀后，按结实放一会儿，我们几个人用手拉着猪尿布的口子，我妈把做好的血豆腐用锅铲铲进去，铲完后，她双手死劲的按压猪尿布，她说要把里面的水分拧干，不然不好吃。等到差不多时，再用绳子把口扎紧，圆鼓鼓的，像一个充满气的皮球。晒上半个月后，也挂在烤腊肉的地方，和腊肉一样的熏。

用猪尿布做的熏好的血豆腐

后来，人们为了省事，就改成另一种做法，慢慢地用猪尿布做的血豆腐少了。这种做法简单一点，不过晒的时候需要人经常在旁边看着，不然就成了小鸟，狗啊猫之类的美食了。

现在做的的血豆腐

血豆腐其实也叫猪血丸子，还叫豆腐粑。吃法和腊肉差不多，是那个时候不能缺的美食之一，可以待客，可以送给没有吃过的人家。特别青黄不接时，早上来不及做菜，直接切一点，放在水里煮一小会儿，切开就可以吃，也可以煎一下再吃，还可以与腊肉或他的食材一起吃，红红的散发着特有的香味，触发着大家的味蕾。

辣椒炒血豆腐

03 打糍粑

过年的糍粑一般是在腊月二十八这天，是过年必备的一道美食。这是一项体力活，需要有力气的男人来完成，这一天，家里的男人齐阵，也有的人家会叫上另一家，或多家一起合作，一家打完，接着去另一家。

糯米需要提前浸泡一天，第二天滤水上锅用大火蒸，用的就是下图中的工具，每家都有，我家的也还在。听我爸讲，蒸糯米饭时，有很多要注意的地方，比如，火不能熄，要一直烧着，不能在旁边说脏话，要一个人一直守在灶台边，水开后，往锅里加上合适的冷水。蒸好的糯米饭要趁热倒进石臼里。

蒸好的糯米饭

打糍粑时一般需要三到四个人进行替换，用的是专门打糍粑的棍子，这棍子是用山上上好的杉树做成，不能有一点弯的地方。

打糍粑

糍粑打好后，会放到一张干净的桌子上，有的人家会放在一张席子上，家里的男人呢就得赶紧趁热将糍粑按成大小、厚薄的块状，如要冷了就不好按了。冷却半天后，中间要去摸一下，能切时用刀切成一小块一小块的，沾上生的糥米粉，以防互下粘连。要抓紧时间切好，太冷了切不动。

糍粑的吃法有好多，可以和面条一起煮着吃，蒸着吃，也可以用油煎着吃，上面洒上红糖或白糖。咬上一口，细腻绵软，香甜可口，还可以用火烤着吃，总之，怎么吃都是美味。

油煎糍粑

04 香肠

也叫猪灌肠，顾名思义是用猪的肠子做成的。不要害怕哦，那可是少不了的美味。把猪肠充分地洗干净，晾着备用。去准备好用料，以肥瘦相间的肉最好，用刀剁成肉沫，加上辣椒粉，生姜及其他能加的料调和在一起，我们那时，都我妈和小姨用手工将料灌进去，很费时间，现在可以用机器，省了不少的人力和物力。

调料

香肠做成好的样子，这个时候不能吃的，要晒几天，同样挂在小房子里用烟来熏，有的人家不熏，就少了那种味道，各人的喜好不同。

灌好的香肠

香肠相对腊肉和猪血丸子来说，熏的时间短一些，一般一个月就好了，时间太久了，会显得干巴，影响口味。如下图这样就可以了。

熏好的香肠

香肠的吃法就太多了，煮开水后捞起，可以直接切片装盘，可以和各种菜混炒，还可以炒饭，制作各种小吃，如：面包，披萨。

腊肠炒蒜苔

以上四种家乡的美食，已经深入我的骨髓。纵使我走到天涯，也不会忘了这些菜。现在吃这些菜的时候并不多，网上都说要少吃，含有致癌物质。虽是如此，随着社会的进步，市面上各种各样的腊味越来越多，应有尽有。但我还是想念家乡纯人工做的，不仅有着父母的味道，更有着我难忘的童年和青年时期，它伴随着了一个孩子一二十年成长的时光，有的甚至更长。

以上，是我的回答，祝好！