关于这个问题，我觉得萝卜青菜各有所爱，酸甜苦辣咸各有所好。具体来讲，根据各个地区饮食习俗，物产品种，每个家庭饮食习惯，以及个人的饮食偏好来确定。就我个人而言，我则认为韭菜鸡蛋粉条馅儿饺子最好吃。下面我在这里就与头条的好朋友们分享一下我眼中的最美味饺子是怎么做成的。

我首先我在这里必须要强调一点调馅儿和煮饺子是最为关键的两个环节。

所需食材：面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、虾皮、葱、姜、蒜、辣椒酱。

所需调味品：花生油、香油、味极鲜、醋、耗油、盐、十三香、花椒粉。

制作过程：第一步，根据吃饭的具体人数取相应数量的面粉和面醒面。

第二步，调馅儿。这是保证水饺好吃最为关键的环节。根据具体吃饭人数取适量新鲜的韭菜切好后放入调馅儿专用容器中备用。接下来要根据个人口味放入适量的葱姜沫儿，当然虾皮也是必不可少的。然后再用适量的食用油烹数个鸡蛋，鸡蛋炒熟后要把它在锅中打散捣碎后再盛入盘中放凉备用。与此同时取适量的粉条放在锅中煮软，如果锅中放些酱油上上色会让人更有食欲。粉条煮好后盛出切碎，放入盘中放凉备用。待鸡蛋和粉条都凉了以后通通把它们倒入盛韭菜的那个容器中，再加入适量的香油、耗油、味极鲜、十三香、花椒粉、盐。在此处特别提醒一下，盐的多少一定要把握好。放多了会难以下咽，放少了会食而无味，根据个人口味适中放盐才能最美味。当食材和调味品集结完毕后拿起筷子往一个方向在容器中搅动，直到把馅儿调匀为好。

这个时候面也醒好了。这就要进行第三步，包饺子。包饺子大家都会，我在此只想提醒大家一句。调好的馅儿一定要及时食用，否则其口感和味道都会大打折扣。

第四步，煮饺子，这也是保证饺子味道鲜味很重要的一步。这一步的重中之重就是煮饺子时一定不要把它煮破了，如若那样饺子的鲜美就会被饺子汤横刀夺爱。不仅会影响食者的心情，而且饺子的好口感和鲜美都会丧失殆尽。关键最不能让人接受的是饺子汤也会很难喝。经验告诉我要想煮饺子不破，有两点极为重要。一是在包饺子时一定要把饺子皮捏紧，不能让它留有丝毫的缝隙。二是一定要保证锅中水越多越好，饺子越少越好。

第五步，调制蘸料。吃饺子的时候蘸料也必不可少，调制一份与饺子相匹配的蘸料也会为饺子的味道增色不少。韭菜鸡蛋粉条馅儿饺子我一般会用蒜蓉、味极鲜、香油、辣椒酱调制蘸料。有一点我在这里不得不说，我个人觉得韭菜鸡蛋粉条馅儿饺子放凉了再吃味道会更上一层楼。吃的时候，用筷子夹上一个饺子在蘸料中让它先洗个澡，然后再往嘴里一放，那味道真能美死你！毫不夸张的讲给个美女都不换。

我这样做出来的的韭菜鸡蛋粉条馅儿饺子亲朋好友们吃过都对我赞不绝口。我今天在这里特别把这个方法分享给朋友们，希望您也能有口福品尝到这人间美味！

教你三招调制韭菜鸡蛋馅，馅不流汤，煮熟的饺子韭菜绿生生鲜香！

韭菜鸡蛋馅饺子是很多人最爱吃的一种饺子，但在和馅的时候，韭菜爱出水、煮熟的饺子颜色发黄，这是让很多人苦恼的事情。小编告诉你三个妙招，轻松解决上述问题！第一招：凉油炒鸡蛋。锅里倒入色拉油，马上倒入打撒的鸡蛋液，用筷子划圈炒。

这样炒的鸡蛋才碎，省的你用刀剁碎。

韭菜洗净，控干水分，切碎。

第二步：倒入芝麻油，搅拌均匀，用油锁住韭菜水分。这样放盐时韭菜水分才出不来。

第三步：炸小油饼。取一块饺子面，擀成薄片，用刀从中间化开。

放入热油中炸至两面金黄。

放入热油中炸至两面金黄。

将炸好的小油饼细细剁碎。

撒入韭菜馅中，拌匀。当然，也可以放入剁碎的麻花、馓子、粉丝等，效果都一样。

放入适量食盐，搅拌均匀。

饺子馅快包完了，一点水也没出。

煮熟的饺子，韭菜依然碧绿，非常诱人。如果觉的我的方法对你有帮助，请点击关注：就恋这把黄土，可欣赏更多美食做法。

素饺子，我始终认为“韭菜+鸡蛋+虾皮+粉条”的最好吃。

从我小的时候（30年前），家里都爱包素饺子，那个时候俺爸不怎么爱吃素饺子。

素饺子通常是“韭菜+鸡蛋+虾皮”做的馅，而我们家总爱加入少许的“红薯粉条”，这样煮出来的饺子不“扁”，比较“鼓”。

做法挺简单：

韭菜洗净沥干水后切碎，备用；

取五六个鸡蛋打碎入碗里，加入适量的“凉水”，搅拌成糊状；

热锅里加入适量的食用油烧热，倒入打好的“鸡蛋液”，不停的搅拌，这样煎出来的鸡蛋直接是“碎的”，不需要用刀切了；

取少许红薯粉条用水煮一下，煮熟后捞出，沥干水份，凉透以后用刀剁碎，备用；

我们家懒省事，总是把切碎的韭菜与粉条一起放入煎鸡蛋的锅里，加入虾皮、十三香、盐、味精、香油后直接拌饺子馅（你也可以将各种食材放入一大盆里拌馅）；

饺子皮我们家都是自己和面做的，如果你想省事，可以直接到面条店里买，面条店里有出售饺子皮的；

包饺子，煮饺子，吃饺子就不多说了，一般人都会。

下图是我们家包的“韭菜+鸡蛋+虾皮+粉条”饺子，我拍的照片。

还有一种素饺子我认为吃的也不错，那就是白萝卜煮熟后，出除水份，煎几个鸡蛋，少许虾皮，这样拌出来的饺子馅也很好吃，如果有蘸汁+生大蒜，那更好，手机上没有图片了，下次吃的时候照相补上。

豆腐木耳馅的饺子，加上胡萝卜，非常好吃哦，比肉馅好吃，不爱吃素的人都说好吃呢，我刚刚做的，分享给大家。 视频加载中...

我觉得，素馅的饺子当然是韭菜和鸡蛋最好吃，值得推荐！