臭豆腐为什么全国出名？ 的回答 -

臭豆腐（Stinky tofu）是中国传统特色小吃之一，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。

在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。

其名虽俗气，却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、碳酸钠等。

在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大。长沙和绍兴的臭豆腐相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。想了解更多美食知识关注我~

正宗名小吃都很出名，不仅仅只有臭豆腐，

臭豆腐为什么全国出名？就因为它臭气熏天堪比大便，假如一条街上新开了家卖臭豆腐的小吃店，不出两天整条街的人都知道了，所谓好事不出门，臭味飘千里。

十几年前本人在成都春熙路卖了差不多半年的臭豆腐，知道里面的一些猫腻，我将如实交代。

以前的臭豆腐是把普通豆腐切成2-3厘米见方的小块，然后直接放到存有臭豆腐卤水缸里侵泡一星期，使得豆腐的颜色变黑 闻起来发臭，然后就用有炸，等待炸透后，放点辣椒面 盐 味精和鸡精 等等调味料即可享受美味，越臭的效果越好顾客越觉得正宗，越好吃。

你们是没有见过臭豆腐的卤水，比臭水沟的水还黑，比厕所的大便还臭，我现在想起来都想吐。我做的半年多时间里自己只吃了一次臭豆腐，味道还行。能看见我这条文章的条友们，奉劝大家以后千万不要吃臭豆腐了，应该不是啥健康食品，虽然味道还不错。

我上面所说的是传统的臭豆腐制作方法，现在好多商家为了加快发酵速度还放了其它化学产品，只需要一个晚上就可以发好，快速发酵的方式对身体的伤害程度更大。景区的人流量极大，使用传统的臭豆腐制作方法太慢太慢根本不够卖。相信我，臭豆腐不是健康食品，尽量避免食用。

希望这些文字不要让卖臭豆腐老板看见了。

话说出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。

而明代学者何日华在当时则已在著作中说，安徽黟县人特别喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸，有海中鳄鱼的味道。

闻臭吃香；外焦微脆，内软味鲜。臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。