如何做好面食？

我们家里有我和我老公(老伴)还有一个独生子(儿子)和儿媳妇，两个才几岁可爱的小孙女，一家老少六口人长期在一起生活。(房子虽然不太大，也不小是我们给儿子买的婚房)。我们全家人都和睦相处，尊老爱幼，日子过得潇洒自在。也算是一个幸福美满的大家庭啊！

如何做面食？我本人祖籍虽然南方人(武汉市)，但是六岁时就随我父母支援大西北(宝鸡市)就一直长期居住在宝鸡市。我从小就是一个有名的大吃货，特别的贪吃贪喝。所以我学会了许多的南方菜肴，但是我因为嫁给了宝鸡的老公，就只有在双休日，逢年过节时。我才给一家人做米饭和很各种各样的美味菜肴。平时，大部分时间(午餐)都是以吃面条为主。我做的面条有：扯面(拉面)，油泼面，蒸面(卤面)，炒面，炸酱面，凉拌面，鸡蛋西红柿面，烩面，汤面片，捞面……等！

如何做好面食？我给全家人做的最多的就是“岐山臊子面”因为我们家里有老有小，吃其它面条都是平时换着做。我和家人都喜欢的(咥)吃“岐山臊子面”。由于时间关系，今天只能介绍我做的这种面啦！我平时最爱吃肉菜。但是做臊子面是需要自己提前揽几斤猪肉臊子。平时备用特别方便。我揽的肉臊子肉是浓香的味道。做个面条，和炒菜，早餐，晚餐夹馍，夹饼都能用上！

如何做好面食？我平时做“岐山臊子面”方法很简单。我先煎两个(不放油)的鸡蛋饼，切成细丝，再把泡好的干黄花菜，黑木耳洗净切成碎丝，豆腐丁，红萝卜也是切成碎丝，韭菜(或蒜苗)切成碎末。生姜切成细丝，先将油把姜碎丝炒香加上够全家人用的汤汁的开水，放入黄花菜，黑木耳，豆腐丁，红萝卜，再放我提前做好的臊子肉，煮熟了后，再放醋，最后散上韭菜(蒜苗)和少许香油，或油泼辣子油。再用另一个锅里煮面条(面条用二宽，细棒棒面都可以)面条煮熟了捞在提前凉好的开水过水。盛入碗中，就可以开吃了。因为我是大吃货，我做的“岐山臊子面”很正宗。我以它的关键是：酸，辣，香，薄，筋，光，煎，稀，汪……等。享受美食是一种幸福，品味美食是一种情趣。咱们老陕家里怎么能少了肉臊子呢？(咥)吃一碗咱宝鸡人的臊子面，超级无敌巨好吃。凡是老陕每一个家庭都会做“岐山臊子面”。一生要强，无面不欢的宝鸡人，试问哪个宝鸡人不爱吃面啊！

很高兴接到邀请回答这个问题，如何做好吃的面食以下是我的回答：
第1道：葱油面食材：面条、葱花、白糖、生抽、老抽、老干妈等等。第1步：我们在锅中倒入半锅的水第2步：我们把水烧开了之后，就可以把面条倒入锅中去煮烫软了之后第3步：把面条捞出来，然后沥干水份装在小碗当中备用第4步：我们在碗中，倒入少许的生抽，老抽，白糖等等，搅拌均匀备用，接着我们在锅中倒入一勺油，等到油热了以后，我们把清洗干净的葱花，倒入油锅当中去炸制一下，知道锅中的香葱被炸制到枯黄了，我们再把香葱给夹出来扔掉第5步:接着我们把葱油直接倒入在碗中备用，我们把之前调好的那些酱汁跟葱油一起倒入锅中，然后大火烧开，接着我们在碗中装入面条，倒入一勺的葱油和酱汁，然后直接淋在面条上面，接着搅拌均匀苗条，再撒上一些葱花跟酱料，我们就可以吃了第2道：健康泡面。食材：方便面一袋、一棵小白菜、一颗鸡蛋、玉米粒少许、几片火腿等等。第1步:首先我们需要把火腿先切成片，然后我们在锅中倒入油，先把鸡蛋给煎制好了第2步:然后我们把香菜跟葱全部都切成碎末备用，之后我们把小白菜掰开来清洗干净，放在碗中控干上面的水分第3步:然后我们用煮面的小汤锅烧热一整锅的水，我们把炮面的调味料跟玉米粒全部都放入锅中去一起煮沸，等到汤被煮沸了一分钟之后，我们把煎好的鸡蛋也放入到汤中去，让煎蛋吸收满了汤汁的鲜味，然后我们把面饼也放进到汤中去，让它煮软散开第4步:我们把小白菜放入到锅中去，一起焖煮差不多一分钟左右的时间，我们就可以开吃啦！最后一道：番茄香菇面。食材：一颗西红柿、面条、泡发好的香菇几个、蒜几瓣、红椒、玉米一根等等。第1步:我们在锅中倒入清水烧开，把面条放入到锅中烫软，之后过一遍冷水沥干水分放在盘中备用第2步:锅中的热水可以用来烫一下番茄，这样我们就可以去掉皮了，我们把红烧香菇蒜粒全部都切碎，玉米粒我们剥好第3步:在锅中放入油，小火把油烧了之后，我们放入西红柿跟蒜粒爆香，直到把西红柿的汁水给炒出来，我们就可以加入水，大火把番茄汤给煮熟第4步:接着我们倒入香菇碎跟玉米粒继续煮沸三分钟，我们让香菇的鲜味和玉米的甜味全部都进入到汤水里面第5步:再把面条放进去煮一分钟就可以出锅了。以上是我的回答，希望对您有帮助哦，谢谢。

如何做好面食？对于喜欢做饭的我来说，有点简单。

宅在家里的一个多月，把家人喜欢的面食好像都做了一边，烧饼、包子、烙馍、煎饺、手擀面、葱油饼、面皮、糖糕、油条、饺子、枣花馍……等等。

发面烧饼，提前和好的发面，切成小段擀成包子大小的皮，把调好的猪油馅料包进去，擀成自己喜欢的模样，放在电瓶档里烤制两面焦黄，或者放在平锅里煎也可以，真的比外面卖的好吃。

薄皮素馅大包子，也是我们家人的最爱，做法也很简单，韭菜鸡蛋和粉条，温水和面，醒20分钟就可以包了。

烙馍我感觉这是个技术活，烙馍的薄厚度要适中，太薄了不软，太厚了不筋，火候也要把握好，大火一翻一正出锅，这样的烙馍才更筋道。

手擀面真的是个力气活，面和的要比平常的面硬一些，温水和好醒10分钟再和一边，再醒一会，这样擀出来的面条才会更筋道好吃，不信你可以试试。

以下的就不在详细的介绍了，煎饺、千层蛋糕、枣花馍大家应该都会做，希望我做的面食你们能喜欢。

大家好，娇你美食，我是娇娇。很高兴和大家分享，如何做好面食。

北方的朋友对面食可能不陌生，但是对于一些南方的朋友，做面食可能有一些难度，娇娇在这里分享一些做面食的小技巧，让你无论是南方人还是北方人，都能轻松掌握，做出自己喜欢吃的面食。

下面分享一些我日常做的面食，希望朋友们看了娇娇的分享之后，可以丰富自己的餐桌：

蔬菜汁五彩水饺：

蔬菜汁，水果汁和面，包饺子（喜欢的朋友可以看视频版）

奶香馒头：

牛奶发酵和面蒸馒头

杂粮面馒头花卷：

各种蔬菜汁，水果汁：

火龙果汁，南瓜泥，玫瑰花馒头：（喜欢的朋友可以看视频版）

糖油饼：

牛肉粒披萨：（喜欢的朋友可以看视频版）

老北京家常肉饼：（你欢的朋友可以看视频版）

玉米杂粮面团：

红豆沙煎饺：（喜欢的朋友可以看视频版）

玉米面馒头：

全麦面肉包：

韭菜盒子：

鸡蛋液扑煎饺：（喜欢的朋友可以看视频版）

西兰花玉米饼（喜欢的朋友可以看视频版）

看过之后，朋友们有没有冲动来试一下？

下面是干货，大家一定要记住一些小技巧，面食就可以轻松掌握：

第一 我们要知道我们做的东西是需要发面的，还是死面的？

我们一般在做饼和饺子，面条这些的时候需要的是死面，死面是需要提前20分钟，活好醒发就可以了。

这些面一般软硬要适中，不能太软，也不能太硬，家里有一些不喜欢吃蔬菜的宝宝，可以适当添加一点蔬菜汁和水果汁和面，这样你做出的面食既有颜值，也有食欲。

第二 我们在做面食馅料的时候，水分不宜太多，特别是素馅的，如果是肉馅儿的，我们要保持肉的多汁，可以在肉里适当的加一点蔬菜汁或水，也不能加太多，也可以适当加一点鸡蛋清，可以让肉质更嫩。

第三 我们现在用的面粉一般都是中筋面粉，这种面粉用途最广，也是我们家常用的最多的，如果想让死面的面食不是特别硬，可以适当的加一点鲜奶，或者是奶粉我面，这样我们的面团就会有一股奶香味儿，也会让死面的面团更松软一点。

下面我们来说说发面的：

第一 我们在做方面的时候有一个误区，很多人都会把酵母进行水分解之后再和面，其实速发酵母直接加入面团中使用即可，不需要事先溶解，市面上常见的都是素发酵母，如果是新鲜的酵母，用量为速发酵母的3倍，如果家中有老人会用老面头和面，或者是用碱来中和，做出的面食味道会更好。

新手来讲，酵母是最好的发酵方式，基本上属于零失误，按照说明操作就行了。我们在发酵过程中，为了增加口感，可以适当的加一点鲜奶或奶粉，加一点细的白砂糖，这些量一定要少。

一般的步骤：都会经过面团制作，揉面，排气，做造型，做好造型之后，醒发1.5到2倍大，最后再蒸制。

下面我们说说酵母的比例：一般的情况下就是1%，100克需要一克，夏天可以适当的减至零点儿七，也就是100克，只需要0.5到0.7克。比例掌握好，基本上发面就会零失误，如果是北方的朋友，冬天可以把面盆放到暖气旁，或者是热水蒸锅上，为加速发酵。

给大家分享一下，我们常用的染色面团的天然食材：

芒果，胡萝卜，菠菜，火龙果，紫薯，南瓜，芝麻

芒果是最好的产生黄色的食材，胡萝卜是产生橙黄色，菠菜是绿色，火龙果是桃红色，紫薯是紫色，南瓜是黄色，芝麻是灰色，朋友们也可以根据自己的喜欢选择蔬菜和水果，上面分享的是最容易上色的食材。

了解了什么可以染色面团，那分享一下调色的小技巧：

首先色汁要少量，多次的加入。我们也可以利用柠檬汁，让原有的颜色变色。

其次是适量的补充鲜奶和水分，让我们的面团软硬适中。

再其次，如果你买的是市面上已经加工好的蔬菜或水果粉末活面，没必要死记色粉的用量，根据自己的喜好增减。

最后我们要知道，我们所有的天然石材的染料，都是有自己的味道的，比如巧克力粉抹茶味，所以你在做面食的时候一定要注意你的染色汁，是不是和你的面食相冲突。相得益彰的蔬菜汁和面或水果面团会增加面食的香度和口感。反之就会减分。

朋友们，你们学会了吗？有没有跃跃欲试的冲动？其实无论是南方人和北方人，总是吃面都会烦，适当的变换一下我们的餐桌，就会变得丰富多彩！

面食，是最让我偏爱的一种大众食品。记得我年轻时，时任一进京列车的列车长，一日，突然胃疼难忍，车上无医无药。这时，餐车大厨端了一碗热气腾腾的拌面，对我说:你吃了它定会"面到病除"。还真是这样，一碗面条下肚，胃居然不再疼了，让人笑我“胃亏面"。后请教师傅得知这《胃亏面》做起来非常简单易学。

主料:挂面1.5两(按个人食量而定)

辅料:鸡蛋一个

佐料:蒜白切末、醋、猪油、香油、胡椒粉、盐、生抽、芝麻各适量。

操作步骤:

一、锅中注水大火烧开下面。

二、将鸡蛋敲入面碗充分打散，加入所有佐料。

三、将煮熟的面直接盛入面碗，迅速不停的将佐料与面拌匀即可。

小贴士:1、每碗面中一般只可配一个鸡蛋，否则鸡蛋很有可能不熟，面也会有些凉而不适口。2、充分拌面至蛋液挂在面上有如挂糊，口感美妙。