河南地处中原腹地，是中华文明的发源地，河南又素有“中原粮仓”之称。

古语有得中原者就得天下之说,历史上的中原就是现在的河南，开封、洛阳、安阳曾为多朝古都，丰富的历史和传统文化影响着一代代河南人。

一方水土养一方人，河南饮食文化丰富多彩，开封灌汤包，洛阳牛肉汤，胡辣汤，烩面，人们耳熟能详；河南的面食多种多样，最常见的有馒头、包子、稀饭、面条、油条、面疙瘩、糖糕、麻花、煎饼、摊饼、烧饼、面鱼、胡辣汤等等。

开封

灌汤包

煎凉粉

鸡布袋

鲤鱼培面

洛阳

牛肉汤

水席

安阳

扁粉菜

豆沫

煎灌肠

濮阳

六百居香肠

濮阳壮馍

信阳

贡米

固始鹅块

闷罐肉

平顶山市

鲁山揽锅菜

郏县饸饹面

焦作市

铁棍山药

怀府闹汤驴肉

孟州炒面

鹤壁市

浚县八大碗

浚县子馍

黎阳贡面

淇河鲫鱼

新乡市

卷尖

红焖羊肉

罗锅酱肉

许昌市

腐竹

禹州焖子

王洛红烧猪蹄

鄢陵张氏卤鸽

漯河市

舞阳杠子馍

油旋馍

繁城牛肉

北舞渡胡辣汤

三门峡市

灵宝大刀面

大营麻花

灵宝羊肉汤

南阳市

邓州糊辣汤

南阳油茶

邓州窝子面

商丘市

水激馍

糟鱼

煸炒鸡

周口市

逍遥镇胡辣汤

邓城猪蹄

孙店热豆腐

驻马店市

粉浆面条

黄鱼煨豆腐

济源市

官帽馍

黄河鲤鱼

河南18地市的特色美食小吃

1、开封

开封小笼包

开封小笼包最有名的当鲤鱼焙面属第一楼，但是人气太旺要等很长时间才可以吃到，且多为外地游客慕名前往。

鲤鱼焙面

是开封特产名菜，由“糖醋熘鱼”和“焙龙须面”两道名菜配制而成。鲤鱼色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

2、郑州

烩面

郑州最有名的烩面馆是合记烩面，这里外地游客去的较多，不但可以吃到面，还可以品尝到美味豫菜。本地人则经常去萧记烩面，因为这家面的味道据说比合计要好，只是名气上略输一筹。

老蔡记蒸饺

蔡记蒸饺具有皮薄微黄，色泽光亮，馅饱透明、造型美观、灌汤流油的特点。1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

3、洛阳

洛阳水席

“水席”有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，向流水一样不断地更新。洛阳水席人气最旺的菜品：牡丹燕菜、焦炸丸子、浆面条。

浆面条

浆面条是洛阳最普遍的一道风味小吃，也是中华名小吃之一，最大的特点是易于消化。是由发酵的绿豆浆制作而成，吃浆面条有个颇为奇特的讲究，那就是越是隔天的面条越好吃。

4、安阳

安阳“三熏”

安阳“三熏”包括熏鸡、熏鸡蛋、熏猪头肉。成品肥而不腻，浓香纯正，回味绵长。

炒三不沾

安阳传统名菜，以蛋黄为主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品软香油润，不沾锅、盘、筷，所以得名“三不沾”。

5、南阳

油茶

油茶起源于清朝雍正年间。油茶配料为面粉、花生、芝麻、香油、核桃仁、葱等，味道浓郁，咸香适口。南阳油茶为泊来品，其起源与佛教文化有一定有渊源。

博望锅盔

锅盔是用白面烤制的一种特色食品。外形似锅，又类头盔，通体白色，如生面晒干一般，直径一尺余，厚二寸，每个重达四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。

6、漯河

砂锅

砂锅友爱街口的小眼，受降路老扁旁边的清真沙锅，海河路上的杨林沙锅都不错。

芝麻叶面条

马店芝麻叶面条，海河路和黄山路交叉口路北那家，鸡头鸡爪挺辣。

7、许昌

胡辣汤

许昌风味小吃多姿多彩，首当其冲的便是河南最为著名的——胡辣汤。虽然没有没有周口逍遥镇的胡辣汤有名，但也有着许昌自己的味道。

大锅菜

大锅菜又叫熬菜、烩菜，是许昌人最爱吃的地方菜，即便在大酒店里吃过酒席，还常有客人提出，弄碗熬菜吧！

8、三门峡

大刀面

大刀面距今已有200多年的历史。切面的刀大的出奇，此刀长3尺，宽5寸，形如铡刀。先将面擀成一尺多宽的面皮，然后折叠成十余层，放在大刀下，切成宽细不同的面条。吃时佐以浇头、配菜，酸辣可口。

水花佛手糖糕

水花佛手糖糕是一种外形独特的面食，表层用面粉堆叠起泡，成品色泽红亮，状如佛手。吃来外酥内软、软而不粘、香而不腻。

9、平顶山

鲁山揽锅菜

鲁山揽锅菜是古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，系河南省地方名吃之一。该菜鲜香软嫩、咸辣适口，色形兼备。集中国八大菜系之精华与鲁山风味于一体。

三郎庙牛肉

三郎庙牛肉，始于宋、盛于清，是康熙年间著名的老字号贡品牛肉，选用我国八大优良品种牛之一的郏县红牛，采用天然植物香料与“玉泉”水腌制而成，色红肉嫩，味道鲜美，香而不腻，老少皆宜，是上乘绿色保健食品，被誉为“牛肉之王”。

10、周口

孔集烧鸡

孔集烧鸡，是名扬海内的名优食品。因其原产地在鹿邑县西孔集，故称孔集烧鸡。孔集烧鸡历史悠久，费独特气味特点是色泽鲜亮，黄中透红，肉烂而筋脆，肥而不腻，清香诱人。

闷糟鱼

闷糟鱼，俗称"糟鱼"。闷糟鱼的"闷"字，是指糟鱼的"闷制"之法而言。糟鱼是一种群众喜爱的传统保健食品，有着悠久的历史和独特的风味，在鹿邑县境内流行颇广。

11、驻马店

潘记烩面

潘记烩面自一九八三年首创以来，逐渐形成自己的风格，在驿城独树一帜。潘记烩面视信誉和质量为生命，碗碗面都一丝不苟，精心制作。

曹家胡辣汤

在2002年的春节联欢晚会上，军旅歌手王宏伟的一曲“驻马店的胡辣汤”使驻马店市的胡辣汤唱响了全国各地。

12、新乡

牛忠喜烧饼

牛忠喜烧饼的特点是：松酥起层，香不腻口，无硬核，冬季可放一个多月仍然香酥不变味。

红焖羊肉

13、鹤壁

缠丝鸭蛋

缠丝鸭蛋是鹤壁市“淇河三珍”之一，产于淇河沿岸一带特定水域，煮熟后蛋曾黄红色，切开后可见内有缠绕着一圈圈不同色环，由外及内缠绕着中心，故名缠丝蛋，其蛋纹理清晰，口感有肉劲，味道鲜美。

浚县粉皮

浚县粉皮：鹤壁特产，华夏名菜，久负盛名。产品质地细腻，晶莹剔透，食之清爽，为宾馆饭店，家庭餐桌，馈赠亲友之佳品。

14、焦作

怀庆府驴肉

怀庆府驴肉名气很大，这是因为它首先是在选料上求精：不选年岁过大过小的驴，不选过瘦过肥的肉，只选用三五年口龄的中年驴。在制作上特别有讲究。

武陟油茶

武陟油茶，秦朝称甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产，土贡食品。武陟油茶成名于两千多年前的秦朝末年。

15、濮阳

麻花

紧挨着机关食堂凉皮，叫做“宫廷饼屋”。在濮阳，没有好利来，西萨等名牌蛋糕店，可是这家饼屋的点心也很可口。尤其麻花，咸甜两种口味，很脆。

枣糕

第三人民医院对面那条卖水果和蔬菜的街道上，随便拉出来一家都可以，趁热买，趁热吃，枣香味道可以弥漫在半条街道上。营养很高。

16、商丘

魏庄麻糖

魏庄麻糖是商丘县双八镇的传统特产。迄今已有200多年生产历史，以甜、香、松、脆四大特点而久负盛名。

景家麻片

曾被清朝康熙皇帝列为贡品。景家麻片选料精良，制作精细。采用上等精粉、小磨香油、白糖及其它优质原料制作而成。麻片雪亮透明，香甜酥脆，食之爽口，老少咸宜。

17、信阳

肉盒子

肉盒子就是把包子馅包在面里，揉成烧饼状，然后用油炸，皮炸的金黄酥脆，馅也很不错。

甲鱼焖鸡腰

鸡腰口感软嫩细腻，甲鱼鲜香无比，汤汁粘稠醇厚，这时再配上一碗香米饭，取其汤汁浇上拌匀，不比鲍汁差呢！

18、济源

鸡蛋不翻儿

鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名，历史悠久、制作考究，风味独特。

卷饼

卷饼是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都有包制。在济源的下街有一家叫做东平的卷饼店，馅有素的，有肉的，美味可口。

河南省各大小吃街

夜幕降临人们结束一天的忙碌开始了夜生活，小吃街就是一个很好的去处。包括外出旅游，也喜欢去寻觅当地的小吃街，吃正宗的美味。今天就来盘点下我大河南著名的小吃街吧～～

郑州市优胜路

从二七广场向北，过新通桥、文化路，便至优胜路了。这两年，这附近的几条路在郑州的餐饮界可是声名鹊起，光头女服务员等不少奇招怪招也是从此地诞生的。一路数过去，成都光头香辣蟹、全家福煳辣鱼、鸿茂斋涮羊肉、川府火锅、广东打边炉……这些都是在郑州小有名气的地方，那特色也不用说了，是郑州人都知道。

开封市鼓楼夜市

在开封，最有名的小吃街就是鼓楼夜市，位于钟鼓广场附近，漫延至周围四条街，小吃种类丰富。华灯初上，夜市的热闹才刚刚开场，灯火通明，小贩们都在自己的摊位上大声叫卖着自己的小吃。走进小吃街的一瞬间，就让人觉得目不暇接，心情雀跃的不知吃什么好。

南阳市府衙小吃街

南阳这条小吃街，就在南阳府衙旁边，整整一条街的小吃，各种都有。旁边紧邻的就是步行街，还有商场和百货。晚上的时候，小吃街里不仅有旁边的小店，也有卖小吃的小摊，味道都很好，集吃喝玩乐于一条街哟，很多商家都和联合惠有合作，如果你想买到既便宜又好吃的小吃，就到联合惠上选选吧！打发一下你的小馋虫！！

信阳市小南门小吃街

小南门小吃一条街可以说是信阳最热闹的美食街之一了，全街基本都是经营的小吃店，琳琅满目，美不胜收。许多市民一般都会约上三五个好友来到小南门的大排档夜市吃饭，一排排规范的大排档整齐又干净，市民在享受美食的同时，健康卫生也得到了保障。如果不是本地人来信阳，除了感受鸡公山和南湾湖风景区的美景外，小南门小吃一条街是必来消费和消遣的地方。

洛阳市八角楼金街

位于洛阳老城区西大街和东大街的八角楼金街也称为“十字街”，自古乃是商人云集之地，建国之后这里成为洛阳市重要的商业区之一，同时这里更是洛阳小吃的汇集之地。如若初来洛阳亦是可以来这里品尝一下洛阳的小吃，感受一下这里的风情。在这条小街之上你可以品尝到洛阳的多种特色饭菜，其中最为有名的当属“洛阳水席”了，虽这里并非正宗之地，但亦是可以感受到另一种别样风情，坐在古香古色的街边，大口的吃肉、大碗的喝酒，无不给人一种穿越时空的感觉，同时张灯结彩的现代城市就在眼帘，给人梦幻般的感觉。

驻马店市汝南名吃街

汝南名吃街是驻马店小吃最齐全最集中的地方。步入北门里名吃一条街，映入你眼帘的是青一色独具汝南文化内涵的仿古建筑，与周围现代建筑相互交融，相映生辉，别具一格。汝南涮牛肚、汝南丸子汤、回转一锅香、王岗野生鱼等近百家汝南百年老字号品牌店齐聚在此，各类风味一应俱全。

感谢邀请！

我是乡乡小厨，地道的河南人，很荣幸回答这个问题。

说到必须吃的河南的特色小吃，我想我还是有一些发言权的，我的家乡位于河南中部的一座小城，虽然经济不是十分发达，但是当地人对吃的追求不亚于省会城市，大街小巷，有人的地方就有餐馆饭店，各种风味，各种地方特色美食都云集于此地。受这种氛围的熏陶，我在吃货的道路上越走越远。现在按早中晚三餐来分享一下我们河南老家的特色美食小吃吧。

早餐：那首先是胡辣汤，水煎包，这是河南人早餐的首选，我是从小喝着喝着胡辣汤长大的。一辈子也忘不了花汤的味道，不管走到哪里。都会想念家乡的胡辣汤。除了胡辣汤，早餐吃的多的还有火烧夹凉粉，夹菜，夹豆腐皮，好像现在4块钱一个吧，一个就能吃的饱饱的。除了这些，还有杂炣，那是非常有名的，虽然城里都有类似的店，但最正宗的还是顺店镇的杂炣早餐店，只在早上营业，一大锅牛肉汤，中间飘着牛肉辣椒的盆子，将牛杂粉条和油豆腐丝往锅里稍微煮一下，加上一勺红油，蒜苗和葱，配上一个刚出炉的火烧，那种感觉就像人生已经达到了巅峰。另外还有豆腐菜也很有名，知名店铺门口每天都会排很长的队，只为吃一碗由油豆腐丝，粉条，黄豆芽，酥肉，骨汤制成的一碗烩菜。

午餐下午茶：

羊肉烩面或郏县羊肉饸饹面是午餐的最佳选择，满满一大碗，汤鲜味美，面条劲道，经济实惠，来瓶特产饮料银梅可乐，一盘凉菜拼盘，好吃不贵。这两种面馆的经常会出现一座难求的情况。 喜欢喝羊肉汤的，可以选择花石羊肉汤。那里的羊肉汤非常有特色，不同于其他地方的拿白色的白汤。汤里材料非常多有，羊肉，粉皮，青菜。上面浇上一勺红艳艳的羊油辣椒，虽然看着是很辣，但是吃起来是鲜香微辣的。除了烩面，饸烙面，羊汤之外，还有一种面，也是我们当地的比较有名的特色美食，就是卤面和炒。面炒面先将用以先将二细的面条，下入锅中油炸之后，然后跟菜在一起炒制，虽然非常香，但是吃起来就稍微有些油腻。如果下午三四点发觉饿的时候，这时候可以选择油茶，浆面条。或者豆沫。这些美食虽然不是我们当地发源的，但却是在我们在当地发扬光大了。还有凉皮，凉面，麻辣烫米线，这些也都是非常有特色的美食，老家的大街小巷都会有这样的餐馆，并且生意很火爆。

晚餐：

如果想吃点清淡的话，可以可以选择我们当地的特色美食，烙馍卷菜。那麽是一种非常有魔力的美食烙馍，烙馍可以卷一切，可以卷肉菜，卷素的，还可以卷豆皮。总之只有你想不到的，没有卷不到的。在我们老家有一道特别有名的小吃叫做油酥火烧，记得我几岁的时候，我妈就常常买给我吃，这么多年过去了，那家店一直还在，据说现在已经油酥火烧已经成了我们当地的特产。并且经常去外地的人也会带一些出去，咸香酥脆，嗯好吃得很。

河南，是一个大省，人口众多，地大物博，特产美食非常多特色，我今天说的我所知道的一部分，还有很多我不知道没有尝过的，经历的。所以如果您觉得我没有说完，您可以在评论区补充，咱们共同探讨河南的那些经久不衰美食。

我是乡乡小厨，美食领域小学生一枚，真诚的希望和志同道合的朋友们一起交流探讨美食，每天不定时分享优质做菜心得，觉得我还行的朋友们可以专注我呦！谢谢啦！

感谢邀请，身为河南人，就来说说自己的爱吃的一些小吃或者食物吧。

一、烤红薯

烤红薯虽然不是什么小吃，但在冬天河南的很多地方都有卖，尤其是小时候还允许烧秸秆，每到冬天烤完火后就喜欢往里面扔几个红薯，等一个小时后再去吃非常香甜。那时候自己种的红薯，特意选在砂砾多的地块，在红薯窖里放放也更好吃，如此也很难再吃到那种味道了。

二、炸果子

炸果子是中原地区比较流行的一种面食，就像炸油条一样，可以做成各种形状，虽然我不太喜欢吃，但在河南很多地方尤其是到过年的时候都要炸果子，个别地方结婚也要炸果子。炸果子不仅能使面食放置时间变长，也可以当做平时的小吃、零食。

三、胡辣汤

严格的讲，胡辣汤在河南叫做早餐，与之相搭配的有水煎包、糖糕、油条（饼）等等。我是很喜欢胡辣汤和糖糕的搭配，胡辣汤作为河南名吃，有些农村家庭早上也会自制胡辣汤，或者买点胡辣汤料来做着吃。

此外，在河南还有浆面条、糖葫芦、烩面、玉米糁、芝麻叶面条、蒸槐花、烙馍卷菜、土馍、麻花、灌汤包、羊肉汤等都是非常受欢迎的食物。如今很多河南人也出门在外，这些食物也是思乡的一种寄托。

总之，河南总体以面食为主，美食丰富，小吃种类繁多，今年河南大旱，如今也在抢收小麦，因此黄土地种出的五谷杂粮对于每位河南人来讲也是最好吃的食物。

我是河南这些事儿，持续更新更多河南本地问答，欢迎关注、点赞、评论、转发，谢谢！

我在河南也待过一段时间的，河南那边的特色小吃还是蛮多的，但不管哪种特色小吃，做的口味多是比较重的，还是蛮符合我自己的饮食习惯的，但要是两广地区的人，肯定吃不习惯河南那边的特色小吃的

今天就和大家说说，我在河南那边，吃过哪些好吃的特色小吃，要是有去那边玩的朋友，可以选择尝尝的，味道还是不错的

第一道特色小吃就是：

河南胡辣汤了，这是我在河南逍遥镇那边，喝的一道特色小吃了，不得不说，在胡辣汤那难看的外表下，却尝着令人开胃的美味，那味道是有麻有辣的，非常适合早上的时候喝的，关键还能祛除体内的湿气

第二道特色小吃就是：

河南烩面了，这种烩面多是用那种宽宽的面皮，在加上几种配菜，然后放到锅里一起煮出来的，味道也是多样化的，还可以根据自己需求，加一些其它配菜，当然这是需要自己另外加钱的，对了，还有面的份量也不多的，要加面的话，还需要1块钱的

第三道特色小吃就是：

浆面条，这道小吃是我在河南洛阳那边，吃的一道传统特色小吃了，它的做法好像是，把面团放到那边发酵好，然后在开始制作面条，而制作好的面条又是酸味十足的，所以浆面条在河南洛阳那边，又被叫为酸面条的

第四道特色小吃就是：

河南濮阳壮馍，这种小吃是我在河南濮阳那边，吃的一道面饼小吃了，这种壮馍在濮阳那边，可是家喻户晓的特色面饼小吃了，而做好后的壮馍，外表看上去有点像金黄色的，面饼的表面有点焦焦的感觉，但是面饼里面却是嫩的很

第五道特色小吃就是：

河南锅盔了，这是我在河南南阳那边吃的一道特色小吃了，这其实也是面饼的一种，不过这种锅盔吃起来很是酥香爽可的，放到嘴里的吃的时候，还有点蛮费力的，比较属于耐嚼的面饼了，这种面饼的好处就是，放的时间比较长

第六道特色小吃就是：

蒸面条子，这种小吃看名字就知道了，就是把面条放到锅里，在放一些肉菜和蔬菜一起蒸熟的，不然光面条也吃不下去，在味道上，我个人感觉有点吃不习惯的，感觉有点干干的感觉，还有在吃蒸面条的时候，还要配上一碗汤的