吃鸡蛋是我们日常饮食中很常见的一种食物，但是有些人会听说过，得了胆结石的人不能吃鸡蛋，这是为什么呢？今天，我们就来探究一下这个问题。

首先，我们需要了解一下胆结石是什么。胆结石是指在胆囊、胆管中形成的结石，通常由胆固醇、胆色素等物质聚集而成。胆结石的形成与饮食、生活习惯、遗传等因素密切相关。

那么，为什么得了胆结石的人不能吃鸡蛋呢？这是因为鸡蛋中含有较高的胆固醇。胆固醇是一种脂质物质，是胆汁的重要成分之一，但是如果摄入过多的胆固醇，则会加重胆囊的负担，进而导致胆结石的形成或加重。

据相关数据分析，一只鸡蛋中含有大约185毫克的胆固醇。而每天建议的摄入量不应超过300毫克。因此，对于已经患有胆结石的人来说，如果摄入过多的胆固醇，则会加重病情，引发胆结石发作。

当然，这并不意味着胆结石患者完全不能吃鸡蛋。适量的摄入是可以的，但是需要注意的是，患者应该尽量减少食用高胆固醇的食物，包括动物肝脏、蛋黄等。

除了控制饮食，胆结石患者还应该注意保持良好的生活习惯，如坚持运动、避免长时间不吃东西、控制体重等，这些都可以有效地预防和治疗胆结石。

总之，胆结石患者不能吃鸡蛋是因为鸡蛋中含有较高的胆固醇，摄入过多会加重病情。因此，胆结石患者应该控制饮食，避免食用高胆固醇的食物，同时注意保持良好的生活习惯。希望大家能够珍惜自己的健康，注意饮食，预防疾病。

医生：“今天早上吃的什么呢？”

患者：“吃的稀饭、馒头。”

医生：“有没有吃鸡蛋？”

患者/家属略显激动：“没有。不是说胆结石病人不能吃鸡蛋吗？自从检查出胆结石，就没吃过鸡蛋。”

鸡蛋的脂肪含量比较高，而胆结石病人进食高脂饮食可出现消化不良的表现，甚至诱发胆绞痛。因此，许多人认为，胆结石病人不能吃鸡蛋。

这种观点是否正确呢？

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首先，鸡蛋中含有丰富的优质蛋白质、维生素、矿物质、磷脂和胆碱，对健康非常有益。鸡蛋所含蛋白质的必需氨基酸组成与人体最接近，容易被人体吸收。所以日常生活中我们常说鸡蛋是最易获得也是优质蛋白质的主要食物来源。

从上表的主要营养素含量表对比可以看出：鸡蛋白中含脂肪很少，几乎可以忽略不计，一个全蛋98%的脂肪主要集中在蛋黄中，蛋黄中的脂肪呈乳化状，分散成细小颗粒，易消化吸收。

其次，脂肪虽是人体必须的重要营养物质，但不宜摄入过多。胆结石患者恢复期我们一般提倡低脂饮食，每天可摄入40-50g脂肪（其中包括每人每天烹调用油摄入量为25-30克）。

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所以，综上，一个鸡蛋约50克，大约含4-5克脂肪，只要能控制每日脂肪摄入总量不超标，比如适当减少烹调用油的用量或减少其他含较多脂肪食物的摄取量，胆结石病人是可以放心吃鸡蛋的。

胆结石病人吃鸡蛋还需要注意以下几点：

①最好吃煮鸡蛋、荷包蛋或鸡蛋羹，不吃煎鸡蛋和炸鸡蛋。

②鸡蛋最好放到早餐吃。因为早餐通常比较简单，蛋白质及脂肪摄入量往往比午晚餐要少，而且鸡蛋比谷物让人感觉更有饱腹感。

③鸡蛋不可吃得过多，每天一个为宜。因为鸡蛋中的脂肪几乎都在蛋黄中，如果要更严格地控制脂肪摄入量，蛋黄也可以每天只吃半个或隔天吃一个蛋黄。

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④因为鸡蛋白几乎不含脂肪，如果胆结石病人有比较明显的腹痛、腹胀或腹泻症状，吃鸡蛋时最好只吃鸡蛋白，不要吃鸡蛋黄。

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胆结石能吃鸡蛋吗？

正常来说高脂饮食更容易患胆囊炎，特别是对于胆结石患者。像鸡蛋需要胆汁和胰液分解，帮助消化，可引起胆囊收缩。在胆囊炎发作时，鸡蛋会刺激胆囊收缩导致疼痛，进而使结石在胆囊管卡住产生绞痛，或者排入总胆管引起梗阻，导致疼痛、高热、黄疸等症状。因此，胆囊结石患者，最好不要吃鸡蛋及高脂肪的肉类等高脂食物。

鸡蛋是高胆固醇食物，还可能促进胆固醇型结石的生成。所以，医生一般都会建议胆囊炎和胆结石病人尽量少吃鸡蛋，特别是煎鸡蛋，因其含有更高的脂肪，会使胆囊收缩得更厉害，并会加重原来的胆囊炎症。

然而这并不等于说胆石症患者就不能吃鸡蛋。鸡蛋的蛋清含蛋白多，属蛋白质食物，如果采取水煮等其他烹饪方法还是可以少量食用的。临床实践证明，患者少量吃一点鸡蛋，能促进胆囊及时排出胆汁，防止胆汁郁滞和胆石形成，所以，鸡蛋并不是胆石症患者的禁品。

如果胆结石患者想吃鸡蛋，最好的方法是蒸着吃，如做鸡蛋羹，口感柔软，利于消化吸收，不会增加胆囊的负担。

鸡蛋的胆固醇含量的确比较高，但是它的脂肪含量仅仅在15克左右，而且临床显示，胆结石患者如果血脂不高，每天脂肪的摄入量不超过50克，也就是说每天只吃一个鸡蛋，还是可以的。

需要注意的是，每天定量的鸡蛋脂肪摄入是在除去患者疾病期、没有临床症状的情况下。同时，吃了鸡蛋，就不能再吃其他脂肪含量高的食物了，以免脂肪含量超标，从而导致胆结石的增大、增多。

除此之外，胆结石的饮食需要注意些什么？

患了胆结石，除了药物治疗之外，在饮食方面也要科学安排，应做到“七要”与“五忌”。

七要：

一要多吃含维生素A的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。

二要用植物油炒菜，所吃的菜以炖、烩、蒸为主。

三要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等、

四要多吃些能促进胆汁分泌和松驰胆道后约肌、有利胆作用的食物如山楂、乌梅、玉米须（泡茶慢慢喝）。

五要吃早餐，不可空腹的时间太长。

六要经常运动，防止便秘。

七要减肥。

五忌：

一忌胆固醇较高的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等。

二忌高脂肪食物，如肥肉、猪油、油炸食品，油多的糕点也不宜多吃，因为过多的脂肪引起胆囊收缩，导致疼痛。

三忌节假日或亲友聚会时大吃大喝。因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。

四忌食辛辣刺激的调味品，如辣椒、胡椒等。五忌烟、酒、咖啡等，这些带有刺激性的食品会使胃酸过多，胆囊剧烈收缴而导致胆道口括约肌痉挛、胆汁排出困难，易诱发胆绞痛

胆结石是由于胆囊结石引起的疾病，女性发病率高于男性。

胆结石的主要成分是胆固醇，鸡蛋黄当中胆固醇含量非常高

胆结石的成分主要是胆固醇或者胆固醇为主的混合性结石。鸡蛋当中，胆固醇的含量很高，而且集中在蛋黄当中，胆固醇含量高达1510mg/100g蛋黄。所以大家也常说胆结石不能吃鸡蛋，但是拒绝鸡蛋是正确的吗？

胆结石可以吃鸡蛋白，胆结石术后可以正常吃鸡蛋

病人一般是已经患有了胆结石，因为还没手术，所以担心蛋黄中的胆固醇会引起胆囊收缩，结石卡在胆囊，引起绞痛和胀痛。但是实际上胆固醇含量高脂肪肝量高的食物，肥肉、动物内脏、蟹黄蟹膏还有墨鱼贝壳类食物等都可以造成胆囊的收缩加剧，所以除了鸡蛋黄，还要避免刚刚提到的这些食物。避免胀痛和绞痛。但是鸡蛋的蛋白是完全可以吃的，没有问题。

对于胆囊切除的患者，就不用担心了，因为已经不存在胆囊结石复发的问题。术后三个月可以正常饮食，包括吃鸡蛋。

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为什么胆结石不能吃鸡蛋？

此说法不确切，胆结石并不是说不能吃鸡蛋，可以吃，鸡蛋是很好的营养食物，含有人体所需的多种营养，常人需要，病人也需要。但是，要适量而言，说胆结石患者不能吃鸡蛋，主要是基于蛋黄含有胆固醇高，不利于结石患者食用。不是说绝对就不能吃，不吃蛋黄，或少吃，不过多食用就可。再说了，正常人没有胆结石，谁也不可能每天或每顿吃鸡蛋的，所以，偶尔吃一个或二个全蛋也没有问题(最好不吃蛋黄)。

顺便说说胆结石是怎么回事，也就知道能不能吃鸡蛋了。

胆结石是由胆汁里不容易被溶解的成分所构成，如胆固醇，胆色素，钙等。结石的大小不同，有时为单个，有时为许多小粒，有时呈结晶状或泥沙状。

发病原因，中老年人居多，多由体胖，活动少，胆道口的扩约肌张力降低，胆囊壁的弹性也下降，使得胆汁向肠内排泄延缓而在胆囊内郁积。时间长了，水分被胆囊壁吸收，胆汁浓缩后胆固醇浓度相对增加，碱度也增高，胆盐溶解胆固醇的能力也相应降低，这样改变了胆汁中各种成分的正常比例，打破了平衡，促使了胆结石的形成。

吃鸡蛋和胆结石的关系是，主要是担心鸡蛋中的胆固醇，中老年人由于肥胖，高脂肪饮食，糖尿病或雌激素水平低下而致胆固醇代谢失调，血液及胆汁中胆固醇含量过高，于是极易产生胆固醇结石。因此，而有胆结石患者不能吃鸡蛋的说法。

关于胆结石患者的治疗不是本题所问，只把一些注意事项顺便一带，生活要有规律，三餐合理，不得随意滥用烟酸，安妥明等能增加结石发病率的药物，要遵医嘱用药。积极预防并发症和积极治疗胆道炎症。适量运动，控制体重。多吃些蔬菜类如，生姜，青菜，青笋，莲花白，洋葱，蕃茄，玉米，青椒，南瓜，白萝卜，莲藕等有抑制胆结石生成的功能。多食粗纤维食品，防止便秘。戒烟戒酒。忌辛辣食物，多饮水。