鸡蛋是营养价值较全面的一种食物，既价格亲民，又营养，真的是一类日常饮食饭桌上不可缺的食物。同时，鸡蛋为人类膳食营养贡献也是非常大的！比如蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、硒等方面。

鸡蛋富含优质蛋白质，蛋白质的营养家孩子也很高，优于其他动物性食物的蛋白质，蛋黄中的脂肪组织以油酸为主，磷脂含量也较高，胆固醇集中在蛋黄，每100g可达1510mg，蛋黄中含有卵黄高磷蛋白，对铁的吸收有干扰作用 ，所以蛋黄中的铁的生物利用率较低。仅为3%左右。

《中国居民膳食指南》推荐，鸡蛋天天吃，每天一个鸡蛋。当然了，生活中，有些人吃东西总是会随着自己的性子来吃东西的，喜欢吃就多吃，不喜欢吃就不吃，有的人可能 每天会吃到三四个鸡蛋，也有的可能会不吃，或两三天吃一个，其实这都是一种不合理的吃法。

不吃，可以说是一种损失，这么好的优质蛋白质来源，你不把它摄取纳入自己的身体，不是可惜了吗，但如果吃的太多，势必会浪费，因为人体 每天总的蛋白质摄入是有界定的，比如每公斤给予1-1.2g,如果你是一个60公斤体重的就应该摄入到60-72克。这60-72克蛋白质你需要从肉、蛋、奶、豆类、谷类、蔬果、坚果种子类食物中分别摄取，不能集中在某一个种类，毕竟现在物质富裕，不像以前物质条件匮乏年代，能吃到肉也是一种奢侈。

也就是说，这60克你不能都通过鸡蛋或者肉类摄取，如果这样，你难道不吃其他的食物，如果还吃其他的食物，势必会蛋白质摄入超标。（一个鸡蛋的蛋白质大约6-7克，三四个就是20多克）

另外，鸡蛋富含蛋白质的同时，脂肪胆固醇也富含，势必胆固醇的摄入也会过量，虽然目前取消了胆固醇的限量，但对于已经血脂异常的中老年人，是会影响的。

因此，鸡蛋每天的适宜量一个就好，最多吃两个，如果您非要多吃，吃好几个，我也没话说。

鸡蛋是我们最为常见，也是性价比非常高的一种营养食品，因为其富含蛋白质，且氨基酸模式与人体最为接近，人体对鸡蛋中的蛋白消化利用度高，是优质蛋白的良好来源。甚至鸡蛋被称为「全营养食物」，因为其不仅含有蛋白质，还含有丰富的维生素、矿物质及磷脂等。但鸡蛋也并非吃的越多越好，物极必反，哪怕是高营养价值的食物，也需要一个合理的摄入量，这样才能起到营养身体的作用。

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其实，限制鸡蛋摄入量的主要原因，就是其中所含有的胆固醇。过去，因为「脂质假说」，很多人认为胆固醇摄入过多会造成高血脂、危害心血管健康，因此限制了胆固醇每日不允许摄入超过300mg。那么一个鸡蛋中，到底含有多少的胆固醇呢？如下图所示，鸡蛋中的胆固醇全部存在于鸡蛋黄中，约1510mg/100g，一个鸡蛋大约重量在50g左右，鸡蛋黄的含量约15g，因此吃一个鸡蛋就相当于摄入了226mg胆固醇。

但是，随着研究的深入，科研人员发现其实胆固醇摄入量与血管之间没有什么直接的联系。因此，目前对于健康人群，几乎不限制胆固醇的摄入量了。但对于一些糖尿病、高血脂、动脉粥样硬化等的朋友，则还是要严格控制的。此外，除了胆固醇，也要考虑摄入过多的蛋白质对身体的危害，会加重肾脏的负担。

所以，如果您身体健康，并且除了吃鸡蛋，也吃其他富含蛋白质的食物，比如肉类、豆类、牛奶等，那么我建议您一天可以吃1-2个鸡蛋，这样不会使蛋白质摄入过多。那么如果您每天只通过吃鸡蛋来补充蛋白质，当然这是一个比较极端的例子，按照蛋白质的需要量进行计算的话，我建议您可以吃3-4个鸡蛋，这样能保证您充足的蛋白质摄入。

但如果您本身血脂高，或者有其他慢性病，我建议您一天只吃一个鸡蛋，并通过摄入其他富含蛋白且胆固醇低的食物，比如豆制品、牛奶、瘦肉等来补充所需的营养。

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中老年人一天吃几个鸡蛋为好？这个问题，我们可以从鸡蛋黄中含有的胆固醇说起：

众所周知, 高胆固醇饮食会容易导致动脉硬化, 有医界人士曾针对这个议题在媒体上展开长期的争论, 这个争论甚至引发某营养科学研究机构的重视，并进行了一项有关鸡蛋与胆固醇的实验。该实验以24个农村成年男性为对象, 将他们分成三组, 每组八个人, 每天各吃五、 七、 十个鸡蛋, 持续十天。十天后, 居然每个人血液中的胆固醇都增加不到十毫克, 鸡蛋吃得多的人, 胆固醇并没有明显提高。一个鸡蛋的胆固醇含量约 0 .3克, 十个蛋就有三克, 一般健康的人体都可以将它消化掉。

研究人员指出, 一般人血液中的胆固醇 , 一天之内约有十毫克左右的高低差距, 所以就算增加了十毫克, 对身体健康也没有影响。营养科学研究机构同时针对老年人也做了实验,让他们每天吃一至二个蛋, 但其胆固醇平均也只上升 3 ～ 1 2毫克, 同样对健康没有威胁。

实验结果指出:对于年轻活动力强的人来说, 每天多吃几个蛋无妨, 反倒可以补充体力;对年长者而言, 一天一个蛋, 可以确保蛋白质不致匮乏。

不过, 吃蛋必须煮熟, 以免沙门氏杆菌感染, 而打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。

综上所述， 建议健康的中老年人每日进食 1 个鸡蛋， 高胆固醇血症患者为减少胆固醇等的摄入， 可以每隔一天进食 1 个鸡蛋或每天进食1 个鸡蛋的蛋清。 进食过量鸡蛋， 易加重胃肠道及肾脏负担， 并造成营养素的浪费。

关于吃鸡蛋的话题，我们总也聊不完。

对于中老年男性来说，每天吃几个鸡蛋合适呢？这样的问题，还是无法一概而论，对于身体健康，血脂正常的中老年人，与有心血管疾病风险，血脂偏高不达标的中老年人，我们对于吃鸡蛋的问题，就会有不同的建议。

鸡蛋是我们最常见的食材，也是含有营养物质非常丰富的一种食材，在以前经济不发达，物质相对匮乏的年代，女性生孩子后坐月子期间，就靠多吃鸡蛋来调理身体补充营养了。鸡蛋的蛋清中富含优质蛋白，人体食用后的吸收率可以高达90%以上，而在蛋黄中，也含有丰富的卵磷脂、脂溶性的维生素E，维生素A，维生素D等维生素营养，同时鸡蛋中还含有钙、铁等重要元素，因此，如果从营养价值上来说，鸡蛋虽然普通，但其营养价值却并不低。

中老年人一天可以吃几个鸡蛋？我们来说几种可以适量多吃的几种情况，比如说有的中老年人，心血管系统没有相关疾病问题，血脂也都在正常范围内，同时日常生活比较贫苦，身体还缺乏营养的情况下，如果能够每天多吃几个鸡蛋，对于身体反而会使很好的营养补充，千万不要以为胆固醇是一种坏的物质，对于身体缺乏营养的人来说，胆固醇的补充，对于身体健康也是非常重要的；再比如一些心血管健康，血脂正常的中老年朋友，每天还从事体力消耗较大的工作或活动的话，适当的多吃点鸡蛋，也是没有什么问题的，具体吃3个还是吃5个，还是吃的更多，都没有什么太具体的限制，如果其他营养膳食吃的比较多，鸡蛋就可以少吃点，如果在饮食结构中，其他的蛋白质补充来源不多，多吃几个鸡蛋是完全没有问题的。

而如果是本身有高血脂，同时还有心血管疾病问题的中老年朋友，吃鸡蛋方面就不建议随心所欲了，鸡蛋中含有胆固醇，一个鸡蛋的胆固醇含量大概在300mg左右，通常说来，对于需要控制高血脂的朋友来说，虽然饮食摄入的胆固醇并不是血脂中胆固醇的主要来源，但是从饮食上有所控制，加强饮食调理，控制高血脂，也是非常重要的方面，因此，在这样的情况下，对于需要控制血脂的朋友来说，每天吃一个鸡蛋，适量的为身体补充相关的蛋白质等营养，也是非常重要的。鸡蛋蛋黄中的胆固醇含量虽然在300mg左右并不低，但这些脂质含有有益于身体健康的卵磷脂、DHA等脂质成分，因此，吃鸡蛋比起吃肉类摄入的脂质来，要健康的多了。

对于有心血管疾病，需要控制血脂的中老年男性，在吃鸡蛋上，还要注意烹饪方式，不建议吃煎炒方式做的鸡蛋，这样蛋黄会进一步的吸收大量的油脂，摄入的油脂就更多了，最健康的吃鸡蛋方式也是最简单的方式，用白水煮鸡蛋食用就挺好，这样的烹饪方式营养流失少，还不会摄入额外的油脂。

当然对于有心血管疾病风险的中老年男性朋友来说，在饮食调理上，绝不是每天多吃一个还是少吃一个鸡蛋那么简单，从整体上做好饮食调理，注意低盐低脂低糖饮食，注意多吃新鲜果蔬，注意身体的营养均衡，注意控制身体的能量摄入过剩等方面，都是值得注意的健康饮食调理，如果能够尽早的做好预防，通过合理的膳食调节干预，减少动脉粥样硬化的发生发展和心血管疾病的发生风险，才是最重要的，至于每天吃几个鸡蛋，建议结合个人情况来具体确定为好。

有的文章说鸡蛋里面的胆固醇和人体里边的胆固不是一个种类，所以说可以放心的吃鸡蛋，意思就是你愿意吃几个就几个，你能吃几个就吃几个，早先生活困难的时候，我们那儿的妇女生娃娃，坐月子的时候，有人竟然每天吃十个鸡蛋，现在真是不可思议啊！可是我们楼下的一对老夫妇都75岁以上了，炒鸡蛋一般都是六个，我的天呐，我整天做饭几十年了，炒鸡蛋最多也就是四个，有四口人，一人一个，他们家两口人，一人三个，没有听说老两口胆固醇高，只听说男的有前列腺炎非常痛苦，经常去医院，最近老婆动了手术，要吃高蛋白的东西，每天都吃2至3个鸡蛋，当然都是那种小鸡蛋，十个左右一斤，将来胆固醇高不高？两个月以后就知道了