不加也行，加点糖。也好吃

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糯米糍还有一个好听的名字，叫“状元糍”。相传是南宋皇帝亲口御赐的名字，从此糯米糍声名大噪。更是成为了人们馈赠的佳品。

制作糯米糍放不放牛奶都是可以的，比如传统工艺制作的糯米糍里就不放牛奶。但是加入了牛奶的糯米糍味道更为甜糯，更受小朋友和喜甜的人们的喜爱，所以很多手工工坊或家庭制作糯米糍时都会添加牛奶或者奶粉，如果不喜欢吃太甜的糯米糍，也可以用清水+糖的方式太替代牛奶。

糯米糍的做法很多，给大家介绍几种不同工艺的糯米糍的做法，有用锅煮制的做法，也有蒸制的，还有微波炉制作的。不同的做法最终的口感会略有不同，欢迎多多尝试，选择一种您最喜欢的糯米滋的做法。

【微波炉糯米糍】

先从最简单省事的做法开始做起，那就是利用我们的微波炉制作。

准备：

糯米粉，奶粉，牛奶，椰浆，椰蓉，细砂糖，水果（芒果，草莓，猕猴桃…）

制作：

1.把糯米粉、奶粉、砂糖、牛奶和椰浆混合在一起，搅拌成糊状；

2.倒入容器在微波炉内加热5分钟，期间每隔一分钟要拿出搅拌一下；

3.加热好的糯米粉会变成透明的，自然放凉；、

4.水果洗净，切成丁；

5.取透明的糯米粉压成饼状，包裹住水果丁，在手心里团成球状；

6.最后粘上椰蓉就可以吃了。

【煮制糯米糍】

如果家里没有微波炉或者不喜欢用微波炉，传统的铁锅或者不锈钢锅一样可以制作糯米糍。

准备：

糯米粉150克，白糖50克，牛奶100克，植物园1勺，椰蓉适量，红豆沙（或者其它喜欢的馅料，水果都可以）

制作：

1.把糯米粉、糖和植物油混合，搅拌均匀，用手揉至粉团光滑；

2.把糯米团分成大小一样的球状备用；

3.在圆球上用手指戳一个槽槽，加入红豆沙或者水果丁，搓圆；

4.锅内烧水，加少许盐，待水开后放入糯米球；

5.等所有糯米球浮上水面即可（有点像煮元宵），等放凉后撒上椰蓉即可食用。

【蒸制糯米糍】

蒸制的糯米糍做法和煮制的异曲同工，都是制作糯米球然后做熟就好，不同的是改为了蒸而不是煮，所以口感上会有些许的差异。

准备：

糯米粉，椰奶，淀粉，砂糖，水，紫薯泥，黑白芝麻。

制作：

1.还是混合各种食材，搅拌成糊状；

2.把面团放进蒸锅蒸15-20分钟（根据面团大小），取出晾凉；

3.把蒸好的面团揪成等大的团，加入紫薯搓圆，撒上黑芝麻或白芝麻即可。

糯米糍除了传统的吃法，还可以风干后再食用，风干的糯米糍吃起来别有一番滋味，更多的吃法等着你自己去发掘吧。

希望这个答案可以帮到您。

快试试我家的做法吧，加牛奶是为了增加奶香味，让甜品更好吃！芒果糯米糍

BY西镇一婶

• 鸡蛋黄1个
• 芒果2个
• 糯米粉120克
• 玉米淀粉20克

• 椰浆200克
• 椰蓉150克
• 黄油22克
• 糖粉60克
• 牛奶70克

黄油隔水化成液态，然后取一大碗，将它与蛋黄，牛奶、椰浆、糖粉都搅拌均匀

筛入糯米粉和玉米淀粉

搅拌均匀，变成稀糊状

该上保鲜膜，放入蒸锅，中火蒸20分钟左右

蒸好的面糊应该是凝固的

用筷子顺着一个方向快速搅拌，就会变成一个光滑细腻的面团，然后放入冰箱冷藏1个小时左右，冷却好以后面团就那么粘手了

手上涂一点油，然后取冷藏好的面团20克左右，压扁后放入一粒芒果丁，然后像包汤圆一样将馅料包起来，滚圆

再将面团放进装满了椰蓉的碗里滚一圈，粘上一层椰蓉就做好了

1、如果买不到椰浆，用灌装椰汁也可以，但糖粉就少加一些；

2、糯米面团很黏手，你可以手上涂一点色拉油，也可以涂一些炒熟的糯米粉防粘，我觉得最好的办法是用一次性塑料手套来包；

3、做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天，吃之前取出在室温回温一会儿。

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做糯米糍为什么要加牛奶？怎么做好吃？

说起糯米糍，很多伙伴都喜欢，作为一枚爱美食更爱“倒腾”美食的吃货，好吃的糯米糍自然不能放过，那么做糯米糍为什么要加牛奶？

这要从牛奶在甜品中的作用说起，在糯米糍这道美食中，加入牛奶，有以下作用：

1、增加奶香味。

2、作为液体材料使用，调节配方的干湿平衡。

3、增添营养，这一点是附加值。

4、牛奶中也含有乳脂，可以使成品更柔软。

下面分享一道好吃的南瓜糯米糍做法，不用蒸皮，不用擀皮，做起来简单快手，喜欢的伙伴欢迎拔草制作！

南瓜糯米糍

食材：

南瓜泥：150g，

糯米粉：100g，

玉米淀粉：35g，

牛奶：30g，

豆沙馅：160g，

椰蓉：适量。

制作步骤：

1、南瓜去皮切块，盖保鲜膜蒸熟，趁热碾成泥。

2、糯米粉、玉米淀粉倒入碗中，放入南瓜泥，分两次加入牛奶，揉成光滑不粘手的面团。

3、面团略松弛10分钟，擀成长条，分成16个剂子，搓圆。

4、豆沙馅分成16份，每份10g搓圆。

5、南瓜面团包入豆沙馅，搓圆。

6、冷水上锅，大火上汽后再蒸20分钟，焖3分钟即可出锅。

7、趁热裹上椰蓉，开吃吧！

Tips：干货看这里！

1、牛奶分次加入，将面团揉成光滑不沾手，偏硬一点也没关系，只要包裹馅料不裂开即可。面团不要太软，以免蒸的时候坍塌、变形。

2、南瓜面团还可以用月饼模具压成漂亮的形状，也可以用牙签辅助做成南瓜形状，都非常可爱哟！

3、馅料可以根据个人喜好来选择。

4、比起传统糯米糍，这款南瓜糯米糍无需蒸皮、擀皮，更容易操作，适合新手，大家都可以试试哟！

5、糯米制品隔夜变硬属于正常，第二天可以蒸一下恢复柔软。

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你好，我是悠悠。糯米糍是以糯米粉为主料熟制而成的小点心，通常液体部分会用到牛奶或椰浆来拌粉，这是为了增添糯米糍的奶香味及柔软度，可让成品更加香甜软糯。当然，也不一定非要加牛奶或椰浆，没有时也可用清水代替。

另外，为了让成品吃起来不太粘牙，通常会加入玉米淀粉中和糯米粉的糯性，此步不建议省略。而制作糯米糍，无论是表皮或内馅都可玩出很多花样，如表皮可加入红薯、紫薯或南瓜以达到变色效果，而内馅则可加入水果、豆沙或雪糕皆可，只要发挥自己想象力就可以。今天介绍一款基础版的糯米糍，内馅是紫薯。

－基础版紫薯糯米糍－

【材料/用量】

糯米粉：120g、玉米淀粉：30g

椰浆：100g、牛奶：100g

细砂糖：50g、黄油：15g

紫薯1~2个、椰蓉或手粉适量

（此配方可做成品约10个）

【制作步骤】

▼1．制作紫薯馅：紫薯削皮洗净后切大块，上蒸锅蒸大约20分钟至熟透，之后拿出来捣成泥即可。紫薯本身有甜味，所以不用再加糖。

▼2．调制面糊：先将黄油隔热水融化成液体，接着把糯米粉+玉米淀粉+椰浆+牛奶+细砂糖倒进大碗里搅拌均匀，再加入黄油搅拌成细腻的面糊，就像酸奶那样浓稠顺滑。

▼3．蒸制面糊：将拌好的面糊倒进蒸盘里，蒙上耐高温保鲜膜或盖个碟子，待蒸锅烧开水后放进去蒸15~20分钟。之后用筷子挑开看看没有白色粉浆，就代表熟了。

▼4．放凉整形：把蒸好的面糊拨到另一个没油没水的大碗里，面上蒙上保鲜膜让其放凉。待面团放凉后分成等分，抽一块面团搓圆按扁，放入紫薯馅收口，再裹上椰蓉或手粉就可以了。

【干货总结】

▼1．配方里加入椰浆是为了增添风味，若没有可用等量牛奶代替。注意椰浆和椰汁是不同的食物，椰浆比椰汁更香更浓，通常椰浆建议煮一下再食用，而椰汁是加工饮料，可以直接饮用。

▼2．配方里用到黄油是为了增添香气，若没有可用玉米油或色拉油代替，不要用麻油或花生油这种味道大的油品，免得抢味了。

▼3．配方里的手粉是指炒熟的糯米粉，若糯米糍不喜欢裹椰丝的话，就裹上炒熟的糯米粉（即手粉），这样可以防止糯米糍互相粘连。

▼4．面团放凉之后再操作是为了不粘手，温热的糯米糍面糊是很粘手的，不好操作。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】