我家亲戚从内地来新疆，给我们背了一袋子红薯粉条，那是他自己家种的红薯，自己加工的纯正手工粉条，吃起来特别好吃。

说到这种粉条，我家的亲戚还说到别的老家的好东西。我妈问了一下还有自家磨的小磨香油没有了。他说那种纯粹的小磨香油几乎没有了，现在也都是榨油机榨出来的油了。他保证有机会会带一些回来。

老式榨油坊已经不再用手工方式榨油了，全部进入了机械代替人工了。说起来就是农村自榨油和超市买的油都是一种方式生产的油。

我看到许多超市卖的油标明是初榨油，我知道其实就是和我们农村自榨油一样出来的油。

农村自榨油我都去榨过油，是自己带着油葵，到油坊把自己带着的油葵自己加进去，再在后面用大桶把油接出来。这种油就是初榨油。

农村的油坊不收加工费，自己带原料，榨过油的油渣归油坊，他们拿去搞养殖。

大型粮油加工厂就不这么简单了，他们的大型榨油机初榨过后的油渣还要进行进一步精细处理，要把原料中的油类吃干榨尽，最后出来的油渣就不值钱了。

如果说超市里买的油和农村自榨油一样，超市为啥要突出他的油是初榨油，价格也比不标的普通油贵呢？

其实就一点，不说别的，农村自榨油就是初榨油。比超市买的一般油香。

不过农村自榨油含杂多，油不清亮，还是有一定风险。

要说自榨油，还是真正的小磨纯粹手工香油好，不知道能否买上。

机械化改变了许多事情，也让许多手工技艺消失了。比如让我妈妈忘不掉的小磨香油。

“超市油”与“农村的自榨油”，哪个更好？

当我们去超市买油的时候，货架上各种油也是琳琅满目，让人眼花缭乱。这“超市油”中，其种类自然是很多的，比如有高档一些的橄榄油、核桃油，有大众化的花生油、玉米油、大豆油，当然还有低档一些的色拉油、菜籽油等。但是来说，无论是何种油类，都体现了它应有的价值，对人们的生活需求有不一样的作用。

而与超市里的有相比，在农村里也是有大量的油，占据着农村这个市场。但是这和“超市油”不同，农村里的油类多是自己加工的，就是农民们用地里的花生、大豆、菜籽等，经过农村油坊的冷榨热出而形成的油，而对于这样的油农民们是非常喜欢的。因此问题来了，这“超市油”与“农村的自榨油”，哪个会更好些呢？李子作为一名农村人来回答一下这个问题：

首先了解一下什么“超市油”，它是怎么加工出来的：

“超市油”就是商品油，是一些大型榨油公司，经过压榨或者寖出两种方式而加工而成的油，而这种“超市油”是经过国家食品局检测的，可以说是非常正规的，可以放心的食用。但是一些小厂加工出来的“超市油”有些是不放心的，所以消费者在购买“超市油”的时候，一定要注意辨别。既然是“超市油”的加工方式不同，下面我分别说一下这两种油的加工方法：

1、物理压榨法来榨油。一些很有名气的大型油脂加工厂采用就是这种压榨方法，而这种油类的加工方式多是物理机械压榨，采取外界压力而出来的油。而这种油的特点是没有添加各种化学化学添加剂，能够保证油的产品安全、卫生、无污染，其油脂里面的天然营养不会受破坏。但是来说这种物理压榨油也是有缺点的，由于它的出油率低，加工效率低等特点，而被一些大型的油脂厂所抛弃，所以只有少量的精品油脂厂采用这种方法来加工。

2、化学寖出法来榨油。而“超市油”中大多数油脂厂采用了化学寖出法来加工油脂，而这种加工油的优点是出油率高、加工效率高等特点，而被很多油脂厂家所接受。下面我说一下这种化学寖出法加工原理：

而化学浸出法的主要加工原料是用轻汽油来萃取的，而在加工时，厂家把大豆或者花生破碎成坯片后，用六号轻汽油浸泡出来混合油。然后再把混合油逐渐加热的一定温度把轻汽除去，通过高温精炼将油料中的油脂萃取溶解出来。而这样的油脂就是化学寖出法而形的油。

所以说，我们在超市中看到摆放的各种油脂就是一些大型油脂厂，通过压榨法和寖出法而加工出来的。虽然说这种寖出法加工出来的油脂不如纯天然的物理压榨法好，但是只要不是假油也是很正宗的。

其次咱们再了解一下什么是“农村的自榨油”：

李子是农村人，所以经常吃的就是”农村里的自榨油”，而我认为这种“农村自榨油”是特别特别的香，而且还纯天然，更没有掺假造假的现象发生，常吃有利于身体的健康。至于这种油脂是怎么加工出来的，我在这里说一下：

李子去农村油坊加工油的时候，首先把花生或大豆先挑拣一番，把一些腐烂或者生芽的花生或大豆练出来，（而这样以利于油脂的品质）然后再运输到油房。

而油房老板，把运来的花生油或大豆通过“炒糁”方式，把花生米或大豆给蒸熟。然后再把蒸熟后的花生或大豆原料放到榨油机里面，通过物理挤压的方式，一点点的把油脂给挤压出来，最后再通过过滤网把油脂灌入早已经准备好的容器内。所以来说，这种“农村自榨油”也是采取的物理压榨的方式而形成的。

上面的“超市油”和“农村自榨油”的加工方式介绍完了，那么这两种油哪个更好呢？李子则更倾向的是农村自榨油，至于原因我来说一下：

第一，从原料上来说，农村自榨油是让人放心的。

由于农户自己加工自己吃油，因此他们在加工油脂的时候，所采用的原料都是精挑细选的，一些腐烂、生芽的原料就被农民们无情的给剔除出去。而一些油脂加工厂所采用的原料虽然也是比较好的，但是在大批的原料下，一些工人们自然不会精挑细选的把较坏的原料给剔除出来。

除此之外，还有一些小型的花生油加工茶几昧着良心，以低成本去购买低质的原料，来加工油脂。因此来说从原料品质上来看，我认为农村自榨油的原料更加放心。

第二，从压榨工艺上来说，农村花生油的压榨工艺更高，其加工出来的油脂更香。

除了一些少量的大型油脂厂进行物理压榨外，多数的油脂厂为了省下成本，更是采取了这种化学寖出法来加工油脂。虽然这种油脂也是健康的，但是相对于纯天然的物理压榨法还是有一些欠缺的，毕竟化学寖出法加工出来的油脂其味道是不如农村油房自己用压榨法加工出来的油脂香的。

第三，但是从安全上来考虑，“超市油”是更安全的。

这是因为，农村里的榨油坊多是家庭作坊，也是非常简陋的，这和一些大型的油脂厂里的无菌车间相比自然是不如的。其次是，农村油脂坊对油脂的加工也是非常简单的，仅仅通过压榨方法就可以出油，因此这油脂在过滤的时候就会有一些杂质存在，比如一些黄曲霉素。而大型正规的油脂厂在对油脂过滤的时候，则充分考虑了这一点，对于一些油的杂质过滤的更好，更没有黄曲霉素的存在。

所以来说，由于卫生条件自己榨油的工艺所导致，我认为一些大型的油脂厂加工出来的油脂更安全的，自然也是可以放心食用的。

综上所述：

通过上面的分析，李子分别说了“超市油”和“农村自榨油”的优点和缺点。所以说，至于这两种油哪个更好一些，这就需要一些买家的仁者见仁智者见智了，毕竟我给大家带来的仅仅是参考作用。但是来说，我们在买油的时候，这两种油都是可以放心食用的，千万不要贪图便宜去买一些掺杂过期的油脂，而掺杂的油脂才是不能用来吃的。

问题描述：超市买的正规油与农村的自榨油哪个更好？

小时候，家里总会留出一些地块来种植胡麻或者花生，然后晒干脱籽后，用小三轮车拉到乡里的榨油作坊去榨油。当然了，各地方种植的油料作物都有所差异，有的地方是棉籽油，有的地方是种油葵或者油菜等……相信每一个已经吃惯了自榨油的农村朋友，都不喜欢去吃超市卖的正规油。

超市买的正规油与农村的自榨油哪个更好呢？从外相上看，超市里卖的正规油是要比自榨油清明透亮一些，而自榨油有时候则会有稍许杂质或者比较浑浊。从口味上来看，我个人是更喜欢农村老家自己榨的油的，闻起来也有浓郁的油香。

一些城里人嫌弃农村自榨油，是因为他们觉得农村榨油作坊或者家里的榨油工具不干净，怕吃了生病，他们只相信只有大超市里摆的东西才是最干净的。举个例子来说，同样的蔬菜，在超市里贴个标签，就能成为某些城里人眼里的高档蔬菜，而那些流向菜市场的辣椒，则成为了他们心里的“乡下菜”。

我们家每年吃的油，都是从乡下带上来的，我们家特别喜欢吃父母自己榨的花生油，炒菜非常香。乡下人榨油，很大一部分是用来自给自足的，所以从原料的选购，到榨油结束，其实过程都挺讲究的，毕竟是给自己吃的东西。但是超市里所卖的正规油就不一定是正规的，牌子那么多，鱼龙混杂。另外，乡里的自榨油不会添加其他东西的，并且都是自己亲眼看着榨完的，心里放心多了，不用担心什么地沟油。

我一个朋友，就在榨油厂工作，他曾告诉我说，榨油厂榨油，也分好几种，像那些差油，价格比较便宜，就连榨油唱的人也不会去吃，很多都是流向到了周边市场。我曾经算过，一斤花生才能榨多少油，超市里有些花生油那么便宜，几十块钱就能买好几斤花生油，总感觉吃了会不安心。当然了，那些真正的正规油其实也不差，甚至还在某些方面超过农村的自榨油，这一点不可否认。

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油是人们生活中必不可少的东西，市面上的食用油品牌也是层出不穷，各有各的特色。通常给它最大的区分就是

超市油和自榨油。以前的时候，农村相对于毕竟落后，都是自己家的自榨油，但是近几年来，生活越来越好了，超市里也出现了大量的食用油，可是很是有很多朋友认为自榨油是天然绿色食品，比较安全。但是，也有人提出了一疑问。那么超市卖的油与农村的自榨油选择哪个比较好呢？接下来我们听听超市内部采购人员是怎么说的，又道出怎样的实情。

首先，对于大多数农村的朋友来说，估计还都是相信自己家所压榨的食用油品质， 毕竟自己的材料，自己的全程自己都能关注到流程，其实对于自己压榨的食用油个人相信的可能不是油的品质，更多的是相信自己原材料的品质。然而这种自榨油虽纯天然，没有添加剂，但是没有经过标准的检验，也没有现代化先进的生产工艺，它真的比(正规)厂家生产的食油更安全吗？这个就见仁见智了。不过，农村的自榨油保留了油料的原香原味，因此可能多了一股特有的香味，但价格更贵。

其次，对于超市里的正规油，超市一位内部采购员说超市及粮油店的食用油，都是大油厂生产，各项卫生指标符合国家的标准，政府职能部门每年多次抽样检查，有规模的大厂谁会冒风险掺假使假？这时就有人问，为什么超市的正规油总会搞活动，低价卖呢？这时超市的内部采购员说出了实情，进价低，我们一般在超市中看到的低价促销，大多是针对与大豆油的，这是由于大豆的价格不是很高，加上大豆的产量是很可观的，机械化的生产也降低了人工费用。所以，才会在超市中看到低价促销油的现象。

那么，超市买的正规油与农村的自榨油哪个更好呢？从外相上看，超市里卖的正规油是要比自榨油清明透亮一些，而自榨油有时候则会有少许杂质或者比较浑浊。从口味上来看，自榨油自带清香。这一方面主要同油脂的提取工艺有较大关系，传统的压榨由于将花生或者菜籽进行炒熟，油脂的香味被激发出来，在压榨之后所出来的油光闻一下味道就足够香了。自榨油相对于超市购买的油相比，既有优势也有劣势，优势在于，它保留了更多的营养物质，没有任何添加剂。而劣势在于，杂质较多，生产原料无监管，产品无检验。

总之，对于选择哪个比较好？这个就看个人的喜好，和口味。如果喜欢自榨油，建议选择正规的榨油作坊，不要买来路不明的作坊制作的自榨油。同时也建议自榨油最好用作拌馅、凉拌或低温蒸炸，避免使油温过高。

老家属于花生的主要产区，每年家里的亲戚都会给捎点自榨的花生油。因为这个都是自己筛选出来的最好的花生，然后用自家的榨油机榨出来的。所以对于“超市油”与农村“自榨油”，哪个更好我也做了一下比较。

超市油与农村自榨油哪个更好

我家里吃油比较厉害，一般五升一桶的油，大概两个月左右一桶。而且基本都是吃花生油，所以对花生油还算了解，也看见过农村榨油。

1. 超市油和农村油比味道差不太多

• 很多人都说农村自榨的油香，其实给我感觉两者要是炸东西的话，其实分辨不出哪种味道更好。
• 说农村自榨油好的原因，不过是因为自榨油的油烟要比超市里的油大，所以感觉到有油味而已。

如果在不知情的情况下，用自榨油和超市油各炸点东西，放在面前品尝。估计没有几个人能吃出来哪个是自榨油，哪个是超市油炸的！

2.加工方法上超市油更胜一筹

• 现在超市里卖的大品牌的食用油，基本都是什么5S压榨工艺，把花生的利用价值用到极致。农村榨油可能榨不那么干净，加上农村榨油多少油里会有一些杂质。这就是为什么自榨油的油烟高，气味比较呛但感觉香的原因。
• 农村榨油的原材料一般都是选择商品价值低的花生或黄豆，一般秕的、碎的用来榨油的比较多。这个其实很多农村榨油的都会这么选择，因为具有商品价值的大多卖钱了!虽然不是腐坏的，但是也就那么回事，而且榨出的油基本靠沉淀过滤，所以卫生上和含杂质上，肯定跟超市油没法比。
  
  

• 农村的自榨油，都是选择当年出产的农作物来榨油，所以新鲜度上可能比超市油要“略胜一筹”。
• 超市油虽然有可能是当年的农作物，但是陈年的农作物也肯定有。所以这点上自榨油要好一些。
  
  

给我感觉自榨油不如超市油，因为自榨油的油烟大，虽然闻着香一些。但是其它方面未必比超市油要好！只不过是“物以稀为贵”罢了！吃惯了超市油，偶尔一试自榨油从心里上感觉不同罢了。