孙二娘做人肉包子，为什么吃饭的客人没感觉到口味不对？

我问你，现今用了科技和狠活的包子，一般人能吃出来吗？孙二娘虽然没那么多科技，但肉包子总归是剁碎的，加了其它配菜佐料，偶尔象征性的加一些真牛肉，蒸出来保证你吃不出来。

即使有人带几个包子穿越到现代做食品鉴定，专家也不能说这包子里没有牛肉。

这就是为什么客人没感觉到味道不对。至于个别感觉到的，肯定也不是因为味道不对。

再举个简单的例子：你经常去吃羊肉串，从味道上分不出来羊肉和其它肉，但有一次，你在串上发现了一块猪皮，这个时候你是不是觉得这烤串忽然间就不香了？

所以水浒传里，武松如果不是听说孙二娘的包子有问题，大概率也就吃了。武松刚上来想诈孙二娘，结果对方冷静得很，一口咬定就是牛肉包子，要不是武松掰开包子，发现里面有人类小便处的毛，他是没办法证明不是牛肉的。

如果孙二娘把事情做得干净一些，恐怕连武松也识别出来吧？！

所以说，宋朝人不是分不清牛肉和人肉，只是经过加工后，单从口味上分不清而已。

我是萨沙，我来回答。

看看武松怎么发现是人肉的。

书中写：武松取一个拍开看了，叫道：“酒家，这馒头是人肉的，是狗肉的？”那妇人嘻嘻笑道：“客官，休要取笑。清平世界，荡荡乾坤，那里有人肉的馒头，狗肉的滋味。我家馒头积祖是黄牛的。”武松道：“我从来走江湖上，多听得人说道：大树十字坡，客人谁敢那里过？肥的切做馒头馅，瘦的却把去填河！”那妇人道：“客官，那得这话？这是你自捏出来的。”武松道：“我见这馒头馅内有几根毛——一像人小便处的毛一般，以此疑忌。”

看看，武松之所以能够识破，主要是2点。

第一，武松早就听说过孙二娘这处店铺，是江湖有名的黑店。

如果不是听过这家黑店杀人卖包子，武松说不定也变包子了，毕竟鲁智深武功这么高都被放倒了。

第二，孙二娘这伙人做人肉包子水平不够，让武松竟然吃出几根阴毛。

大家可能不知道，人类的阴毛是比较特殊的，其他任何动物没有类似样子的毛。

如果是混入几根头发，还可以说是狗毛、猪鬃之类，但这种阴毛就是人类独有。

所以武松一眼就识破了，知道这是人肉包子。

张青和孙二娘一伙，其实是丧心病狂的歹徒。

张青自己说：城里怎地住得，只得依旧来此间盖些草屋，卖酒为生；实是只等客商过住，有那些入眼的，便把些蒙汗药与他吃了便死，将大块好肉切做黄牛肉卖，零碎小肉做馅子包馒头。小人每日也挑些去村里卖。如此度日。

大家看看，一般黑店是谋财害命，将客人弄死了以后抢走财物。

张青孙二娘比普通黑店还要狠毒，抢走了财物不算，连尸体都不浪费，做成人肉包子。

其实，你就去村里买些肉，又能花几个钱？

那么，为什么孙二娘卖了这么久人肉包子，没有被人发现呢？

第一，他们酒店位置比较偏僻。

这个大树坡酒店，只是大道上面的一家乡间酒店，很不起眼。

这就类似于公路旁边的小饭馆，远离城镇，甚至远离村子。平时除了来往司机以外，也没什么人注意这种小饭店。

古人很少长距离旅行，也只有武松这样的发配囚犯、上任的官吏、做生意的商人、僧道、走江湖卖艺或者妓女等极少数人。

那么，能够在孙二娘酒店吃饭的人也不多，即便有人突然失踪了，一般人也怀疑不到这里来。

第二，他们的手法比较隐蔽。

孙二娘他们动手都是仔细选择的，不是见谁都下手。一般是选择携带盘缠多的，瞅准了没有其他客人，这才下蒙汗药。

杀完人以后，不但财物和衣服都处理掉，连尸体都做包子了。

这种犯罪手法隐蔽，但是也没有监控，也没有目击者，就算包青天来了也未必知道是怎么回事。

第三，普通人哪里分辨出人肉和牛肉。

孙二娘一伙很狡诈的，并不是一味把人肉当作某一种肉卖：这个鸟大汉却也会戏弄老娘！这等肥胖，好做黄牛肉卖。那两个瘦蛮子只好做水牛肉卖。扛进去先开剥这厮用！

看看，比较魁梧肥胖的武松，荣幸地被当作比较好吃的黄牛肉。

两个差役身上没肉，只能被当作水牛肉卖。

这说明为了避免食客怀疑，孙二娘一伙还是有区别卖人肉的，防止被人识破。

其实，宋代民间吃牛肉极少，因为耕牛是重要的劳动工具，虽然一段时期官府允许杀牛，但杀得也非常少。

所以，大部分食客也是偶尔吃吃牛肉，而且他们绝对没吃过人肉，当然分辨不出来。

试问，现在给看文章的诸位吃几个人肉包子，你能知道这是人肉？

刘备这么聪明的人，猎户刘安杀了妻子将人肉给他吃，刘备也只认为是狼肉而已。

其实，孙二娘这一伙也够了，连基本食品安全意识都没有，做包子都能搞出几根阴毛来。

就算这是牛肉包子，武松一吃发现有几根人的阴毛，恐怕直接掀桌子、砸板凳，大闹一场了。

太他吗不专业了！做人肉包子都不专业！

人吃人这种事情，根据传说是有的，发生这种事情，背景都比较特殊。有的是灾荒年份，人饿被逼无奈。有的是生啖熟煮仇人，发泄怨恨。

一般情况下，人是不会吃人的，因为，多数人认为，人是有灵魂的，因果报应不爽，吃人将来下地狱，阎王会算老帐。所以，人一般不吃人，一般人都没有吃过人肉。人不吃人，有谁能知道人肉的滋味呢？

古代人吃肉，特别是穷乡僻壤之地，少吃家禽畜猪，多吃山林野味。野味众多味杂，人为充饥而食之，遑不必多想哩。

《水浒传》里，孙二娘做人肉包子，一般的客人，都没有吃过人，不知道人肉的味道。孙二娘开店，为了生意好，包子馅里会加很多佐料，能起到遮掩异味的效果。所以，没有什么人，对包子人肉馅，有所怀疑。

武松发配孟州，经过十字坡，孙二娘小店里，人肉包子尝一尝。任武松行走江湖多年，经历丰富，武松吃人肉包子，他也没有感觉到口味不对。武松感觉不对的原因，是因为发现包子里有人体私部毛发，才知道的，否则就没有后续故事了。

头条问题，千奇百怪，胡说几句，谨作搪塞。就这吧！

了解一下80年代北京西单人肉包子案，你就知道人肉包子有多受欢迎。

49年前的北京西单和现在北京西单完全不一样，但是依然是很多商家聚集的繁华之地，老逢就在这开了一个包子铺，每天一个人辛辛苦苦备料、盘馅、和面、蒸包子，第二天再售卖。

老逢的包子铺卖的包子味道还不错，就是卖相差了一点，发面功夫不到位，但是也不影响生意，不少街坊邻居都会来买，每天进账百八十块。

1982年的一天清晨，天微微亮，老逢刚把门打开，把提前蒸好的第一笼包子往桌子上放，这时候，有个男人骑着自行车来到铺子前，要了四个包子。

一看来生意了，老逢赶紧把手头活放下，然后赶紧拾了四个包子用草纸包着拿到顾客面前。

这人还骑跨在自行车上，拿了包子就用手将包子扣了一个洞，他将包子里面的肉馅用手捏出来吃了，然后将包子皮随手就扔了。

老逢瞅着这个人的动作很不舒服，就说：“同志，你这样也太浪费了吧，糟蹋粮食。”

那人一听不乐意了，包子掏了钱，自己愿意怎么吃就怎么吃，他对着老逢说：“我乐意这么吃，管的着吗？你这包子皮碱这么大，蒸的这么硬，怎么吃，我要是吃坏肚子，回家肚子疼，非回来抄了你的破店。”

老逢一听也是火立刻冲到脑子上，好心劝他别浪费粮食，这人却不听劝，还出口伤人。

当下不冷静的老逢随手抄起面板上的刮板朝那个人扔去，没打到人，不过面粉弄得那人头上衣服上都是。

那人也怒了，车子一扔，跳下来就朝着老逢气势汹汹赶过去，老逢一看赶紧抄起擀面杖迎面走上去。

两人扭打在一起，老逢越想越气，手下没有轻重，照着那人后脑勺就来了这么一下，那人闷哼一声，软绵绵倒下了，老逢没想那么多，以为他被打晕了，就把他拉倒后面一张桌子放下，想着等他醒了再教训教训他。

接下来老逢开始忙着做生意了，等上午客人几乎没有了，闲下来的他想起后面还扔着一个家伙，赶过去一瞧，那人还趴在桌子上，看着就和睡着了一样，老逢心里嘀咕起来，不会打出毛病了吧，用手一探鼻息，立刻吓出一身冷汗，这人没气了，身上都凉了。

老逢顿时慌了，他杀人了，怎么办？要是被知道，肯定是要挨枪子呢？

老逢强迫自己冷静下来，瞅瞅店里，已经没人了，于是他赶紧把这个人弄到后面院子里，把门口停着的自行车也推回院里，装作无事人一样，关闭了包子铺。

到了后院，老逢围着尸体来回转悠，就是不知道怎么处理尸体，忽然他看见昨天做包子馅还留下半扇猪，脑子一转，立刻想到一个好主意，把尸体弄成肉馅，包进包子里面，大家一吃，不就人不知，鬼不觉了吗？

说干就干，因为经常买整猪回来处理，所以老逢处理尸体轻而易举，很快，肉都被剃下来，老逢开始人肉和猪肉搭配着一起准备剁馅。

剩余骨头和其他残渣则被他埋到地下，上面盖上了一个大缸压着。

第二天凌晨，老逢起来开始盘馅，按照以往的方式做好后，老逢尝了一下，立刻皱眉了，味道有点怪，根本不像猪肉，于是老逢又添加大桶猪油，添加了其他香料和料酒，搅拌均匀后，再一尝，味道鲜美，猪肉味更浓了，味道也更香了。

第二天蒸好的包子拿出来卖后，顾客吃了都说味道比以前更香了，肉量足，吃着味道也好，以前要卖半天的包子仅仅一会就全部卖光了。

接下来的几天，每天包子铺的生意都络绎不绝，老逢也加大量，销售额也快翻了一番，当初误杀的害怕已经烟消云散，他开始有些担心，这两天销售量好，香肉快没有了，咋办？

这天，收了摊子后，老逢依着店门向外看着，想着怎么再弄点人肉来延续红火的生意，忽然间，他被门口一对夫妻给吸引了，这对夫妻是外地人，男的姓李，女的姓王，是走街串巷弹棉花的手艺人。

这对夫妻来这两三天了，也来买过几次包子，今天还听说他们活干完了，准备离开。

老逢一想这俩是外乡人，在这人生地不熟，明天就要走了，谁也不会记得他们，如果他们悄无声息的消失了，肯定没人会注意。

想到这，老逢赶紧出来对两口子说：“准备离开回去呀，先别急着走，我这还忙着，晚上你们俩过来，我也有几床被子准备弹了，到时候我再给你准备几个包子带着。”

老李夫妇不疑有他，本来打算离开，既然有生意上门，自然不疑有他，晚上的时候，老李和媳妇先后进去老逢的包子铺，等待他们的自然是早已经准备好的锤头。

两个人都倒在血泊中，老逢将他们的个人东西全部销毁，然后就将两人剥得赤条条，开始了制作“香肉”。

有了新的肉，包子铺又能红火一段时间，更难能可贵的是，还省下一大笔肉钱，被老逢杀害的三个人就这样悄无声息消失了。

老逢的包子铺越来越红火，很多人骑着自行车从很远的街道过来排队买包子。

田大夫就是这样一个人，他是一名医生，家不住在附近，但是这几天经常听到科室的其他人谈起这个包子铺的包子有多好吃。

这天田大夫下班比较早，于是专门骑自行车到西单老逢的包子铺买了几个包子带回家吃。

刚到家，田大夫就拿起一个包子咬了一口，味道刚进口很鲜，还有点甜腻，他掰开包子看了看，肉馅不小，还挂着一层黄油，肥油怎么是黄色的。

田大夫品了品肉，说不出的怪味道，忽然间他想到，这个味道怎么跟死人身上味道一样呢？

这个想法一冒出立刻挥之不去，他越闻着越像，毕竟他是医生，常常在医院能够闻到这种味道，当时北京城谁家里有人去世，都会把人送到医院停尸房放几天，等家里白事办完再火葬。

田大夫还有点拿不准，正好门外一个年轻警察经过，这个警察是片区民警叫小王，田大夫不敢确定，就把他的疑惑告诉了小王。

小王听了不敢大意，赶紧骑着自行车拿着包子跑回派出所，将情况反映给所长，然后就是送到市局去检验。

这一检验，结果出来了，果然有人肉成分，这一下整个公安局都炸了锅，立刻派人去逮捕老逢，而此时的老逢却不在家。

因为包子铺生意太好了，老逢想着还要弄肉加进来，他将目光瞄向了附近山区的小煤窑，那里有很多人打黑工，他打算骗一两个人来店里打工，然后再趁机杀了这些人。

正当老逢带着骗来的一个小年轻来到铺子门口时，等候的警察一跃而起，将他抓捕。

这起西单人肉包子铺案件破获，最终老逢也被枪毙。

所以说，你在外面吃的东西到底是什么做的，还真的不一定能够吃出来，孙二娘的人肉包子铺，除非经常吃猪肉或者吃过人肉能够分辩出区别的人，一般人还真不一定能吃出来。

咱不说小说，就说几个现实发生的事。

40年前的西单人肉包子案，凶手杀了至少三人，至少弄走了上百斤的人肉，做成的包子起码得有几千个，食客恐怕也得突破千人以上，请问谁吃出来了？要不是最后，一个从事医生特殊职业的客人察觉了肉味不对，那个凶手的罪行恐怕还不一定会暴露出来。

十年前的张永明鸵鸟肉案，17个成年人遇害，张永明随后开始销售一种特殊的鸵鸟肉（大家懂得），卖出去的肉起码得有几百斤，谁又吃出来了？

而很多影迷还曾熟悉一部电影——《人肉叉烧包》，这是根据1985年澳门八仙饭店惨案而改编，男女老少十人遇害，由于找不到任何尸体残骸，调查人员怀疑他们被做成了人肉包子，可此前往来八仙饭店的客人都没有吃出肉味不对，甚至还觉得味道不错！

为何大家都吃不出来？其实亲手包过包子或饺子的人都知道，肉馅可不是弄碎后就直接开始包，而是需要加上各种配料，菜馅、油、酱油、料酒，胡椒等等，在各种配料的调味之下，肉馅的味道会受到很大影响。

说得直白点，孙二娘卖的是人肉包子，她售卖的同时自然也会尽可能地做到遮掩，倘若某些时段客人发现肉味奇怪，事后的她肯定会做出调整。尤其是在孙二娘被武松制服之前，她偶然间的一句话已经给出过解释。

这等肥胖，好做黄牛肉卖。那两个瘦蛮子，只好做水牛肉卖。

这是武松假装晕倒的过程中，孙二娘吩咐手下时所说的一句话，话说三个大活人，孙二娘为啥还要特意区别？健壮的人肉冒充成黄牛肉，瘦小的人肉冒充成水牛肉，或许只能存在一种解释，那就是孙二娘早年“卖牛肉”的时候，由于经验不足、肥瘦混杂，一些客人对这种奇怪的牛肉提出了质疑。或许有人疑问黄牛肉为何这么瘦，从而让孙二娘明白，想把人肉充做牛肉，也是需要一番学问的。

尤其是张青赶到后，他给出的答复却也暴露出了另一种残忍。

将大块好肉，切做黄牛肉卖，零碎小肉，做馅子包馒头。

按照他的说法，这对夫妻经营的黑店，完全是要将遇害的客人来个尸骨无存，身体上的大块肉冒充成黄牛肉去卖。而其他的一些无法冒充大块肉的边角区域，就直接剁碎弄成肉馅做成肉包子。至少在此前的武松面前，他就发现了包子中掺杂着恶心的肉馅：我见这馒头馅内有几根毛，一像人小便处的毛一般。

孙二娘和张青连客人的下身都不放过，可见在他们的肢解之下，遇害的商客哪里还能找得到痕迹？既然他们的经验越来越足，遮掩的方式越来越多，那众人察觉不到肉味的奇怪，这也就不难理解了。

尤其是了解北宋历史的人都知道，北宋王朝为了保护农业，曾做出过禁止宰杀牛的举措。活牛严禁宰杀，即便是自然死亡的牛，事后也要登记造册，在当地官府审核确定可以另行处理后，牛的主人才可以将牛肉售卖出去。

而一头牛的最长寿命最多时可以达到30几年，所以对于当时的北宋国民来说，牛肉并不是经常能吃到，而且当地死的也并不一定是什么样的牛，也有可能这个月售卖的是黄牛，下个月卖的却是奶牛，紧接着又是水牛。由于品种不同味道也大小不一，在配合上孙二娘夫妇的特殊制作和上下忽悠，客人吃不出来也是正常的。

不过小说中还存在这样一个疑问，武松在与孙二娘初次对话时，曾经提到过江湖上有一个传闻，那就是孙二娘所在的十字坡上有一家专门卖人肉的黑店（大树十字坡，客人谁敢那里过？肥的切做馒头馅，瘦的却把去填河）。既然有这个传闻出现，那显然有人曾经察觉到孙二娘店内的牛肉不对，那他们是怎么知道这个秘密的？他们又是怎么从这家黑店活过来的？

至少参考孙二娘夫妇的解释，以及武松在这里的经历，我们也可以推断出答案。

1、孙二娘夫妇制作包子的同时，还对外销售牛肉，买牛肉的人难道没有察觉？准确地说，这就是一个见不得光的链条，买肉的人也知道这家店的秘密。久而久之，总会有人守不住这个秘密。

2、武松离开十字坡前往孟州后，孙二娘夫妇又在这里继续经营了一段时间，显然，夫妻二人信得过武松这位好汉，他们在事后也没有选择跑路。

可作为一条江湖大道，走在这条路上的恐怕不仅仅只有武松一个好汉吧？或许孙二娘也曾经结识过其他的江湖人士，后者也识破了他们的身份，但因种种原因也没有与孙二娘杀得昏天黑地。

至少从武松蒙冤后，孙二娘等人还试图营救，后来又带着手下跟随武松一同上梁山来看，孙二娘与张青应该也有一个特殊的江湖圈子，这个圈子里的人恐怕都知道这家店的秘密。