我在镇江玩的时候,吃过镇江的特色锅盖面,味道好极了。
我到哪去玩,其实目的只有一个,就是吃当地的特色美食。只要有好吃的,一定能够让我给找出来。
镇江有个西津古渡景区,就在焦山和北固山附近。那天我在北固山上下来,大约快下午五点了。以我旅游达人的经验,这个时候去风味小吃街是最佳时间。西津古渡便是这样的一条老街。
到了西津古渡看遍了许多老房子,条条巷子全是卖吃的,这个我喜欢。来之前,便有友人告诉我,西津古渡的夜景最好看。我拿定主意,先吃饭,然后再欣赏这里的夜景。
我早就摸清了镇江最有名的便是锅盖面。于是在小吃街上边走边找,寻找着心心念念的这一碗锅盖面。
找美食也有经验,就是看哪家排队的人多,一般情况下,便不会有错了。
果然,这小吃街上几乎隔三差五的便是一家锅盖面馆。看来特色就是特色,经营的人多。我挑了一家有食客排队的小店,候着我的这碗面。
等到了近前,我才明白何为锅盖面。原来是在煮面的锅里另放一个小的锅盖,便称为锅盖面了。但味道却是极佳,尤其是面条,有嚼头,劲道十足。
捧着一碗面,蹲在路边,稀里哗啦地狼吞虎咽,风卷残云,一碗面落肚,心满意足。
我在镇江的隔壁扬州吃过更为特色的虾籽馄饨面,鲜美异常,可谓人间绝味。
扬州可是被评为世界美食之城的。特色美食太多了。而给我留下至味的便是一碗虾籽馄饨面。那天早起,定好的是去瘦西湖玩,但无论去哪里玩,首先要解决的便是找到美食。夜里便已经把第二天要去的早点铺子找好了。那是一家在扬州人眼里口碑最好的早点铺子花园茶楼。经济实惠,口味最佳。
果然,到了这花园茶楼,才知道何为宾客如云,大早上的已是人满为患了。
排队的时候,我看着墙上的各种包子、面食,几十种的样子,点什么为好呢?这个难不倒我,走南闯北的人,早就有了经验。我注意到前边几位食客点的种类,只要哪个品种点的人多,一定不会太差。果然如我所料。点得最多的便是这虾籽馄饨面。
我依着葫芦画瓢,也点了几个包子和一碗虾籽馄饨面。
包子亦是特色,尤其是蟹黄包子,确实好吃。但最令我感到鲜美的还是这一碗虾籽馄饨面。十来个虾籽馅的馄饨与一两左右的细面放在一起,加上一勺秘制汤水,成就了人间绝品美食。
成都的面食亦是极具特点。我在成都吃过一种特色杆子面,亦是口感丰富,独具特色。
那天闲来无事,不想再去登山涉水,只想安静的在成都休息。早上起来,出了宾馆,真正的是漫无目的地闲走。心里想着走到哪算哪,看见啥就吃啥。
在青羊宫附近,看见路边巷子里有家面馆,有师傅正拿着一条碗口粗细的杆子用力压着面,食客亦是盈门。想必是一定不会错的。
推门而入,寻个座位落下。有服务员打招呼,一口浓重的川味。我问何是特色?小妹甜甜地说,杆子面。
我听说是杆子面,又见厨师正用一条杆子压面,便知道何意了。点了一碗面,又要了两个兔头一瓶啤酒。安静地坐着,吃着兔头,喝着啤酒,看着窗外的行人。
成都是一个喜欢下雨的城市。雨起,片刻之后,窗檐上挂起了雨线,朦朦胧胧的。
服务员将面端了过来。见了美食,我的赏雨之心被美味招回。果然是特色美食一定会藏在巷子里。这杆子面最为出色的是口感。想是用杆子压过,面入口后,稍感觉有些发硬,却更加有了丰富的口感,再加上特色的秘制老汤,一口汤,一口面,吃得极是可口。
河北农村的,二十年前去西安上学,吃了四年的面食,后来跑遍了大半个中国了吧,本人也好吃,唯独喜欢吃小吃,面食一类的,本人觉得哪个地方的面条都不如陕西。至今仍然对西安的各种面食念念不忘。二十年了,想起学校周边的那些好吃的面馆就流口水。记得怀孕时,有一天夜里就想吃西安的臊子面,都想哭了,真的是馋哭了[捂脸]。我们河北也是以面食为主的,面条也是几乎天天吃的,以西红柿打卤面为主,再简单点就是炝锅面了。没出去之前以为面条都是这么个吃法,(当然后来小县城里也开始有了兰州拉面,安徽板面的,以前我们本地也就是有个烩饼,焖饼之类的)直到去了大城市西安才知道原来面条真的可以吃出这么多花样来。那时候就是围着学校周边的小饭馆,小面馆吃个遍。刚开始只会点西红柿鸡蛋面,后来各种面,臊子面,biangbiang面,裤带面,油泼面,扯面,饸烙面,哎呀,好多好多,每天换着花样吃。而且那时候的面两三块钱一大碗,那个便宜啊!别的不敢说,我敢说陕西的面真的是别的地方比不了的。再看我们河北保定人哈,外面几乎就俩出名的面,啥呢?板面,拉面,都不是我们河北的特色,确实我们河北人的最爱!
我是河南人,我当时上学的时候在陕西上学,我的媳妇是山西人。所以说河南的面条,陕西的面条和山西的面条我都吃过,那么我就来谈一谈我个人的经验和感觉。
河南的面条当属河南烩面是最出名的。但是其实在河南来说普通老百姓吃烩面的比例并不是很多,也不是说特别的常见。河南人主要中午吃的是捞面条,比如说河南的北部以及开封等地。这些地区他们中午都会来这么一碗捞面条,捞面条最经典的就是西红柿鸡蛋捞面条,你在河南很多地区的大街小巷的饭馆都会看到卖捞面条的,要比河南烩面多很多,更加受大众的欢迎。
河南的捞面条简单来说就是盖面。把用面条机压好的面条煮熟以后捞出来再炒一个西红柿炒鸡蛋,或者是其他菜盖到面上拌一拌,在开封一些地区,他们还会在面条上面放上蒜汁荆芥,味道不错。
那么捞面条其实吃起来口感一般,毕竟是用机器压的,面比较软,没有筋道。但是他的优点就是非常的方便,不用手工制作,在超市都可以买到,简单方便,省事。尤其是比如说工作比较忙,没有时间做饭,简简单单去超市买上半斤面条,几分钟就做主好了,吃起来非常的方便。
我家是在河南的北部,从我小时候记事开始,我们村里家家户户都有一个的面条机,非常流行。但是我媳妇儿是山西的,他说他们村里面用面条机做面条的非常少,还是以手工制作为主。
而河南烩面更多的是在饭店里做的比较多,在老百姓家做河南烩面不算多。河南烩面主要是羊汤烩面。那么既然要做羊汤烩面,这个羊汤就是需要熬一些高汤,这个比较费劲,而且需要一些技术。而做烩面的时候,用到的就是烩面坯,需要用手拉一拉,也特别的快,吃起来还是比较有劲道的。不过河南烩面关键在于汤,吃起来还是非常鲜美。
我是在陕西上研究生。因此,陕西的面条我还是吃了不少。我简单谈一谈,我经常吃的主要是两种陕西面条。首先来说是油泼面,油泼面可以来说是陕西面条的一大特色,面条煮好以后,在面条上撒上厚厚一层辣子,再用菜籽油加热以后泼在上面,立马是香气喷喷的,冒着烟气。油泼面吃起来比较有食欲,因为主要是撒上了辣子,泼上了油,非常的下饭。
但是我也发现陕西油泼面很少有肉,甚至有时候主要就是加一个青菜,泼上辣椒,吃起来比较简单。这个很有可能是以前老百姓生活条件一般留下的传统。总的来说,吃油泼面,我感觉营养搭配还是有些欠缺的。因为主要吃的是面条,里面就加了几个青菜,没有鸡蛋,没有肉,但是油泼面非常的下饭。
此外,我在陕西还经常吃一种叫裤带面,有的地方叫杨凌蘸水面。杨凌蘸水面的一大特色就是面条像裤带,面条非常的宽,然后当你在吃面条的时候,他们会加上一些野菜,一起煮进去。裤带面的核心主要是卤汁,就是在一个碗里面放上西红柿鸡蛋卤汁,用面条蘸着西红柿鸡蛋卤汁吃,吃起来味道也是非常不错的。
那么下面我就来详细讲一讲山西的面条。因为我的媳妇儿是山西人,他家是山西吕梁附近的,我到我丈母娘家住过很多次,吃到了原汁原味的山西手工面条。
山西刀削面,大家应该很多人都吃过,我在山西也吃过很多次,我比较喜欢吃炒刀削。刀削面也非常的劲道,以前很多刀削面都是手工制作,口感还是非常一流的,但是现在随着刀削面机器的使用,很多刀削面都是用机器给切的,口感稍微差一点,但是总体来说,口感还是非常不错的。
我在我媳妇家里,还吃过猫耳朵。应该是用筷子做的,就是把面用手揉成一些比较细的圆柱状,再用筷子,或者是一个工具,把它做成类似猫耳朵的是一个一个的椭圆形的面团。然后搭配上西红柿的卤汁儿吃,然后再配上几个凉菜,搭配的是味道还是挺不错的。我发现山西人非常喜欢吃西红柿,不管是吃什么面都喜欢弄一个西红柿的酱汁,搭配进去,酸酸甜甜的,味道还是非常不错。
我吃过河南的面条,陕西的面条和山西的面条,这几个地方的面条各有特色。
那么简单来说,如果你喜欢吃比较筋道的面条,那么首选的就是山西面食,山西面食基本上都是纯手工制作,口感一流;如果你喜欢吃味道鲜美的面条,也就是带着汤的面条,那么你可以选择河南的羊汤烩面,汤非常的鲜美,绝对不会让你失望;如果你想吃重口味的面条,那么建议你选择陕西的油泼面,那油泼的辣子非常促进你的食欲。
北方人从小到大都是吃面食长大的,尤其是河南人,山西人和陕西人,他们的主食里面离不开面条,所以说,如果你喜欢吃面食的话,来这三个地方就对了。
当然甘肃的兰州牛肉拉面也非常有名,南方地区也有非常多的面条,比如说武汉的热干面,安徽的牛肉板面,还有重庆小面等等,这里就不再描述了欢迎大家补充交流。
世界面食在中国,中国面食在山西。
中国好吃的面食非常多。
我是洛阳人,我来介绍一下我们洛阳我比较认可的面食。
我们洛阳街头与寻常人家的面食,也非常丰富,并且大都深受喜爱。
我的最爱就是山西刀削面,正宗山西的刀削面怎么做 什么味儿,我不知道,但是我们洛阳也有好多家“刀削面”挺有名。
还有洛阳老城瀍河的回民滋补烩面,牛肉的,与郑州烩面有所不同(郑州烩面多是羊肉烩面)
洛阳美食家“三恒”(头条号名字)制作的焖面
油泼面
手工擀面,这个现在的年轻人会做到不多了。
饺子也算面食吧,在北方地区很流行,看看我们家包的饺子
洛阳卤面,这是“轮胎赵”的拿手面食。
洛阳街头饭店有几家担担面做的也挺好
糊涂面,浆面条,配油炸馍,辣椒圈,洛阳本地名小吃之一
这是微信好友“田间”在兰州吃的“兰州牛肉面”,肉蛋双飞,看着挺不错,有机会了去尝尝。
当然,全国各地好吃的面食还有很多种,有机会了都要去尝尝。
以上图片全是本人照相,个别是好友照相,绝非网络图片。
页面更新:2024-03-05
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