百香果又称鸡蛋果，含有17种氨基酸、丰富的维生素C、维生素E、SOD酶和超纤维等165种对人体有益的物质，每100g百香果中包含66kcal的热量，适合人们食用。百香果不仅具有这么多营养成分，还对得起它的名字，具有丰富的香气和酸甜的口感，是实至名归的“百香”果。

百香果果皮厚实坚硬，果皮内的黄色果汁和黑色种子是可食用部分。可以加工成果汁、果酱、果冻、甜品等，下面为大家提供几种简单易做的美味食品：

百香果蜂蜜饮：

原材料：

百香果1个、蜂蜜适量、纯净水/苏打水200ml

做法：

将百香果切开取出果肉，加入适量蜂蜜、水/苏打水搅拌均匀即可。

凤梨百香果汁：

原材料：

凤梨汁200ml、百香果1个

做法：

将百香果切开取出果肉加入凤梨汁中搅拌均匀，冷藏风味更佳

青桔百香果汁：

百香果1个、青桔2个、蜂蜜适量、纯净水300ml

做法：

将百香果切开取出果肉加入适量蜂蜜和纯净水，青桔切开，将青桔汁挤入混合果汁中再将青桔放入其中，搅拌均匀即可。

由于百香果属于热带水果，北方的小伙伴们购买和保存有一定的难度，在此给大家推荐一种百香果保存方法，让大家食用更方便。

保存方法：

准备一个烘焙或制冰用的硅胶模具，将百香果肉填入模具中放入冰箱冷冻。将冷冻好的百香果肉块收集起来冷藏，食用时取出适量果肉块即可。

作者简介：陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

关注好奇心食堂，了解更多美食的秘密~

百香果，为什么会有这样一个名字，难道小小的百香果真的包含上百种香味？

百香果的原产地在南美州，虽然没有具有上百种香味，但至少可散发出香蕉、菠萝、草莓、酸梅等十几种水果的香味。百香果不但香，营养也非常丰富，百香果富含人体所需的17种氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素、超氧化物岐化酶(SOD)、硒以及各种微量元素。

如此果香奇特的“VC之王”，到底怎么吃最好吃呢？

直接吃：

切道口子，掰开，拿勺子直接舀着吃～

做果饮：

青柠百香果蜜饮

1、青柠切片，百香果取果肉挖出备用，调制蜂蜜水备用。

2、调好的蜂蜜水每杯蜂蜜水里加一个半的百香果果肉，放入切好的青柠片。

3、放入冰箱冷藏4小时后取出即可饮用。

百香果配冰雪碧、芬达和酸奶也非常不错。

调凉菜：

百香凉拌青木瓜丝

食材：青木瓜、百香果、蒜、盐、糖、香油、辣椒

做法：

1、青木瓜削皮、去籽，刨成丝，加盐腌5至10分钟后，挤干水分。

2、百香果挖出果肉及籽备用，蒜头切碎成末，辣椒切丝备用。

3、青木瓜丝置入大沙拉碗中，拌入百香果、蒜末、糖、盐、辣椒及香油，拌匀即可。

百香果富含人体所需的17种氨基酸、多种维生素、类胡萝卜素和其他的微量元素，营养价值非常高，不仅具有保健功能，还具有药用价值，不仅能够生津止渴、提神醒脑、化痰止咳，还能够治疗肾亏。

1、百香果味道甘酸，不仅可以生津止渴，还具有清热解毒作用，食用百香果可以治疗咽干和声嘶。

2、百香果中含有苹果、菠萝、芒果、香蕉等多种水果的香味，其所含的丰富的香酚成分有助于安神助眠。

3、百香果中富含丰富的氨基酸，人体大量摄入后有助于受损组织细胞的恢复。

4、百香果可以净化机体，避免有害物质在体内沉积，具有养颜润肤的功效。5、百香果内含尼克酸为细胞呼吸所必需，并参与体内很多代谢过程，可以防止精神抑郁，缓解压力。

6、百果香所含有的超纤维能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率，超纤维还具有抗肿瘤活性。

7、百香果里的番茄红素能清除自由基，阻断亚硝胺形成，可以防癌抗癌，预防心血管疾病，具有提高免疫力和延缓衰老的作用。

百香果可以直接食用其果肉，但是单吃口感会过酸，很多人都不适应，这里介绍几种搭配食用的方法。

将百香果洗净，然后对半切开，用勺子将它的果肉舀出来，放到杯中，并将百香果之中剩余的果汁倒入杯中备用。

1、喜酸的朋友，可以在百香果肉杯中倒入适量的凉白开或者矿泉水，均匀搅拌，再加入两片刚切好的新鲜柠檬片，就可以饮用了。如果觉得过酸，就加入适量蜂蜜搅拌均匀。

2、不喜酸的朋友，可以在百香果肉杯中加入适量蜂蜜搅拌均匀，即可食用。或者再加入些纯牛奶，口味更佳。3、喜欢口味独特的，可以在百香果肉杯中倒入雪碧，搅拌均匀后饮用，或者放入冰箱冷藏几小时，味道更赞哦！

4、也可以加入酸奶、白糖、矿泉水，再添加自己喜欢的其它水果，放入搅拌机内搅拌成果汁。总之，百香果的吃法可谓五花八门，大家都来说说，你们是怎样食用百香果的呢？

最近天气转凉了，这个时候最容易咳嗽了

不知道你们会不会这样，总之一到这个季节我都会熬些梨水润润肺

但是今年发现一个不错的降噪润肺百香果雪梨，可以熬好冲调饮品，还可以当作果酱直接吃

酸酸甜甜的充满百香果的香气，你们一定也要试试哦

百香果雪梨果酱

4个雪梨去皮切成小碎块

加入三颗百香果

一颗青柠压汁

加入500克老冰糖搅拌均匀

腌制至冰糖融化

（可以放入冰箱一夜）

腌好的雪梨出了很多汁水

大火煮沸

撇去浮沫

中火熬煮

（一定要随时搅拌避免糊底）

雪梨熬煮透明加入两颗百香果继续熬煮至粘稠

（熬煮时间影响百香果雪梨颜色，时间越久颜色越深）

趁热装瓶

（瓶子要提前热水煮沸消毒哦）

挖一勺果酱晶莹剔透

里面的百香果籽像不像一颗颗的小星星

货真价实满满果肉的高颜值自制饮品就完成啦

颖涵的温馨提示

秋季空气比较干燥，是慢性支气管炎高发的季节，容易咳嗽。

要多吃富含维生素的食物来提高免疫力。

百香果富含维生素，有生津利咽、排毒养颜、提高免疫力抗疲劳的功效，

雪梨有化痰止咳、清热镇静、清心润肺的功效，

两者合一是极好的！

这个秋天要注意保养，不要生病哦～

颜值最高的养生果酱快点动手做起来吧

我在微博等你们来 @颖涵的快厨房 交作业哦

很喜欢百香果的味道，清香酸甜。 有人说，百香果是属于夏天的，而我想说百香果做成果酱，也可以属于四季。 做果酱，糖的量=食材（可食部）量×40% 这个比例，既可以避免果酱太甜，活用食材原本的味道，又能保证存放时间。

主料

苹果（去皮去核）600g

百香果（果汁果肉）100g

白砂糖280g

辅料

柠檬1个

百香果苹果酱做法步骤

1. 准备食材

2. 苹果切丁，倒入制作果酱的锅里

3. 一层苹果丁，一层白砂糖，直至苹果丁和白砂糖用完

4. 柠檬榨汁，倒入苹果丁中。腌制1小时，至苹果出水。

5. 果酱瓶洗净，放入水中煮沸消毒。

6. 果酱瓶捞出冷却后，厨房纸巾搽干。

7. 百香果取果肉与果汁，倒入腌制后的苹果丁，搅拌均匀。

8. 开火熬煮，煮沸后，去浮沫。

9. 继续熬煮15-20分钟。

10. 果酱黏稠后，关火。

11. 将果酱瓶装满。

12. 倒放，使瓶盖消毒，冷却30分钟。

13. 脱气。 将果酱瓶放入装有冷水的托盘里，果酱瓶盖凹陷，脱气完成。

14. 涂抹吐司，享用甜蜜的早餐。

小贴士

做果酱，糖的量=食材（可食部）量×40% 这个比例，既可以避免果酱太甜，活用食材原本的味道，又能保证存放时间。

以上内容由豆果美食优质用户孟琬晴编写

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现在随着各种美食的普及，一些我们之前不了解的食材都开始火了起来，就像现在很火的网红水果百香果，打开网络各种红人都在推荐它。不过百香果的营养确实跟不错，而且有美容排毒的效果，可以很好的维护人体的健康，而且百香果的做法多种多样，可以做成很多可口的美食。不过很多人只是刚刚接触它，对它的做法并不知道，这里就把百香果可以制作的几道美食给大家分享一波。

最简单"粗暴"的方法就是直接食用，百香果外面非常厚，都是不能食用的，我们可以在上面用刀将百香果开一个口子，里面的黄色粘液和黑色籽都可以吃，不过我们要学会挑选合适的百香果食用，新鲜的百香果外面很光滑，香味比较浓，但是比较酸涩，我们如果想吃更好的口感，可以放几天，等到它表面开始发皱时。就可以直接食用，这时香味虽然不算浓，但是口感却好了很多，果汁比较多，甜味也比较强，那种硬质的黑籽可以直接嚼碎吞下去，更好的补充营养。

第二种也是比较流行的制作方法，就是制作百香果饮料，百香果可以和很多水果搭配做饮料，但是最经典的还是配合蜂蜜，我们先将一个玻璃瓶黑给洗干净，用开水消毒并且把水沥干，之后我们在底部加一些蜂蜜，将百香果里面的果汁和黑籽倒进去，然后在铺一层蜂蜜，在加百香果，就像这样的一层层堆上去。然后用盖子给盖紧，不能让空气进到里面去，因为百香果的果汁很容易就会变质，只有密封好才能保存时间更久一些。

为了让口感更新鲜，我们要将其放在冰箱中保鲜，一般四五天就泡好了，当我们想喝的时候，拿一个杯子在里面放几勺百香果蜜，然后在加入温水进行冲泡，我们可以想喝更清爽的口感，可以加入冰水来冲泡。不过不要用烫开水冲泡，因为百香果蜜在烫水中，会变得非常酸涩，而且营养也会变差，其实如果喜欢微酸的口感，我们还可以在百香果蜜制作中，放几片青柠檬。

最后一种就是现在非常火的百香果泡凤爪，其制作也比较简单，首先我们准备新鲜的鸡爪，然后我们将其指甲都给剪掉，放在锅中焯熟，然后将鸡爪杂质冲洗干净，这时我们将鸡爪放在一个盆中，加入盐，料酒，生抽，香醋，还有辣椒油，耗油，鸡粉，将其搅拌均匀，这时我们就可以将柠檬给切成片，放进去，然后再把百香果中的果汁用勺子挖出来放进去，然后不断搅拌，让所有料汁的味道更好的融合进凤爪中，最后我们放在冰箱中冷藏一会，就可以拿出来食用了，这样的一道百香果凤爪也就完成了，其味道酸辣可口，吃起来口感十足，确实是一道很不错的美食。

吃过百香果的人都知道百香果的打开后是鲜黄色的汁液和嚼起来嘎嘣脆的口感。喜欢它的人感觉酸甜可口，不喜欢的人也各有理由。

百香果最寻常的吃法就是泡——凉开水或者矿泉水，关键是要冷的

不然的话，热度会激发它的酸度，有种酸倒牙的感觉。切开开口，用勺子将果肉舀进杯子里，再加冷水，如果不喜欢酸的，可以少量添加一点白糖。

百香果的果壳也是可以用的，可以用于泡茶和泡酒。

百香果配牛奶——不要这么做哦

另外，百香果有黑暗料理的制作方法。有的网友尝试放到牛奶里冲兑。结果……牛奶凝成了糊状，网友以为是发生了神奇的化学反应，实际上是牛奶中的酪蛋白因为遇到了酸性物质发生了凝集，这时候除了难以消化外，还容易引起腹泻。

百香果的营养成分

很丰富，含有有机酸、亚油酸、番茄红素、生物碱、黄酮类等160多种对人体有益的成分，对于提神醒脑、生津止渴、美容养颜、助消化、缓解便秘都有很好的效果。

您还有什么问题欢迎关注我留言@俞瑜营养师，很乐意用我所长帮助到大家~

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百香果的吃法丰富多样，今天先和大家分享

百香果柠檬鸡爪、夏日百香果虾、百香冰橙汁和百香果柠檬蜜的做法

用来招待闺蜜姐妹的下午茶是再适合不过啦~

百香果柠檬鸡爪

喜欢吃零嘴的都会爱这个，特别是喜欢酸酸甜甜的仙女们

吃完感觉都是满满的胶原蛋白，又给了我们找到一个胡吃海喝的借口

材料准备：百香果、柠檬、鸡爪、生抽、蒜末、香菜末、小米椒、麻油、盐、糖、洋葱

第一步：鸡爪冷水入锅

第二步：锅内加入葱结、姜片和料酒，开大火将其煮熟

第三步：

用流动的冷水将鸡爪冲洗干净，一定要是冷水洗哦

第四步：洗干净后鸡爪希望口感更Q弹，浸泡在冰水中5分钟，家里没冰块可以省略这步

第五步：接下来准备酱料，用盐将柠檬搓洗干净，切片去掉籽

我就是马大哈，忘记把籽去掉了，没关系做菜重要就是开心嘛

第六步：将百香果果肉、生抽、蒜末、香菜末、小米椒、麻油、盐、糖、柠檬片、洋葱

搅拌均匀后尝一下咸甜，重点是百香果和糖一定要够，我就是后来追加了三个百香果酸度才够，调好的酱汁味道要偏重，等会加入鸡爪会冲淡味道就刚刚好

第七步：将鸡爪和配料搅拌均匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏三个小时以上，过夜会更入味

吃不完的用密封罐装起来，是看电视剧的最佳搭档，因为没有加防腐剂，要三天内吃完

第八步：腌制好的鸡爪肉质紧实Q弹，果香浓郁好入味~看我这多戏的眉毛，就知道这个夏天你也要试一试

夏日百香果虾

超级简单味道又惊艳的一道菜

是这次的夏日餐里我最爱的一个，重点是颜值很高，推荐推荐

材料准备：鲜虾、葱结、姜片、料酒、百香果、柠檬

第一步：锅内加入适量的水，煮至沸腾后，加入葱结、姜片和料酒

第二步：竹签串好鲜虾，放入沸腾的锅中，待虾变为红色就是焯熟啦，焯熟的虾也过一下冰水，口感也是duang duang的

第三步：这边准备制作酸甜的蘸汁，将柠檬片和冰糖放入锅内，小火把柠檬煎软

第四步：热量会使柠檬出汁冰糖融化，所以不用担心，冰糖出现一点焦糖色也是正常的

那也是美味的焦糖味，但是千万不要过了就会有糊味，控制不好的新手小白可以适量加一点点水

第五步：

半个柠檬就加4个百香果，一起熬至浓稠状态即可

第六步：鲜虾沾上百香果柠檬酱敲好次~，这个真的深得园长的心

百香冰橙汁

喝过那么多杯冰饮，这杯也算是合格的

简单好喝充满维生素C，让园长喝了一杯半，那半杯是偷喝宋表姐的嘻嘻

材料准备：百香果、橙子、冰块

第一步：橙子对半切开，不管用什么办法榨成果汁即可

第二步：还记得剩下的百香果汁吗？用滤筛将百香果过滤下得到的百香果汁

第三步：百香果汁和鲜榨橙汁，按照1:2比例兑开

第四步：这个是之前剩下的西柚，被我利用冻成冰块，这个也可以用普通冰块代替

第五步：倒入兑好的百香果橙汁，一杯冰冰凉的百香冰橙汁就做好啦，重点是好喝很重要

百香果柠檬蜜

保存百香果的最佳方法，除了把它冻成冰块，也不用熬酱那么麻烦

那就做成百香果柠檬蜂蜜，每天早上一杯冲水喝可以通便便哦

材料准备：百香果、柠檬、蜂蜜、冰糖

第一步：

玻璃容器最好高温消毒后，处于无水无油状态，包括整个接触过程无水无油，这样才容易储存

第二步：

底部先挤一层蜂蜜，感觉我挤少了，你们可以多加点量

第三步：

柠檬片用盐搓洗干净晾干，或者用餐巾纸擦干，切成薄片后去掉籽，不去籽可能会苦哦

都做到这步了也别偷懒了，勤快一点做出来会更好吃

第四步：

加入百香果果肉，一层一层这样叠加到一半

第五步：

中间藏一层冰糖，再一层柠檬一层百香果铺满

第六步：

蜂蜜封顶后盖好盖子，送进冰箱冷藏保存，做好第二天就能冲水喝了

如果口感还是酸可以冲水后加点蜂蜜，然后在果酱表面再加蜂蜜都是可以的

即使放冰箱，也要半个月内吃完哦

TIPS

现在正是百香果大量上市的时候，现在的百香果新鲜便宜

如何挑选到甜度合适，新鲜的百香果呢？和大家分享几个挑选的小窍门

1 .颜色深红或深紫、个头均匀，果皮顺滑，没有皱缩，果实沉实有分量，没有任何腐烂发霉的迹象，这种百香果是优质的。当然，千万不要选那种已经干扁了的百香果，这种不新鲜，口味差，汁也少

2 .如果是现吃百香果的话，可以选择那种，那种表皮略有皱纹或者凹陷的，这是百香果比较成熟，汁多果甜，如果需放置一段时间的话，购买的百香果需是果实饱满、圆润的

3 .刚买回来的百香果如果味道略酸，此时的百香果虽说是成熟了，但是还需放置一段时间才适合吃。建议先把其闷几天，等待果皮变皱了再开始吃，这样你就不会感觉到太酸了，而且闷过一阵的百香果，香气更为浓郁哟

4 .文字描述中的糖、盐、蜂蜜等，用量根据自己的口味喜好调节，喜欢甜的多放糖、蜂蜜，就爱这口酸爽的少放些，调味这种就要多试，拿个小勺子尝尝味不够了就加点，试过一次就知道调料的量大概是多少啦，考虑到大家的厨具、煤气灶大小等千差万别，火候、时间等数字仅供参考哟~大家还是要“对症下药”~

也可以沏水喝放点蜂蜜真的不错，式式吗？

百香果学名西番莲，原产于巴西。

百香果富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份。其中丰富的天然活性成分类黄酮是减除烦躁和缓减压力的基本元素，其卓越的舒压功效，有助入睡。人们经常食用百香果及其加工品，能够对人体产生一定的好处，如有助消化、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等。

方法一：生吃

把百香果切开，用勺子挖着吃，如果觉得有点酸，可以加如白糖或者蜂蜜，味道更好。(百香果籽也是可以吃的，而且蛋白质含量不低)。

方法二：鲜榨果汁

百香果若干，只取果肉放入榨汁机，按1比2的比例加水，只需搅拌几秒，百香果果汁就新鲜出炉了。加少许白糖调整甜度，搅拌即可得一杯色、香、味俱佳的营养果汁。如果是夏天还可以加点冰块，加上几滴蜂蜜，滋味更佳。

方法三：泡茶

切开百香果用开水冲泡，直接当水喝。这样可以治疗失眠。因为百香果中天然活性成分类黄酮是减除烦躁和缓减压力的基本元素，除了具有镇定的功效，还有助于提高睡眠质量，睡前服用百香果茶有助睡眠。

方法四：做菜

百香果也是可以当作食材烹饪的。跟胡萝卜、芹菜、黄瓜等搭配，既有营养又有味道。

用在高汤中还可以达到提味的效果。

方法五：泡酒

百香果可泡酒，按重量1：10的比例，放入白酒中，可做成活血强身、减压降脂的药酒。

方法六：果酱

挖出果肉，加入白糖，冷藏静置，随后火上加热，煮到果酱透明粘稠。

方法七：做饼干

方法七：蛋糕