扇贝曾经是山珍海味里海八珍之一，自古就属于美味的海产品。现在因为养殖技术的提高，不少品种的扇贝价格，现在可以说是白菜价了!

因为我居住的海滨城市，就是以各种海产品养殖而闻名。所以扇贝做为现在养殖的主要产品，对于它什么时候最好吃，还是比较了解的。

扇贝什么时候最好吃？怎么做好吃？

扇贝我们这里常见的品种一般有三大类:

1. 元贝
   
   
2. 夏贻贝
   
   
3. 栉孔扇贝
   
   

扇贝一般春秋两季，是丰收的季节。那么这两个季节的扇贝，自然应该是最肥美、最好吃的时候。不过我觉得只要水越冷，扇贝的口感和滋味越鲜美。所以一般立冬以后的扇贝，比其它季节的扇贝要鲜一些，价钱也会贵一点。

————扇贝怎么做好吃————

扇贝的烹饪方法有很多，可以蒜蓉蒸扇贝，做汤、包饺子、馄饨、搭配其它菜肴炒制等。那么今天给大家介绍一个，海边人家常吃的扇贝做法【菠菜拌扇贝】:

【主料】扇贝二斤左右，菠菜一把

【配料】姜末，蒜末

【调料】辣根，一品鲜酱油，白糖少许，白醋少许，盐，料酒

【做法】

1. 买回来的带壳扇贝清洗干净，放入锅中。加几片姜片，来点料酒。开火煮至扇贝张口成熟，捞出取肉备用。
   
   
2. 菠菜入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉。挤干水分后，切成小段放入盘中。
3. 把扇贝肉中黑色的部分摘除，然后用煮扇贝澄清的原汤清洗一下。清洗干净后，把扇贝肉和菠菜拌到一起。
   
   
   
4. 把姜末、蒜末、一品鲜酱油、辣根、白醋、白糖、盐放入碗中拌匀，淋在菠菜和扇贝肉上拌匀，即可食用。
   
   

• 这道菜中的菠菜也可以换成小葱，这样拌出来味道一样鲜美。
• 这道菜主要是要把扇贝清洗干净，可以去除扇贝的内脏后，用原汤清洗。这样扇贝的鲜味不流失。
• 煮扇贝的时候也可以根据自己的喜欢，加几粒花椒提提味。海鲜吃的是它本身的味道，所以调味的时候也可以不放盐，因为一品鲜酱油的咸味也足够了!
• 因为我喜欢姜末的味道，而且觉得拌海鲜加点姜末可以去腥增鲜。吃起来姜特有辣味和海鲜是绝配，不喜欢吃生姜的可以不加。

扇贝在我们这里美味的做法还有很多，像选用大个的夏贻贝制作的【蒜蓉粉丝扇贝】，还有用栉孔扇贝制作的饺子，或者搭配其它海鲜炒制的地方名菜【海味全家福】等。可以说扇贝现在属于最平民价的小海鲜了!

大家还知道哪些扇贝美味的吃法，欢迎留言、评论。

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海鲜当中，贝壳一类的海产品，在进入秋冬季慢慢的就会越来越肥美了，入冬后，现在的季节就是最肥美的时候。

清蒸，油泼蒜蓉粉丝蒸，红烧，辣炒，火锅，麻辣小海鲜最好吃，一个人十斤的分量来安排，才会过瘾啊

咱家在海边有的是，包你吃到撑。

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扇贝我还是觉得秋季的时候最好吃，那时候的扇贝很肥，很鲜美，想要做的好吃也很简单！

蒜蓉粉丝蒸扇贝

首先准备材料：扇贝，粉丝，大蒜，香葱，姜，干辣椒，盐，蒸鱼豉油，白糖，高汤，准备好后提前将粉丝用凉水泡软，葱姜蒜干辣椒切碎备用，扇贝清洗干净，去除泥肠，扇贝壳清洗干净，准备炒锅加油烧热，放入葱姜蒜炒出香味后放入盐，生抽，白糖和高汤，大火收汁，在扇贝壳上放上粉丝，放上蒜蓉和扇贝肉，在扇贝肉上放上蒜蓉，放到蒸锅中，蒸大约8分钟后就可以了。

山药焗扇贝

首先准备材料：扇贝，山药，红椒，蒜，奶酪，沙拉酱，葡萄酒，黑胡椒粉，盐，芥末酱，蒸鱼豉油，准备好后将扇贝的肉取出，清洗干净贝肉，扇贝清洗干净，在贝肉中放入葡萄酒，黑胡椒粉抓匀后腌制大约20分钟，将红椒和香菜切成末，蒜去皮切成蒜蓉，奶酪切成丝，准备一个碗，放入沙拉酱，蒸鱼豉油，黄芥末，放入蒜蓉，红角膜和香菜末搅拌均匀，将山药去皮后切成厚块，在山药中间用勺子挖个洞，将山药放到扇贝壳中，再放入贝肉，准备烤箱预热200度，放入扇贝壳，烤五分钟后取出浇上酱汁，放上奶酪丝，再放到预热210度的烤箱中，烤大约8分钟后取出，将剩下的善融炸至金黄后撒到扇贝上，就可以了。

清蒸扇贝

首先准备材料：扇贝，大葱，姜，水，蒸鱼豉油，醋，糖，大蒜，准备好后将扇贝清洗干净，外壳刷洗干净，准备蒸锅加水烧热，放入葱段，姜片，将扇贝摆在蒸锅中，大火煮开后改小火，煮至扇贝张口取出，准备一个碗，放入蒜末和葱末，放入蒸鱼豉油，醋和糖，搅拌均匀后配合食用就可以了。

大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第780个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

扇贝什么时候最好吃？

吃扇贝的最好时候，我个认为是在每年的12月-4月左右，因为这个时候的扇贝，正是处在快要排卵的时候，而且这个时候的扇贝，多是比较肥美的扇贝，但从可持续发展上说，这个时候的扇贝又是最不能吃的时候

因为要想扇贝不绝种的话，那么就要等到扇贝排完卵以后，并且还要给新生的扇贝一点成长时间，所以最佳的吃扇贝时间，就要等到每年的秋季左右了，因为这个时候的扇贝，多是没有负担的扇贝了

扇贝怎么做好吃

要说扇贝怎么做好吃，我首先想到的就是蒜蓉扇贝了，因为蒜蓉扇贝不仅吃起来好吃，其营养价值也是很丰富的，而且这道蒜蓉扇贝，做起来也是比较简单方便的，下面就和大家分享一下蒜蓉扇贝的具体做法

蒜蓉扇贝之：家常做法

▼：准备用料

扇贝5个，粉丝一节，大蒜3头，小葱一颗，生姜一小块，红辣椒二个，食盐适量，耗油适量，鸡精适量，料酒适量

▼：准备工作

1.将准备好的扇贝用工具撬开，取出里面的扇贝肉，并将取出来的扇贝肉，清洗干净去除内脏

2.将准备好的粉丝，用温开水泡上30分钟左右，等粉丝泡好以后，在把泡好的粉丝切成小段

3.将生姜去皮切片，小葱清洗干净切末，大蒜剁碎，红辣椒清洗干净，剁成辣椒末

4.将清洗干净的扇贝肉，用料酒，生姜片，食盐腌制10分钟左右

▼：开始工作

1.将切好的粉丝，放到扇贝壳上，然后将腌制好的扇贝肉放到粉丝上面

2.起锅热油，放入蒜蓉炒香，放入剁好的辣椒，翻炒均匀

3.加入适量的耗油，适量的食盐，继续翻炒均匀

4.将炒好的调料，用勺子往每个扇贝上面，均匀的添加一点

5.起锅烧水，等锅里的水烧开后，放入蒸笼，并将准备好的扇贝，放到蒸笼上面

6.盖上锅盖，将锅里的扇贝，蒸个4-6分钟左右，就可以停火出锅了，最后往出锅的扇贝上面，放点葱花点缀一下就可上桌了

蒜蓉扇贝之：疑惑解答

①在处理扇贝的时候，怎么处理比较快速安全？

答：在处理扇贝的时候，最好用一个比较尖点的小刀子，然后用小刀子沿着扇贝的缝隙撬开就好了，但在撬扇贝的时候，一定要注意安全的

②做的调料里面，为什么要放红辣椒了？

答：在做扇贝调料的时候，完全是根据自己的口味来放调料的，因为我个人是比较喜欢吃辣的，所以我就加了一些红辣椒进去

③为什么要把扇贝提前腌制一下了？

答：在处理扇贝的时候，之所以要把扇贝肉提前腌制一下，主要是为了让扇贝肉能更好的入味，让做好的蒜蓉扇贝能更加好吃

④在蒸扇贝的时候，蒸多长时间为好？

答：在蒸扇贝的时候，个人建议只要将扇贝蒸个4-6分钟左右就可以出锅了，因为扇贝这种食材，本就是易熟的食材，而且要是蒸的时间太长了，扇贝肉也就不怎么好吃了

蒜蓉扇贝之：内容总结语

其实这道蒜蓉扇贝，做起来还是比较简单方便的，就是制作工艺有点多而已，但也就是看起来有点多而已，只要做起来了也就是顺手的事情了，但要把蒜蓉扇贝做的好吃，那么扇贝肉最好提前腌制一下，而且用的调料也要是自己喜欢吃的

每年的十二月至四月的扇贝最肥最好吃，扇贝是我们日常生活中比较常见的食材，味道鲜味，含有丰富的蛋白质、多种维生素、多种矿物质等对人体有益的营养成分，扇贝的做法有很多，简单的直接清蒸，吃原汁原味的扇贝，还可以照烧扇贝、油泼扇贝、蒜香扇贝煲，都挺好吃的，而且做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下这些菜品的做法，希望对您有所帮助！

【照烧扇贝】

大蒜切末，青红辣椒去筋去籽切成小片，扇贝去壳，然后去掉扇贝的内脏，清洗干净备用

取一碗，碗中倒上蚝油、蜂蜜、酱油、少许老抽、料酒，放入食盐，倒入少许温水，将其搅和开备用

起锅烧油，将油烧热后放入扇贝肉，翻炒片刻后，放入青红辣椒片，然后倒上调好的调味汁，大火将汁烧至浓稠，食材熟透后即可关火盛出摆盘

【油泼扇贝】

干辣椒切丝，葱切丝，大蒜切末备用

锅中倒水，将水烧开后放入扇贝，倒上一点料酒，将扇贝煮熟后取出，然后将扇贝肉取出放入盘中，倒上一点酱油，放入食盐和味精，搅拌均匀后放上葱丝和辣椒丝

另起一锅，倒上一些油，大火将油烧热后关火，将热油浇入盘中即可

【蒜香扇贝煲】

葱切葱花，大蒜切末，取出扇贝肉，将扇贝的内脏去除，然后在扇贝肉上切上花刀，粉丝放入热水中浸泡一会，将粉丝泡软备用

起锅烧油，将油烧热后放入蒜末炝锅，煸炒出蒜香味后，放上扇贝肉，翻炒几下后倒入温水，倒入酱油和蚝油，放入食盐和十三香以及味精，大火烧开后关火

准备一个小砂锅，放上泡软的粉丝，然后倒上炒好的扇贝肉和汤汁，放入一些胡椒粉，大火烧开后转成小火，盖上锅盖焖五分钟左右撒上葱花后即可关火

好吃的蒜香扇贝煲就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

辽宁獐子岛等地盛产扇贝，扇贝分很多品种，这个是虾夷扇贝，品种叫做獐子岛红，大雪过后的扇贝最好吃，这季节的扇贝是最肥美的。

这就是传说中比手大的扇贝，如果在船上可以直接生吃扇贝。去掉裙边就吃扇贝柱。鲜冻扇贝柱是獐子岛的速冻食品,用海湾扇贝的闭壳肌加工而成，用来包饺子可是最鲜美了。

去掉裙边的扇贝这样的， 扇贝肉涮火锅最佳，或是清蒸蒜蓉扇贝

除了獐子岛的扇贝就是东港大扇贝最美，比起手掌还要大，也是极为鲜活的贝类。 生长在洁净的原生态海域，又是冷水海域，生长周期较长，所以异常鲜美。辽沈美食小编觉得黄海的冷水扇贝是最好吃的，不论是清蒸还是碳烤。

碳烤扇贝也是非常推荐的，除此之外还有扇贝肉包饺子、小炒扇贝也不错，扇贝最好的吃法还是新鲜带壳吃最美。汁液丝毫不流失，不知道今年的冬季獐子岛扇贝还有么有了。辽沈美食图文原创，侵权必究。

大家好我是二哥的生活记，我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，我认为民以食为天，我喜欢把我知道的美食分享给大家，下面是我的观点和分享，希望你们能喜欢：r

扇贝什么时候最好吃？r

吃扇贝的最好时候，我个认为是在每年的12月-4月左右，因为这个时候的扇贝，正是处在快要排卵的时候，而且这个时候的扇贝，多是比较肥美的扇贝，但从可持续发展上说，这个时候的扇贝又是最不能吃的时候r

因为要想扇贝不绝种的话，那么就要等到扇贝排完卵以后，并且还要给新生的扇贝一点成长时间，所以最佳的吃扇贝时间，就要等到每年的秋季左右了，因为这个时候的扇贝，多是没有负担的扇贝了r

扇贝怎么做好吃r

要说扇贝怎么做好吃，我首先想到的就是蒜蓉扇贝了，因为蒜蓉扇贝不仅吃起来好吃，其营养价值也是很丰富的，而且这道蒜蓉扇贝，做起来也是比较简单方便的，下面就和大家分享一下蒜蓉扇贝的具体做法r

蒜蓉扇贝之：家常做法r

▼：准备用料r

扇贝5个，粉丝一节，大蒜3头，小葱一颗，生姜一小块，红辣椒二个，食盐适量，耗油适量，鸡精适量，料酒适量r

▼：准备工作r

1.将准备好的扇贝用工具撬开，取出里面的扇贝肉，并将取出来的扇贝肉，清洗干净去除内脏r

2.将准备好的粉丝，用温开水泡上30分钟左右，等粉丝泡好以后，在把泡好的粉丝切成小段r

3.将生姜去皮切片，小葱清洗干净切末，大蒜剁碎，红辣椒清洗干净，剁成辣椒末r

4.将清洗干净的扇贝肉，用料酒，生姜片，食盐腌制10分钟左右r

▼：开始工作r

1.将切好的粉丝，放到扇贝壳上，然后将腌制好的扇贝肉放到粉丝上面r

2.起锅热油，放入蒜蓉炒香，放入剁好的辣椒，翻炒均匀r

3.加入适量的耗油，适量的食盐，继续翻炒均匀r

4.将炒好的调料，用勺子往每个扇贝上面，均匀的添加一点r

5.起锅烧水，等锅里的水烧开后，放入蒸笼，并将准备好的扇贝，放到蒸笼上面r

6.盖上锅盖，将锅里的扇贝，蒸个4-6分钟左右，就可以停火出锅了，最后往出锅的扇贝上面，放点葱花点缀一下就可上桌了r

以上就是关于我美食的分享，希望能够帮助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的东西，能够做出好吃的美味。人是铁，饭是钢，吃货总比痴货好。r

最后祝大家在看头条的时候能够开开心心，每天过的快快乐乐，做事顺顺利利，身体健健康康！r

在我国沿海地区，扇贝是最常见的时令海鲜之一，目前的市场上的扇贝主要有海湾扇贝、虾夷扇贝、栉孔扇贝等品种，绝大多数都是人工养殖的。

扇贝肉质鲜嫩，味道鲜美，是不可多得的保健食品，非常受消费者欢迎。扇贝的主要可食用部分是闭壳肌，经过加工制成的干制品俗称干贝，是中国著名的“海鲜八珍”之一。

栉孔扇贝（Azumapecten farreri）

海湾扇贝（Argopecten irradians）

虾夷扇贝（Mizuhopecten yessoensis）

在2018年，国内曾开展过一个关于贝类的消费状况调查，调查总人数有850人，人群主要来自青岛、烟台、大连等环渤海城市。调查结果显示，人群中扇贝的消费比例高达84.1%，仅次于蛤蜊的92.5%。由此可见，扇贝在国内市场还是很受欢迎的。

那么问题来了，扇贝什么时候最好吃呢？

扇贝什么时候最好吃？要弄明白这个问题，首先就要从扇贝的生长特性说起。

扇贝的生长有很强的规律性，在第1年的生长速度较慢，第2年和第3年生长速度开始变快，从第4年开始又变得异常缓慢。以一个5龄的栉孔扇贝为例，第2-3年生长的比例大约占到54.4%，第1年占到29.9%，第4~5年只占15.7%。

从控制成本的角度上来说，养殖3年的的性价比最高。如果在养殖过程中水温适宜、饵料丰富，扇贝的生长速度就会明显加快，2年左右就能达到上市规格。

值得一提的是，在每年的繁殖季节，扇贝的生殖腺就会膨大，营养丰富，味道尤为鲜美。以栉孔扇贝为例，一年当中有两个主要的繁殖期，第1个是每年的5~7月，第2个是每年9~10月，在这两个时间段上市的扇贝味道最为鲜美。

当雌性扇贝的性腺发育饱满的时候，性腺指数一般能达到12%~15%，怀卵量从200万~1,500万不等（这和雌性扇贝本身的大小规格有关）。雄性扇贝的排精数量就更惊人了，一次排精量就多达几十亿甚至上百亿，是自然界中最能“生”的物种之一。

综上所述，当扇贝的性腺发育成熟时，2~3龄的扇贝是最佳的选择。在我国南北方地区，不同品种扇贝的繁殖季节有所差异，这一点需要特别注意。

扇贝怎么做才好吃呢？烧烤和清蒸是最常见的吃法

扇贝的闭壳肌非常发达，而且味道温和鲜甜，口感极佳。为了便于储存和销售，扇贝的闭壳肌一般会被加工成扇贝丁（干贝）等干制品，用来煲汤是非常不错的选择。

除了煲汤，扇贝的另外一种常见吃法就是烧烤。以大型的虾夷扇贝为例，该品种的最大个头比手掌还要大，价格并不算贵，在夜市的烧烤摊上一般会用蒜蓉粉丝蒸或者是用炭火烤，味道都非常不错。

在南方市场，比较常见的是厚壳扇贝，北方市场更常见的是栉孔扇贝。小规格的扇贝直接用来清蒸最为合适，大规格的一般用来做烧烤。

需要注意的是，带子和扇贝在外观上比较接近，可食用部分同样也是闭壳肌，因此在做法上也大体相同。带子的“本名”是江瑶，在国内市场比较常见的品种是中国江瑶，其干制品名称为瑶柱（扇贝闭壳肌的干制品则为干贝）。

总结

扇贝和牡蛎、贻贝、蛤仔等双壳贝类一样，都可以直接清蒸，这样能最大限度的保留食材本身的鲜味，肉质也不容易变老。扇贝丁（干贝）可以直接生食（味道咸鲜，腥味儿明显），也可以用来煲汤煮粥。

另外，对于大个头的扇贝，加上炭火，淋上蒜末，辅以粉丝，这些操作是对食材最基本的尊重，味道那是没得说。要注意的是，在烧烤时一定要控制火候，否则粉丝很容易粘连在扇贝的外壳上，暂且不说是否美味，仅仅是食用体验上就大打折扣了。

扇贝一般夏天比较肥美，前天我到菜市场里买扇贝发现扇贝比较瘦，老板和我说冬天的扇贝都会比较瘦。扇贝最完美的吃饭当然是清蒸了，怎么蒸呢？金银蒜蒸这是两广地带传统的吃法了，准备蒜蓉，油下锅烧热，下蒜蓉炸到金黄色做成金蒜，银蒜即生蒜蓉。最后把金蒜和银蒜捞一起放入适量的油和盐即可，根据扇贝大小不一蒸熟淋金银蒜汁，扇贝的鲜，蒜蓉的香全部都一一体现出来。

扇贝怎么做才好吃？这样做才好吃