要想知道凉皮蒸出来没筋道错在哪里，就得先知道凉皮的正确做法。

大家好，我是黎明后的东升，用心写好每一篇回答，用我的生活经验告诉您真实的答案。希望对您有所帮助，了解更多美食小知识、小技巧，欢迎点击红色加号关注我。谢谢阅读。

我家在西安，凉皮文化最为浓厚的地方，四季都能吃到最好吃的凉皮，家里也经常做凉皮。以下我主要讲解“面皮”的几种制作方法。绝对有用，喜欢赶紧收藏了~

凉皮分为很多种，比如面皮、米皮、擀面皮、烙面皮等，是关中地区的传统美食。据说凉皮起源于秦朝，秦始皇也吃凉皮，这样算起来已经有两千多年的历史了。

接下来我介绍的这种方法跟别人的方法不一样，最大的特点就是不用洗面，话不多说，我们赶紧做起来吧~

家常版面皮的制作方法

在制作凉皮之前，你要准备面粉、盐、凉皮锣锣、食用油。

第一步：和面，在盆中放入适量面粉，按一斤面粉5克盐的比例放入食盐，加水搅拌成面糊，可以用打蛋器搅拌，要不然容易有面疙瘩。水没法定量，因为温度不一样，水的用量有所不同，稀稠类似类似西湖牛肉羹就可以了，不能太稀，否则蒸好了会容易破。

注意：不要放碱，放碱不会增加凉皮筋道，还会让凉皮变成黄色。

第二步：用一口能放得下凉皮锣锣的锅煮一锅开水备用。

第三步：给凉皮锣锣底部刷食用油，再用勺子舀适量面糊放入凉皮锣锣，用双手拿起凉皮罗罗来回转动，直到面糊完全铺满锣底。

注意：舀面糊的多少直接关系到凉皮成品的薄厚，根据喜好即可。

第四步：将舀好面糊的凉皮锣锣放在开水锅里，盖上盖子蒸五分钟左右，等到面皮大量起泡说明蒸好了。

第五步：这一步对凉皮是否筋道特别重要！从锅里拿出凉皮锣锣要立刻放入冷水中冷却，等凉皮完全冷却再把凉皮从凉皮锣锣里面顺着边缘拿出来。

注意：如果没有冷却，太心急拿出来，凉皮就会容易断。所以凉皮一定要完全冷却才能拿出来，这一点很重要。

提升筋道小技巧

如果您买的面粉不是高筋面粉，或者您喜欢吃更筋道的凉皮，您可以买些小麦淀粉，按照面粉和小麦淀粉1:1的比例混合，还要按一斤混合面粉5克食盐的比例加盐，其他步骤不变。这样做出来的凉皮很特别劲道，类似擀面皮的口感。其实洗面就是为了取小麦淀粉，所以我们直接买就行了，不用麻烦的洗面了。

如果您不喜欢吃太硬的，减少小麦淀粉的比例即可，这样软硬都由自己控制了。

以上就是我们家经常做凉皮的整个过程，也是我对您问题的回答，如果对您有帮助记得点赞收藏哦！

凉皮不筋道的原因，我们来分享一下：

1、选择面粉要选有点筋性的面粉，比如市场上的富强粉，饺子粉都可以，全麦粉不能用。

2、和面时加少许盐可以让面粉更筋道，其次是和成的面团要软硬适中，然后一定要醒面半个小时以上。

3、要分次加入凉水洗面，要充分揉搓，切忌暴力。洗面水浑浊了就换一盆清水，直到洗面水变清，只揉剩面筋才行。

4、把洗面的水放入盆中静置最少四个小时以上，然后到处清水，剩下洗好的面粉搅成稀糊状。

5、面粉糊只要铺满模具底部即可，不能过厚，迅速放入开水锅中煮熟，可以冲一点凉水揭下做好的凉皮。

6、这样做出来的凉皮筋道爽滑，保证你吃不够。

7、夏季马上到了，来一碗凉皮消消暑，开胃健脾。

原创作品，仅供参考，请勿抄袭！

喜欢我的朋友们可以关注我的头条号，帮我点赞