你吃过云南过桥米线吗？

过桥米线是云南滇南地区特色美食。在一把米能吃出花来的云南昆明，有幸品尝过当地特色的过桥米线。其实在北京也不乏吃米线的小店，大多是米线多，菜少，肉基本没有，营养谈不上均衡。但是在云南这次的确颠覆了对米线的认识，原来米线可以这么吃！

先上来的是十几碟小料，量虽不多，品种齐全，有荤有素还有海鲜，豆制品，鸡脯肉片，豌豆尖等等；然后上来一碗滚烫的高汤，的确是滚烫，因为要把小料按照断生需要的时间长短依次放进去，先放鱼片等肉食，再放菜菜，然后放入脆脆的东东，油炸的，最后放入米线，搅拌均匀就可以开吃了。真真儿是色，香，味，感，俱全！吃一口米线，入口爽滑，触弹即断；喝一口汤汁，鲜香美味，却不油腻。如果说吃米线是一种享受，也不为过。

如此米线，偶尔品尝也还算不错，如果长期这样吃，恐怕就有营养失衡的风险了。米线是精磨得白米制作而成，缺少了维生素Ｂ族，矿物质；小料虽多，优质蛋白和新鲜的蔬菜明显不足。不考虑到营养均衡的问题，过桥米线还是值得推荐品尝的，当然要找当地比较正宗的店家。建议在吃米线的时候搭配一小碟酱牛肉或者凉拌豆腐丝等大豆制品；或者在下一餐中多吃一些含优质蛋白的食物（鱼禽瘦肉类，大豆制品类），新鲜的蔬菜，尤其是绿叶菜，和全谷类，蒸薯类等含膳食纤维丰富的食物，以达到全天膳食均衡。最后贴几张照片供大家欣赏。

多少钱一碗？忘记了。。。

作者：王秋霞

国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员

传播营养相关科普知识，提倡全民自我保健，倡导健康的生活方式。

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（本文图片来自网络，在此感谢图片原创作者）

过桥米线虽然吃过，但没去过云南，不知道算不算云南过桥米线。[偷笑]

吃过，不过不是在云南吃。不知是否地道，但是味道非常好。[赞][微笑]

没有

谢谢邀请，肯定吃过啊，因为我家是云南的，现在到处都有的云南过桥米线店，吃的人还挺多的，云南过桥米线是云南的特色小吃，今天自己也点了碗云南过桥米线，不知道正不正宗。

简单的介绍下做法

首先服务员端上来一盘用小蝶放的黑木耳、豆腐皮、鱼片、榨菜丝、火腿肉、生菜叶、鹌鹑蛋、炸肉。又端来一碗店里面精心熬制的汤，还有这个碗的温度非常的高。看着服务员快速地先将黑木耳、鹌鹑蛋、豆腐皮放入。靠这个碗的温度把烫熟。然后又把米线倒入。这个米线是先煮过的再放入鱼饼片、生菜。最后放入榨菜丝、炸肉，然后自己搅拌均匀就可以开吃了。放料的过程不超过1分钟，整个过程很快啊！还有碗的温度很高吃的时候小心烫伤

过桥米线是云南的名小吃，相信云南人大多都吃过。过桥米线是由汤，片，米线三部份组成。首先吃过桥米线要有好汤，通常是肥鸡或鸭现杀洗净土锅慢炖的汤为上好的汤，上好的汤从滚锅中打入碗中端上桌时是不冒一丝热气的，因为滚烫的汤是被碗面的油完整的封闭了的，注意此刻切不可急忙喝汤，否则将有被汤伤的危险。再就是片，这片就包括肉片及时鲜蔬菜片以及蛋(鸽蛋/鹌鹑蛋)，汤碗內打入蛋后放入肉片及其它用筷子轻轻搅动，最后放入酸菜，米线及酱料，片刻一碗美味~~云南过桥米线即可享用了。

去云南吃过当地的过桥米线，感觉味道不如杭州的过桥米线。因为在云南吃的这家老板是安徽人，杭州的这家老板是专程去云南拜大师学的[可爱]

最正宗过桥米线，在昆明海源寺海源北路268号，红河缘过桥米线，每次带外省的过来出差的同事，都会去吃，总结一路话，汤是过桥米线灵魂[耶][耶][耶]

吃过

你来，我请你！味道还不错！