韭菜叶、韭菜花、韭菜苔，韭菜浑身上下都能吃，都好吃。下面举例18种吃法，灰常长，南北西东都有，建议先马再看：

韭菜花酱

新鲜韭菜花拿来小炒的也有，但算下来，没有做成韭菜花酱那么普遍，北京人内蒙人一年涮肉需要消耗的韭菜花那是相当惊人的，不仅当做涮肉、火锅的蘸料主力军，并且，拌面条、沾饼子吃也常常用到它。

做韭菜花说来也方便，只要有特制的小磨或者能够把韭菜花弄成碎渣的器具就行，在韭菜盛产的季节，把洗净晾干的韭菜花、蒜磨碎，加上一定比例的盐巴基本就可以了，其他调料可以根据自己的口味添加，一个星期左右，就可以陆续开吃，香味极特别。

韭菜花干巴菌

韭菜花干巴菌是云南的一种“咸菜”，原材料是韭菜花和雨季特产的干巴菌。干巴菌气味独特，有着特殊的“干巴”味，嚼起来也很像精瘦肉的口感，与韭菜花、鲜辣椒一起用油浸，无论是拌饭、拌面条，还是单吃，都很有特点。制好以后是咸鲜的味道，虽然吃进嘴里的都是素，感觉起来却仿佛真的吃到了肉，绝配。

韭菜叶

韭菜叶的吃法那可就太多了，包饺子少不了韭菜馅的饺子，炸菜盒、煎馅饼，也总有韭菜拌馅儿的身影，另外，与各种食材小炒，单独凉拌、或者生吃、烧烤，韭菜都能起到提鲜提味的作用，可以说是非常百搭了，下面简单罗列几个诱人的吃法：

撒撇

韭菜在云南傣族人的生活里必不可少，傣族特色的“凉菜”撒撇，就可以看做是一碗以切碎的生韭菜、小米辣，挤出汁儿的柠檬、烤香的牛肝、牛干巴（一种特制的牛精肉），加上盐巴和大芫荽做成蘸水，蘸食细米线的吃法。

撒撇非常受小朴少（傣族小姑娘的称呼）欢迎，极酸极辣，爽口巴拉的，当然也因为它特别的口感，所以爱的人极爱，吃不了的也非常敬而远之。

腌韭菜

腌韭菜可以看做是凉拌韭菜的一种，差不多用的调料都是一样的，只是腌韭菜需要放置一段时间，让它发酸可以，不过制作和食用时间距离相对都较短，极少像其他腌菜那样放几个月才吃。

辣子韭菜酱

不记得是新疆哪个民族的吃法了，用来抹在大饼上吃，虽然名字叫酱，但是都每天新鲜现做的，早晨，做好大饼之后，把韭菜和红辣椒切碎，加调味料拌在一起就是了，吃的时候，把它抹在大饼上吃，非常香。（图片没找到）

烤韭菜

选粗壮的大韭菜，刷上料油，三下五除二就烤熟了，撒上辣椒盐，爽！夜宵烧烤摊上永不失宠的小菜。

小炒类

小炒，本来就是最家常的一种烹饪手法，用什么菜都能做出无数种小炒来，韭菜叶不例外。

韭菜炒鸡蛋

韭菜炒肉

更多的是用韭菜苔炒肉。

韭菜炒河虾

下酒绝佳，越喝越有。

韭菜炒香干

同为下酒菜，咸香。

韭菜炒豆芽

韭菜炒螺肉

螺肉一般带点土腥味，用韭菜气味一压一促进，鲜味就出来了，美滴很。

韭黄炒肉

韭黄就是没有见过光的韭菜，浑身是淡黄色的，南方吃的比较多，炒肉非常鲜美，还可以自己添加配菜，除了肉，切一个西红柿进去，汁水更丰富，拌饭更舒坦，再来一点豆腐皮，还能说什么呢？好吃得不得了，就是不放肉炒也好吃，有点赛似荤菜的意思。

韭菜豆腐汤

一般用荤汤烧制，味道鲜美，豆腐煮到蜂窝状，更入味。

韭菜苔

韭菜苔炒肉

分享一个小方法，韭菜苔炒肉的时候加上一点酱油，味道更鲜！

韭菜苔炒毛豆、青椒

非常清爽的吃法，只用放盐同炒就很得本味，素食主义者应该会喜欢。

把新鲜韭菜切末，直接放到汤粉、面条里一拌，也是一种吃法，很鲜。

吃牛羊肉汤锅的时候，舀一些原汤出来，放点生韭菜末进去，搅合搅合，那味道，甚至比吃肉还好嘞！

对韭菜，还有一个特别喜欢的意境，也和吃有关，是古诗里的“夜雨剪春韭”，以前，一直没有能与之对应的想象模板，只觉得这意境美得很，后来看到一本书里描述过这样的场景：故事主角自家后院有一片韭菜，每天到后院摘菜，就会顺手掐几株放到篮子里，炒菜的时候，随手掐断，放到菜里，整个菜就都鲜了起来。一天晚上，来了一个朋友，家里刚好没了食材，只有一把面条，于是拎着小镰刀打着手电筒，去割了一把韭菜，回来煮面条吃，宾主尽欢。这种活色生香的生活况味，一直打动着我。

就以它作为结束段落吧。

（图片整理自网络）

除了韭菜的水饺，韭菜炒鸡蛋，韭菜盒子等生活中常见的吃法外，再给大家推荐三个做法。非常适合手脚冰冷和脑力工作者食用。

韭菜炒虾仁

　　材料：虾仁300，韭菜150克，油60克，酱油5克，盐3克，味精克，料酒5克，葱20克，姜10克。

　　做法

　　1、虾肉洗净，沥干水分。

　　2、韭菜切成2厘米长的段;葱切丝;姜去皮切丝。

　　3、小火烧热油，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒，加酱油、盐、稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。

　　4、注意放入韭菜后一定要用旺火快速翻炒。韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道。

韭菜炒三丝

　　材料：韭菜200克，胡萝卜100克，木木耳50克，肉丝50克，虾皮10克，蒜蓉姜片10克

　　做法

　　1、蒜蓉、姜片、虾皮炝锅。

　　2、放入肉丝翻炒。

　　3、肉丝变白时放入甜面酱翻炒。

　　4、放入胡萝卜丝和木耳丝同炒。

　　5、7分熟时放入韭菜同炒，放入适量盐翻炒两下即可出锅。

韭菜炒核桃

　　材料：核桃仁50克、枸杞10粒、韭菜 250克，另外姜、五香粉、糖、盐、鸡精等适量

　　做法

　　1、韭菜洗净切成段，姜切片，枸杞泡发好备用。

　　2、锅内加入少量油，小火，放入核桃翻炒片刻。直至桃仁表面略有焦黄色，将核仁盛出。

　　4、另起锅烧热油，放入姜片炒香。

　　5、加入韭菜、五香粉、糖、盐翻炒。放入核桃仁继续翻炒。

　　6、撒入枸杞、鸡精，翻炒均匀即可。

谢谢邀请！

韭菜别名起阳草。可生吃熟吃，可腌制或贮藏。

最常见的吃法有韭菜炒百搭和包饺子。

此外，韭菜猪肝汤、韭菜拌黑木耳、韭菜盒子、韭菜煎饼、油炸韭菜等等都是很美味的吃法。

韭菜的味道很鲜香，很多人喜欢吃韭菜，要说韭菜有哪些吃法，那就太多太多了，这里就说几种比较常见的吃法吧！

韭菜可以用来包饺子，最常见的吃法是，把韭菜切碎，打上几个鸡蛋，把鸡蛋划烂，放油锅稍微煎制一下，把虾皮放油锅上煎香，再把它们和在一起，按自己的口味调上料，调成饺子馅，包成饺子，这味道太鲜香了，相信很多人都吃过吧！

韭菜盒子，把韭菜切碎，拌上少许的食用油先锁住韭菜的水份，如果喜欢吃鸡蛋的可以打几个鸡蛋划烂，放油锅上稍微煎一下，凉后和切碎的韭菜放上调料，调成韭菜盒子馅；如果喜欢吃肉的，可以垛点肉沫，加入韭菜拌成韭菜盒子馅；做韭菜盒子，和面也很讲究，和面用温水加少许的盐，这样和的面做的韭菜盒子更好吃；和好面后，包成韭菜盒子，放平底锅上煎熟，韭菜做成韭菜盒子也非常的鲜香美味。

韭菜炒鸡蛋，我认为是韭菜，最简单的做法了，将韭菜切成段，打几个鸡蛋划烂，放油锅上稍微煎制一下，再放上韭菜段加上调料翻炒均匀就可起锅，韭菜炒鸡蛋味美鲜香，是大众喜欢的口味。

总之，韭菜怎么做都好吃，它有太多的吃法了！

韭菜的吃法

韭菜前饼，韭菜肉饼，韭菜饺子，韭菜猪红，韭菜汤。

韭菜炒蛋的作法

准备食材，韭菜半斤，鸡蛋六个，盐，油少许。

一，把韭菜清洗干净，切成粒粒，鸡蛋打开倒入韭菜，搅伴，加少少盐。

二，开锅，放入油，中火煎韭菜鸡蛋，两面金黄，即可食。

很高兴回答您的问题，韭菜有很多种吃法的，比如包韭菜鸡蛋水饺~韭菜包子~包韭菜馅饼~炒鸡蛋~炒八爪鱼等，吃法都太普通了，我举例一下我们不一样的吃法吧！

1~胡椒粉拌韭菜~春天韭菜

准备韭菜~胡椒粉，韭菜可选春天的4-5月韭菜，韭菜先摘好，将其清洗干净，然后锅里加清水烧开，然后把韭菜不用切，整个放进锅里，烫一下，烫到看到韭菜9分熟了，不可以烫过火，然后捞出，用凉水过一下，需要凉透，韭菜切3厘米长左右，装盘然后加入胡椒粉，再加点食用盐，再加点香油，不用加酱油的，个人口味是不加酱油，自己喜欢酱油可根据口味可略加一点酱油。

2~辣椒炝韭菜~冬天的韭菜

准备韭菜~干辣椒~葱花姜和花生油，韭菜最好选韭菜白多一些的那种，冬天阴历11-12月份大棚韭菜比较适合，韭菜先摘好，将其清洗干净，然后锅里加清水烧开，然后把韭菜不用切，整个放进锅里，烫一下，烫到看到韭菜9分熟了，不可以烫过火，然后捞出，用凉水过一下，需要凉透，可以用韭菜中间切开，然后锅里加油，烧开加入干辣椒~葱花姜~爆锅，然后把韭菜放入锅里，放入盐就可以了，可稍微加点味极鲜酱油，不可以多加，以免影响原来的味道，这样做出比较有食欲的，家人也很爱吃。

3~蒜拌韭菜~夏秋的韭菜

准备韭菜~大蒜八瓣左右，根据自己食用辣度，韭菜可以选夏天和秋天韭菜都可以的，冬天韭菜不太适合，韭菜先摘好，将其清洗干净，然后锅里加清水烧开，然后把韭菜不用切，整个放进锅里，烫一下，烫到看到韭菜9分熟了，然后捞出，用凉水过一下，需要凉透，韭菜切3厘米长左右，然后大蒜捣碎成蒜泥，然后装盘拌匀即可，可以加入酱油，盐和味精即可，非常简单好吃。

这些都是我们这边个人吃法，都是可以根据自己口味，添加辣椒等调味料减量的，您可以试一下，希望您喜欢。

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

韭菜是生活中最常见的一种食材，农村人家也都会栽种的一种蔬菜，一年中可以多次收割，每次收割之后过十天半个月左右就可以再次收割。说到韭菜我们首先想到的就是做馅料，比如韭菜盒子或饺子馅，除了做馅料还可以炒着吃，凉拌，腌制。小时候每当插秧前后，青黄不接时都是吃的最多的就是韭菜炒豆芽，韭菜炒千张。下面来说说韭菜都有哪些吃法！

韭菜盒子馅料

步骤一：把木耳放进清水中泡发，粉丝放入清水中泡发。鸡蛋打散后炒碎备用，韭菜洗净晾干水分备用，胡萝卜去皮洗净备用。

步骤二：先把韭菜切碎，然后撒上熟油搅拌均匀给韭菜封口，防止韭菜出水。再把洗净的木耳、粉丝和胡萝卜切碎，放入韭菜中。

步骤三：把晾凉的鸡蛋碎倒入韭菜里，加适量虾皮、盐、生抽和胡椒粉搅拌均匀，美味的韭菜盒子馅料就拌好了。

韭菜炒河虾

步骤一：先把河虾干中的杂质挑出来，然后清洗干净。韭菜摘去老叶清洗干净，蒜切末，辣椒切段。

步骤二：热锅加油，倒入河虾炒香然后盛出备用。锅中加油，倒入蒜末和辣椒炒香，然后倒入切段的韭菜，大火翻炒片刻。

步骤三：倒入河虾，加适量盐、生抽、鸡精，翻炒均匀后即可。

韭菜拌千张丝

步骤一：把千张切成细丝，韭菜摘去干净后切段。锅中烧开水，放入千张丝焯一下水，捞出过凉备用放入大碗中。

步骤二：开水中加入适量盐和几滴油，倒入韭菜，焯水至变色立即捞出过凉。然后沥干水分放入大碗中。

步骤三：蒜切末，辣椒切段，锅中烧油放入蒜末和辣椒炸香，然后浇在千张丝上，在加入适量的盐、白糖、生抽和香油，搅拌均匀即可。

我是楚香村，以上三种做法刚大家参考！

韭菜的吃法有很多种，韭菜炒鸡蛋，韭菜炒鱿鱼，用韭菜做馅料包三鲜馅水饺，烙韭菜盒子，都非常好吃！！

韭菜炒鱿鱼

1、首先，把韭菜洗干净，切段备用

2、处理鱿鱼，把鱿鱼洗干净，切段，烧开水加葱、姜、料酒，把鱿鱼焯水，时间不要太久

3、锅中倒入油，大火加韭菜快速翻炒至八分熟，加入鱿鱼，继续翻炒均匀

4、两种食材都很鲜美，无需在添加任何调味料，加少许盐，即可盛盘

你好，我是因姐。很高兴能回答你的问题，现在分享一下我的韭菜的做法，特别简单，还非常好吃，希望能对你有所帮助！

1、首先把择好的韭菜洗净，洗净以后把底部切去一小段，然后再切成韭菜末，切好以后装到一个大碗里，然后加入适量食盐，半勺胡椒粉，再打入两颗鸡蛋，然后搅匀，搅匀以后再倒入适量面粉，继续搅拌，搅拌成这样粘稠的糊状即可。

2、电饼铛预热刷油，然后倒入调好的面糊，再把它铺平，小火慢煎，一面煎好，我们用盘子帮助翻个面，继续小火慢煎，两面都煎好以后取出来。

鲜香美味的韭菜鸡蛋饼就做好了 ，做法特别简单 ，新手也不会失败

3、我们把它切成小块，然后装入盘中就可以美美的享受了 。

以上是我的韭菜鸡蛋饼的做法，希望对你有所帮助，如果您对这个做法有更好的建议或意见请在下方留言评论，互相学习交流，再次感谢受邀回答您的问题！我是因姐，想了解更多美食作品，请搜索头条号“因姐小厨”点击关注即可！谢谢大家的支持！

韭菜是一种我们生活中比较常见的绿色蔬菜，含有多种人体需要的维生素和膳食纤维，男女老少都可以食用。韭菜可以当做配菜佐料，也可以当做主菜。

韭菜的吃法也是挺多的，可以炒，油煎、凉拌、做馅，调料，还可以用来烧烤，下火锅。每种做法做出来的韭菜都是非常美味好吃，脆香爽口。

韭菜在我们家的做法有:韭菜炒腊肉、韭菜炒腊肠、韭菜炒猪肝、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒洋葱、韭菜炒萝卜干、韭菜炒胡萝卜丝、韭菜炒酸菜、炒菜炒皮蛋、韭菜木耳炒肉、韭菜炒竹笋、韭菜彩椒炒肉、韭菜炒香干、韭菜炒虾仁、韭菜炒鸡柳、韭菜尖椒炒鸡杂、韭菜炒平菇、韭菜炒鱼干、韭菜盒子、韭菜鸡蛋饼、韭菜萝卜丝饼、韭菜鸡蛋馅饺子、韭菜虾米馅云吞、烤韭菜、韭菜沫拌辣椒粉制作酱料、韭菜酿豆腐、韭菜丸子、韭菜糍粑、韭菜鸡蛋包子、凉拌蒜香韭菜、韭菜下火锅等。

亲爱的朋友，韭菜还有哪些吃法？欢迎围观留言哦！