问题：什么才让你百尺不厌？具体怎么做？

让我百吃不厌的菜是它，一道闻名川渝，名震中华，威名全世界的美食。色泽红亮、肥而不腻、咸香味美，它是非常好吃的下饭菜，也是非常好吃的下酒菜。它就是咱们的【回锅肉】。你们喜欢吃这个美食吗？

【回锅肉】

准备食材：

半肥半瘦的猪肉一块、一把红头蒜苗、适量豆豉、适量酱油、一小块老姜、适量豆瓣酱、适量盐、适量味精、适量食用油。

烹饪做法：

• 1、猪肉洗干净，放到锅里煮，煮过心。
  
• 2、捞出沥干水分，切片。
  
• 3、红头蒜苗清洗干净，切段。
  
• 4、老姜洗净切丝。
  
• 5、锅里加入适量食用油，放入猪肉片，炒出多余的油，然后放入豆瓣酱、豆豉、姜丝一起翻炒均匀。
  
• 6、然后把蒜苗放入锅中炒断生，加入适量盐、适量味精炒匀。出锅装盘即可。
  
  

好吃美味的回锅肉就做好了。回锅肉可以用莲花白、茭白、青尖椒、豆腐干等各种各样的回锅肉，同样非常好吃。

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谢邀
百吃不厌的菜，首选大白菜，大白菜可以百搭，配肉，豆腐，大虾，墨鱼等，既能炖着吃还可以做汤。
最外边的菜帮和鸡翘搭配，可以做成三杯鸡，鲜，香，酸，甜，非常美味，吃到最后只剩鸡翅不剩白菜。
中间部位和其它蔬菜搭配，如窝笋，彩椒，胡萝卜，芹菜等做一盘鳯尾白菜，非常漂亮，养眼。可以调成咸口的，也可调成酸甜口，还可以加辣椒油调成酸辣口味。
莱心洗净焯水，加芝麻酱拌匀趁热吃，非常香。与香菜，蒜蓉一起凉拌海蜇皮，非常爽口，是道经典的下酒菜。边角料可以涮火锅，部位不同，吃法不同，口味不同。

看了一下别人的回答，我觉得我可能是个名副其实的吃货，好像没有对啥菜有吃腻的时候，哈哈，来盘点下我自己比较爱吃的菜以及做法吧。

1、回锅肉

第一个就是回锅肉啦，百吃不腻，当然前提是把猪肉都耗干净，最喜欢的吃法搭配是蒜苗炒回锅肉，当然其他搭配也好吃，放点豆瓣酱，很是下饭啊。做法如下：

原材料：

五花肉一块，蒜苗一大把，豆瓣酱适量，白砂糖一点，香葱两根

步骤：

① 先将肉皮处理一下，把上边的毛发清理掉，冷水下锅，放入葱结、料酒，开煮，将肉煮至七八成熟后捞出；

② 肉切片，1~2mm厚就成，蒜白部分拍一下，斜刀切段，蒜叶部分切段，蒜白和蒜叶分开放；

③ 锅里放一点点的底油，将锅润一遍，待油热后下入肉片（注意肉片上有水的话，会造成油迸溅，注意别烫伤了），不停的翻炒，待肉的边缘微微卷起，就可以放入豆瓣酱了；

④ 将肉扒拉到一边，漏出底部的油，下入适量的豆瓣酱（豆瓣酱有点咸，不要下太多），炒出红油后，将肉放到一起炒，翻拌均匀；

⑤ 同理，将肉扒拉开，下入蒜白部分，炒至断生后，和肉混合均匀；

⑥ 下入蒜叶部分，稍微翻炒一会儿，根据个人口味放入调料，如糖、鸡精、南德等等，然后就可以起锅装盘了。

注：由于豆瓣酱中含的盐分比较多，个人不建议再次放盐，但是具体情况要依据个人口味来说，觉得盐不够的，可以稍微再放点。

炒出来的油可以不装到盘子里，留在锅里不用洗，下一个直接炒青菜，猪油炒青菜会比较嫩。

2、尖椒炒肉

由于个人口味偏辣，去菜市场买菜都是直接买比较辣的尖椒，如果有介意的，可以将尖椒换成不怎么辣的青椒，辣味还是要带一点点的，这样才比较有味道。

原材料：

瘦肉一块，尖椒一大把，淀粉适量，蛋清一个，料酒适量

步骤：

① 将瘦肉切丝，尖椒切丝（如果怕辣手的，可以在手上戴个一次性手套，还是会有点效果）；

② 瘦肉装到碗中，按次序加盐、料酒、淀粉、蛋清，抓拌均匀，最后放一点油，防止下锅后粘连；

③ 起锅烧油，油热后下入瘦肉，迅速滑开、滑散；

④ 待炒至七八成熟，将肉捞出放到一边；

⑤ 锅中来少许油，油热后下入尖椒，放少许盐，炒至断生；

⑥ 将肉丝倒入锅中，和尖椒混合均匀，根据个人口味放入鸡精和调料，即可起锅装盘。

3、蚝油生菜

想想，还是写个素菜吧，怕你们吐槽我，说我吃的太油太腻。

原材料：

生菜，大约4~5棵，大蒜2~3瓣，蚝油适量，盐，鸡精调料

步骤：

① 将生菜择好，并清理干净；大蒜剥皮，切成小粒；

② 起锅烧油，可以是植物油或者猪油，相对来说，用猪油更好，炒出来的青菜更香；

③ 油约六七成热，下入蚝油，蒜粒，快速进行翻炒，将火调成小火，以免糊锅；

④ 待蚝油炒好，下入生菜，进行翻炒，等待生菜变软后，调入一点盐（蚝油有咸味），根据个人口味放入鸡精等调料，起锅装盘。

还有一种做法，就不写的那么细了：

烧开水，水开后放一点盐（保持菜叶的翠绿），将生菜下入锅中进行焯烫，烫软后捞出备用；

锅中烧油，下蚝油、蒜粒进行翻炒，炒好后下入生菜，稍微进行翻炒即可，调味后起锅装盘。

另外我百吃不腻的菜还有干豆角炒肉丝、家常豆腐、蒜苔肉丝、各种土豆菜（土豆鸡块、干锅土豆片、土豆红烧肉、土豆丝等等）、玉米排骨汤等等等等，实在是写不下去了，好饿，，，口水直流

我比较喜欢做酸汤肥牛和南瓜炖土豆，它们的做法简单省时，动手尝试制作一次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作这两道菜的方法，希望对您有所帮助

酸汤肥牛

生姜切末，大蒜切末（大蒜的用量要比正常炒菜时用得多），金针菇撕成小条，豆芽清洗干净，小米辣和青辣椒切圈，泡野山椒切碎备用

起锅烧油，油热后放入大蒜末和生姜末煸炒出香味，炒出香味后放入野山椒碎和黄辣椒酱，翻炒片刻后倒入开水，放入适量食盐调味，大火烧开，煮五分钟左右，用漏勺将辣椒碎捞出

放入豆芽和金针菇放入锅中，将其煮熟后捞出放入碗底，最后放入肥牛将其煮至变色断生后盛入碗中，将煮好的汤汁也倒入碗中，撒上切好的小米辣和青辣椒

另起一锅，锅中倒油，油烧至六七成热左右关火，将热油浇入碗中即可

酸辣可口，好吃下饭的酸汤肥牛就做好了

南瓜炖土豆

南瓜和土豆削皮切块，葱切葱花，生姜切丝，大蒜切末，香菜切段，猪肉根据个人喜好切片或者切丁，猪肉切好后放入碗中，碗中倒入料酒，放入少许食盐，搅拌均匀备用

起锅烧油，放入葱花、生姜丝、大蒜末炝锅，放入腌制好的猪肉，大火煸炒至猪肉变白断生，放入南瓜块和土豆块，倒入生抽，翻炒片刻后倒入清水，大火烧开转小火炖煮至食材熟透后，放入蚝油、味精、食盐调味，大火收汁，汤汁浓稠后关火盛出撒上香菜段即可

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我个人觉得梅菜扣肉还不错，那我今天就给大家介绍一下我做梅菜扣肉的方法吧！

食材： 五花肉，梅干菜，八角，大蒜，料，生抽，老抽，白糖，食盐，色拉油

做法：1.准备好食材后，将梅干菜放入清水中浸泡5--10分钟，八角掰成小瓣，大蒜切碎。

2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽

3.将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出，将炸好的五花肉浸泡入冷水中

4.锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5--8分钟

5.将五花肉肉皮朝下整齐的放在碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸2-3个小时。

6.取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中。

7、再在上面撒点葱花之类的调料都可以食用了

小贴士：

选肉时建议五花肉瘦肉多一点的，不要太肥了，也看自己的喜欢。

在煮五花肉是最好给它沫点红糖，那样有色泽，就好看了。

我就是这样做梅菜扣肉的不知道朋友又是怎样的做法!

如果喜欢这道菜的朋友可以去试试。

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鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经常出现在餐桌上，并且深受大众喜爱的菜。做出的菜具有鲜、香、咸、甜、酸、辣的味道，但是菜的主料、辅料都没有鱼，也与鱼没有关系，是用红泡椒或者剁椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐等调味品调制而成。鱼香肉丝是模仿川菜烹鱼所用的调料和方法，才取名为“鱼香”的，口感具有鲜、香、咸、甜、酸、辣的特点，用于烹菜味道极好。

主料:猪肉

辅料:木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、剁椒、耗油、淀粉、糖、醋、盐、料酒

步骤:

1、将木耳用凉水提前泡发，清洗干净。

2、猪肉、木耳、胡萝卜都切成丝。

3、腌制肉丝:切好的肉丝加入一勺花生油拌匀（食用油能保住肉丝的水分），然后加入盐、料酒、淀粉拌匀。

4、葱、姜、蒜切成末备用。

5、在碗中加入糖、醋、盐、耗油、水、淀粉搅成汁。

6、木耳丝和胡萝卜丝各在开水中焯水备用。胡萝卜丝大概焯水20秒就行。

7、准备好热锅下油，放入肉丝炒熟成出。

8、锅中放入葱、姜、蒜、剁椒炒香。

9、炒熟的肉丝放入锅中翻炒几下，然后加入木耳丝、胡萝卜丝继续翻炒。

9、炒好后加入碗中准备好的调料汁翻匀，出锅。

这样一盘色、香、味俱全的鱼香肉丝就做好了，可以和米饭拌饭吃，也可以做成烙馍卷菜，又可以就着馒头吃，鲜、香、酸、辣开胃，老少皆宜。

个人觉得还是喜欢辣椒百吃不厌，吃辣椒不是说专吃的那一种，只是我们吃辣椒每顿饭必须的有。或者是有些菜必须的放辣椒(没有辣椒没味道)，我喜欢平常自制油辣椒，油辣椒可以时间保存长一些，又特别香，平常下班来不及蒸饭炒菜！可以下面条，面条上浇上油辣椒就可以不需其它炒菜了。制作油辣椒很简单，准备些姜沫，大蒜沫花椒粉，盐，和干辣椒粉拌一起，把植物油烧至炀了，把拌一起的辣椒粉倒炀油里炸一下子，冷却后装罐盖好，然后密封起来，放上一年半截也不坏掉变味，特香又简单。

作为江西人，我认辣椒炒肉应该是大家的最爱！

大家好，我是美食原创作者：家尤菜菜，喜欢我的家常美食，欢迎您关注我。关于什么菜让你百吃不厌？具体怎么做？我的回答如下：

广东人对于青菜的概念：青菜就是绿油油叶子的菜。大部分广东人比较偏爱的是蒜蓉炒菜心，菜菜也是最爱这道青菜，简直百吃不厌。菜菜我是广东人，对于青菜的执念，不亚于四川人爱吃辣。平常饭桌上没有肉可以，但一定要有青菜。

没有青菜，没胃口，真的吃不下饭。广东人几乎是顿顿都离不开青菜，就连去酒楼喝早茶或者晚茶都有一道必点的白灼青菜，否则在广东人眼里这一顿如果没上青菜的话，就会少不了要念叨，不得了，这一顿吃得太油腻又得肥2斤了，要不就是这一顿吃得太热气了，待会要补喝一杯凉茶压压火。广东人对于青菜的热爱在饮食方面的小细节真的是表现得淋漓尽致。菜菜还记得小时候，妈妈在饭桌上立规矩，“肉可以剩，但青菜一定要吃完！还常常让我们用划拳的方式把青菜全部解决掉。”

今天菜菜就教大家几个小窍门，炒出来的菜心颜色会鲜亮翠绿，口感爽脆。话不多，菜菜接下来会为大家详细介绍炒菜心不会发黄发黑的实用好方法。喜欢的话，记得收藏，点赞或者分享哦！

【蒜蓉炒菜心】

【准备食材】

菜心，肥肉，大蒜，花生油，食盐

【烹饪过程】

1、新鲜的菜心，放入淘米水中浸泡30分钟，再过水冲洗干净，这样可以有效得清洗掉菜表面的尘土与残留农药。

2、肥肉切成小块，烧干炒锅的水分，放入肥肉开小火煎至出猪油。

3、接着捞起油渣，倒入大蒜，开文火爆香大蒜，大火炝蒜很容易发糊不健康。

4、菜心沥下水分后，转开大火，油温八九成热后，将菜心倒入锅里，炒至菜心软身颜色变亮即可。

5、菜心炒好后，关掉火，加入小半勺食盐提味即可。

【菜菜说炒青菜诀窍总结】

1、炒青菜放猪油可以让青菜更加鲜亮清脆，这一步是炒青菜的窍门之一。

2、大火高油温能快速地锁住青菜的水分，可以保证青菜不会变黄变黑，这一步是炒青菜的窍门之二。

3、炒青菜一定要最后关火才放盐，过早放盐很容易导致青菜脱水这样炒出来的青菜不嫩还会发黄，这一步是炒青菜的窍门之三。

以上就是菜菜为大家分享的蒜蓉炒菜心百吃不厌的具体做法，喜欢或者认同菜菜这种烹饪方式的话，欢迎给菜菜点赞，希望我的回答可以帮助到您们！

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生活中，你百吃不厌的一道菜是什么？

从小长大吃的好吃的菜太多了，但是让我忘不了的就是脱骨大扒鸡。提起这道菜来还有一段往事，记得我小的时候，哥哥姐姐上学的时候学习成绩都挺好，从来不用大人操心，等我上学的时候，平时非常淘气学习也不认真，贪玩的厉害，就像一个假小子，不是爬墙就是上树，学习成绩总是下滑。老师三天两头找家长，家长为了这事儿烦透了心。有一天，我舅舅到我家里来了，父母把这个事儿告诉了舅舅，后来我舅舅就找我，我心里非常害怕，今天肯定要打上我了。舅舅也没批评我也没打我，把我请到他家里，舅舅亲自为我做了只脱骨大扒鸡，吃上一口那叫一个香，舅舅就问我，今天这只扒鸡好吃不好吃？我说太香了！舅舅说：你要想天天吃上大扒鸡，你要把学习搞上去，如果你学习好了，舅舅天天请你吃。从那以后我也不贪玩了，学习上也下功夫了，学习成绩也上去了，还考了双百。后来舅舅隔一段时间就请我吃一次大扒鸡，以后我长大了参加了工作，舅舅把制作扒鸡的手艺交给了我，我按照舅舅给的小方子，做了几回扒鸡给家人品尝，他们都夸我做非常正宗，下面我就把制作扒鸡的方法介绍给大家。

我先准备一只白条三黄鸡、麦芽糖10克。

调味料：葱姜蒜一份、大料两克、桂皮两克、花椒三克、香叶三片、草果两克、肉扣三克、甘草两克、陈皮三克、老抽三勺、生抽两勺、食用盐5克、蚝油两勺料、酒三勺。

【制作过程 】

1.将白条鸡去内脏清洗干净，用调料腌制，葱姜蒜、老抽、生抽、花椒、料酒、食用盐腌制半个小时。

2.用一份麦芽糖8份的水搅拌均匀，浇在腌制好的三黄鸡上。

3.锅中放油烧制七成热，将腌制好上了色的三黄鸡放在油锅中炸制，炸成枣红色捞出备用。

4.锅中放水加入调味料大料、鲜姜、桂皮、花椒、香叶、甘草、草果、陈皮、蚝油、生抽、老抽熬出香味，将炸好的三黄鸡放入锅中，中火慢炖40分钟，炖熟之后关火出锅。

5.装入盘中即可食用。

外酥里嫩的脱骨大扒鸡我们就做好了，如果您喜欢请关注我哟。