泰州早茶三宝：清爽可口的烫干丝、鲜香扑鼻的鱼汤面、热腾腾的蟹黄包。

扬州早茶给人感觉是更精细、更有档次，而泰州早茶则是更实在、更贴近生活。

江苏泰州早茶与扬州早茶在江苏是姊妹关系，而在泰州坊间有“早上皮包水”的传统饮食习俗。泰州美味小吃“早茶三宝”是一份清爽可口的烫干丝、一碗鲜香扑鼻的鱼汤面、和一笼热腾腾的蟹黄包。

泰州早茶三宝

泰州本地人，去早茶店吃早餐必点早茶三宝。这里也给大家推荐，泰州当地人常去的几家店。

清爽可口的烫干丝

泰州烫干丝食材：主要食材，豆腐干；辅助食材：姜丝、香菜等。

烫干丝

首先将豆腐干汆水烫熟，其次加上大厨几十年的刀工，将豆腐干切薄如丝，再拌上姜丝火腿丝，撒上点香菜葱花，上桌前淋上少许自家调制的酱油。

这时候一碗入口软滑，完全去除了豆腥味的烫干丝就这样完成了。在这里不得不说，这烫干丝用传统技艺烹调出来，其实是非常嫩滑好吃的了。

推荐泰州这几个地方，你都可以吃到烫干丝。

我们可以先去古月楼吃烫干丝，再去东园小馆吃烫干丝、大煮干丝， 不过瘾的话他家还有大碗烫干丝。还可以去海棠春尝尝特色五味干丝、大煮干丝。

古月楼·烫干丝

东园小馆·烫干丝

东园小馆·大煮干丝

海棠春·五味干丝

海棠春·大煮干丝

吃烫干丝的时候，当然也要忘来上一碗鱼汤面。

鲜香扑鼻的鱼汤面

鱼汤面食材：主要食材 ，新鲜活鲫鱼、猪筒骨等；辅助食材，盐、酒、特制佐料等。

鱼汤面

鱼汤面选料非常考究，常选用新鲜活鲫鱼、猪筒骨等食材分别加佐料炒熟，然后加水和特制佐料用大火熬制一天汤底，另外还要选用面牙弹筋道的面并用水蒸煮。这样做出来的鱼汤面汤鲜浓厚，要用碗盛上面浇上鱼汤就可以端上桌了。

如果重口味还可以来撒点胡椒、辣椒酱，鱼汤面则会更加鲜美。

鱼汤面，推荐吃海棠春的鱼汤熬面、古月楼的鱼汤面和一家四口·早茶的鱼汤面。

海棠春熬面

古月楼鱼汤面

一家四口·早茶·鱼汤面

在吃烫干丝和鱼汤面的时候，泰州本地人常常会点一些点心，而百吃不厌的是来一笼传统的蟹黄包。

热腾腾的蟹黄包

蟹黄包食材：主要食材，螃蟹、猪肉若干；辅助食材：生抽、老抽等佐料。

泰州蟹黄包

首先要把螃蟹，从蟹肉到蟹黄拆卸好；其次根据食客的需求，配好猪肉和蟹黄、蟹肉的比例包好；后面再将包好蟹黄包放进蒸笼蒸煮，不久后你就闻到鲜香四溢的蟹黄包。

有人说蟹黄包，皮很厚，中间的馅是猪肉和蟹肉混合的，这也是比较亲民的一种馅心。

现在泰州吃蟹黄包，还有可以吃到的一些新的馅，比如秧草馅的，尝一口更加清新爽口。

当然，与扬州早茶不同的是，在泰州喝早茶还可以吃到各种不同的枸杞烧卖、马兰头烧麦等新特色早点。

马兰头烧麦

蟹黄包，推荐吃海棠春的蟹黄包和古月楼的鸡鸣汤包的鸡汁汤包。

海棠春蟹黄包

鸡鸣汤包·鸡汁汤包

古月楼·蟹黄肉包

在泰州除了可以吃到蟹黄包，你还可以去吃靖江另一种特色美食蟹黄汤包，制作工艺、吃法和口感可不一样哦。

靖江蟹黄汤包

在泰州，当然还有兴化的早茶，还可以去尝尝，也是挺有特色的。

兴化早茶·烫干丝

现在泰州人吃早餐，喜欢先上每人一份的烫干丝、蟹黄包、蒸饺等，不尽兴每人就再来一碗鱼汤面。大家边吃边聊家常，其乐融融，这就是泰州人日常生活的开始。