我喜欢吃干菜，比如萝卜干，土豆干，豆角干，经过脱水的蔬菜口感格外香有嚼劲，绝对是食材改变口味的一种体验，吃干菜也会上瘾呀！

今天和大家分享莴笋干的做法，纯天然简单好做，用麻油拌着吃或者用肉丝和蒜瓣炒也非常下饭

莴笋洗净去皮，切成半厘米的厚片，不能太薄否则太干没嚼劲了，放食盐腌制一晚上，比平时炒菜要多一点即可。

第二天把刹出的水分去掉，然后放在太阳底下晾晒。晒上两三天就可以了，然后用密封袋装起来，吃的时候用清水浸泡，以后凉拌或者炒菜都可以。

提示:莴笋去掉皮，以后不要沾生水，防止变质，也可以用烘干机。

制作蒿笋干有以下几种方法：

一、淡干：

1、莴笋去皮、洗净、沥水。

2、切一寸长条直接晒干收藏。

3、吃时用凉开水一泡，用香、酱油一拌即食。

二、咸干：

丨、莴笋去皮、洗净、沥水。

2、切一寸长条用盐拌匀腌一下，下水即可。

3、将腌好莴笋放太阳下晒2一3次即好，收藏。

4、吃时冷开水泡软即食。

以上两种方法:，本人赞成第一种，现吃現用佐料拌好吃、健康。第二种是盐制的，尽量少吃。

莴笋的营养丰富，可以做出许多美味的美食。当吃惯了“清炒莴笋”，或者“凉拌莴笋丝”，“莴笋炒肉片”。不妨一改口味，尝试下莴笋干，您会觉得原来挺香脆美滋的。

个人觉得莴笋干比萝卜干要更加好吃，不仅颜色好看，口感生脆，还制作简单。不用繁琐的工序，只需要简单的三步即可，一学就会。

第一步：选莴笋。选购莴笋时，要注意看包裹的叶子紧密是否，越来紧密，莴笋越鲜嫩，口感越好。然后再看下莴笋褶皱处，有没有锈斑，如果有的话，表示太老了，如果剥开表皮会发现白色的筋特别多，而且还是空心的，所以选购需要多加留意。

第二步：腌莴笋。莴笋去叶削皮，切成粗条，或者切成一厘米厚片。不能切得太薄了，不然口感不爽脆。然后撒上适量的盐，比平时炒菜的量多一点即可。腌制两三个小时备用。

第三步：晒莴笋。天气好的话，像现在的大热天，晒大概两天即可。

晒好后装瓶，放冰箱保存。食用时，浸泡会冷开水，即可做菜了。用来炒也行，用蒜末、辣椒、香油、酱油凉拌着吃也好，搭配白粥吃也行的。

佘小厨（完）

说起莴笋干在我们农村是比较常见的了，基本上家家户户多会在自家菜地里，种上一些莴笋，毕竟市场上卖的价格的太贵了，而到了收获莴笋的时候，由于一次性收获的比较多，短时间里吃不完的

所以就会把多余的莴笋，制作成莴笋干方便保存，等吃的时候用水泡发一下就可以用来制作了，今天就和大家分享一下莴笋干的制作方法，可以说是简单的很，几步就搞定

首先把莴笋放到水里清洗干净，莴笋要是多的话建议先泡一会，在用短毛刷清洗，等清洗干净后，在用刀把莴笋多切片了，切片不能太厚也不能太薄，不然会影响口感，最好控制在0.5cm-0.7cm左右，应为腌制晒干后会缩小的

在把切好的莴笋放到盆里，放上一点盐，然后用手搅拌均匀，要使每片莴笋上多有盐份，在放到一边腌制一个晚上，等到第二天把莴笋的水份挤掉，然后放到太阳下晒三天左右就可以了

等晒干后，把莴笋装到密封的袋子里，然后放到背阴处就可以了，我们农村有冰箱的少，基本多是放到背阴处就不管了，效果和放冰箱冷藏是一个效果的

最后小提示：清洗莴笋的时候，尽量用短毛软刷，不然用手的话，等完工后手会酸的很，还有等莴笋切片后，就不要在粘水了，不然腌制的时候会有很多水分的，需要晒的时间也要变长

莴笋脆嫩爽口，营养丰富，用来炒菜。吃起来非常的清爽，也是我们生活中经常会吃的一种蔬菜，莴笋干要选择新鲜的莴笋，莴笋焯一下水再晒，把莴笋做成莴笋干，不仅可以保存时间长，还非常的好吃。

莴笋是我们生活中经常会吃的蔬菜，营养丰富，脆嫩爽口，用来炒菜、炖肉都非常的清爽好吃，相信很多人都喜欢吃莴笋干，我们农村都是自己种，吃不完就会变老，都会拿来晒成莴笋干，制作简单，又可以储存时间长，晒好的莴笋干用来炖肉、炖汤都非常的不错，下面就来分享一下怎么制作莴笋干。

一、莴笋干制作步骤

1、准备食材：新鲜莴笋、盐、油

2、做莴笋干要选择新鲜的嫩一点的莴笋，做出来的莴笋干吃起来口感也会更脆嫩，把莴笋去掉叶子和根部洗干净，把莴笋的皮去掉，硬筋也给去掉，这样口感更好。

3、全部去好皮以后，把莴笋切成厚薄均匀的片，可以稍微厚一点，吃起来口感更好，锅里加入适量的水，加入一点盐和油。

4、水开后把莴笋放进去焯一下水，焯水的时候要翻动一下，焯个1分钟就可以了，不要等到水开，把莴笋捞出来，过一下凉水，捞出来沥干水分。

5、把莴笋均匀的铺在席子上或者漏筐里，晾晒干就可以了，天气好的话两天就可以了，冬天的话就要慢一点，记得晚上要收起来，第二天再晒，莴笋干晒干后，装进保鲜袋里密封好，吃的时候，用水浸泡开就可以了。

二、做莴笋干小技巧

1、做莴笋干要选择新鲜的嫩一点的莴笋，做出来口感才更脆嫩，颜色也会更翠绿，要把莴笋的硬筋给去掉，切片的时候不能太薄也不能太厚，太薄一晒就没有了，太厚又不容易晒干。

2、莴笋焯水的时候，要加一点盐和油，这样莴笋颜色还是翠绿的，焯水时间要掌握好，不要焯水时间过长，影响口感。

3、晾晒莴笋干的时候，晚上要收起来，中途可以把莴笋干翻翻面，更容易晾晒，晒干后的莴笋干要保存好，防止返潮，太阳好的时候，可以拿出来多晒晒。

总结：好看又好吃的莴笋干就做好了，颜色翠绿又好吃，还可以保存时间长，做好的莴笋干用来炒菜、炖肉、做汤都非常的好吃，只要掌握好上面的技巧，做出来的莴笋干颜色翠绿，还能保存时间长。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

很巧我刚做好了一些莴笋干，这两天正用这些莴笋干烫火锅吃，口感特别脆，跟吃贡菜没两样。简单说下做法:1.莴笋切条，洒盐，让莴笋出水。2.莴笋条变软后沥干水份，摊开暴晒直至干透就行了。3.密封保存，避免回潮。吃的时候用水将莴笋干泡开，直接凉拌或者炒肉、烫火锅都行。

(图中是我前几天刚做好的莴笋干，有发文章，有兴趣可以看看)

莴笋晒干方法有两种，一种是直接切片晒干。另一种是切片焯水，再晒干！

无论是哪种方法，莴笋晒干的目的都是想长期储存，方便以后再吃！

当下，正是吃莴笋的季节，家家户户都在忙着晒制莴笋干！

莴笋又名青笋，营养价值丰富。常吃莴笋可增加胃液和消化液的分泌。莴笋中含有丰富的钾元素，有利于排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的益处！

莴笋干的制作方法：

1.将莴笋去皮切片，放入滚水中焯烫30秒，捞出沥干，放入阳光下晾晒几天即可储存！（在滚水中放入适量的盐，增加莴笋干的口感）

2.将莴笋去皮切片，放入阳光下晒制几天即可储存！

备注：莴笋切片时，最好切成0.2厘米厚的圆片。

希望我的回答能给你帮助，喜欢的朋友请点赞和关注！

我自从结了婚没下过厨，想好好的在这里学习学习厨艺[微笑]

将莴苣打顶剥皮纵向切成0.8*0.8cm截面的长条就是象筷子样的长条支锅烧开水，在水里加少许苏打[是不让掉色]再把切好丝条放入锅中烫5—8分钟，捞起晾干即可干锅莴笋腊肉原 料:乡里腊肉300克，莴笋头250克。植物油25克，红油5克，精盐2克，味精2克，干椒5克，蒜子5克，葱10克，姜5克，香油3克，鲜汤100克。特 色:腊肉鲜香味美，莴笋清香可口操 作:1、将腊肉洗净，蒸熟后晾凉，切成0.3厘米厚的片；莴笋头去皮，切成0.5 厘米厚的骨牌片待用；干椒切段，葱切段，姜切片。2、锅置旺火上，放入植物油、红油烧热，下入腊催片煸至出油，扒在锅的一边，再放入蒜子、干椒段、姜片煸一下，然后放入莴笋片翻炒，倒入鲜汤，加入精盐、味精，焖2分钟后装入干锅，淋上香油，撒上葱段即可。

今天和大家分享怎么做莴笋干。在我的老家农村每家都有个小菜园，莴笋就是最常见的蔬菜，每年有吃不完的莴笋都会做成莴笋干，这样才容易保存，也不会造成浪费。

莴笋，又名莴苣、千金菜、青笋等，因为莴笋口感鲜嫩爽脆，制作菜肴时可荤可素、可凉可热，因此在餐桌上经常可以觅见它的踪影。

我们自己家里一般常用的做法就是凉拌或者清炒莴笋，不过你知道吗？莴笋还有另外一种吃法莴笋干，莴笋干是莴笋比较另类的吃法了，吃的人不是很多，但是口感真的是非常棒，非常爽口，吃起来非常的生脆，在颜值上完全不输给那些网红美食，颜色非常的引人食欲。今天就教你简简单单做出营养和美味的莴笋干。

简单处理把莴笋的外皮、叶丛、根须消除切片，把处理好的莴笋放在热水锅焯水两分钟，等到莴笋变软后捞出来沥干水分，再往里面加入食盐，比例是10kg莴笋条1kg食盐。将腌制好的莴笋捞出来，控干水分摆放在竹帘上或苇席上面置于阴凉通风处就做好了。

晾干后保存起来，直到冬季想吃的时候用水浸泡几个小时，泡开后可以用来炒瘦肉，烧鸡都是可以的。我喜欢品尝莴笋的脆，凉拌时的清脆，变作莴笋干时的韧中带脆，都十分合我的心意。

这就是莴笋干的做法，以上也是我的全部回答。大家对于我的回答还满意吗?你们老家也种莴笋吗？自己家也做莴笋干吗？有要补充和不同建议的都可以在评论区留言交流。
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