为什么一些火锅店的盘子里要垫一片生菜，能吃吗？

大家出去吃火锅肯定有注意到这个细节：每盘肉菜下面，总会垫着几片生菜叶，为什么火锅店要这样做呢？

一、看起来更美观

其实，有些食材光溜溜的摆放在盘子里，让人看着太过单调。

俗话说得好：红花配绿叶，肉类一般都是红色的，而生菜是绿色，铺在肉类的底下可以起到点缀的作用，红绿色相碰撞，整个菜品都变得美观了。

而且这样让盘中肉看起来更加有食欲，自然回头率也就高，一般火锅店的好与不好关键取于火锅底料和菜品的颜值。

二、看起来肉更多

吃火锅时，肉卷和肉片都会切得特别的薄，一盘的肉卷也只有那么几片而已，如果盘子只放肉的话，看起来分量实在是太少了。

如果在肉下铺一层生菜，这样便有了视觉冲击感，所以你会觉得肉的分量非常多。实际上，肉的总量还是没变的，而这也只是火锅店采用的一个小聪明而已。

三、避免肉片和盘子直接接触

一些腌制好的肉类，比如麻辣牛肉、嫩牛肉、虾滑，这些食物黏性比较大，而且油也比较多。

盘底铺上几片生菜，可以很好地避免肉类和盘子的直接接触，这样盘子容易清洗，还减少洗碗工的时间。

四、掩盖血水

火锅店里的羊肉卷、肥牛卷都是冷冻的，端上餐桌之后，因为温度比较高，所以很容易融化。融化之后，下面就会有很多血水，如果直接放在盘子里的话，血水流下去颜色不好看，容易让人没有食欲了。放上几片生菜，就可以很好地解决这个问题。

这片生菜吃不吃，要看具体情况，生吃肯定是不适合的，毕竟受到血水的污染了，而用来涮锅之前，首先要看肉是否新鲜，肉如果很新鲜，可以煮熟了吃，大家都知道高温是可以杀菌的，不仅是这些生菜，吃任何食物的时候也应该要煮熟。

美观，方便

可以吃啊，盘子垫生菜有几个原因，。

1.美观，绿色疏菜垫底可以很好的衬托出菜品的新鲜度。

2.防止有些菜品粘盘子，让顾客夹起菜来不方便，同也给洗碗阿姨声了不少事。

3.生菜垫底可以很好的防止菜品在客人夹菜时滑落，

4.可以遮盖学水，尤久好多冷冻的肉类，在吃火锅途中就会融化出好多血水，如果不垫菜叶子，可人看到的话，很影响食欲，所以盘底垫菜很好的预防雪水的流出来。

有人说，没有什么事情是一顿火锅不能解决的，如果有，那就两顿！美食君猜。说这句话的人一定跟美食君一样爱吃火锅，每次出门玩，要是纠结吃什么，那么最后的选择一定是火锅。火锅实在是太好吃了，红油锅中咕嘟咕嘟冒着热气，烫上一筷子需要“七上八下”的毛肚，蘸着事先调配好的专属个人口味的酱料，一边吃着美味的食物，一边与好友谈笑风生，每次与家人朋友一起吃火锅都是美食君最快乐的时候，而且还能增进彼此的情谊。

不知大家有没有注意到，火锅店的盘子里似乎总有几片生菜，尤其是盛着肉片的盘子，就好像他们的生菜不要钱一样，每盘肉都要“附赠”几片。后来美食君去吃火锅的时候索性就不点青菜了，反正到最后肉盘子里的生菜也吃不完，何必还要另外花钱呢。

有一次美食君点菜的时候，特地问了一位服务员：“为什么你们总要垫几片叶子在肉下面呢？”她笑了笑没有说话。

后来同行的一位做过餐饮的朋友告诉美食君，这里面学问可大着呢，多放了几片叶子，看起来好像是火锅店亏了，但其实这也给火锅店省了好多“麻烦”咧。

1. 可以隔绝肉片对盘子的接触

放上几片叶子，洗碗工洗每个盘子的时候就能节省10秒钟，如此积累下来，是非常巨大的一笔人工成本。大家都知道，火锅店里面的肉，尤其是麻辣牛肉、虾滑等腌制提前腌制过，或是粘性比较大的肉，非常容易黏在盘子上，时间长了很不好清洗，但是如果有一层菜叶子的隔离，盘子就会容易清洗很多。

2. 有绿叶子的衬托，让菜品更好看

肉大多是红色的，配上绿色的叶子可以起到红花配绿叶的效果，这样出品好看，客人看着赏心悦目，自然心情也好，回头率也高，尤其是在高品质的火锅店，菜的颜值也是直接影响客流的因素。

3. 遮盖血水，吸收油分

结合上面两个优点，还能综合出这个很重要的用处，我们吃的肉里面，有的是新鲜的，有的是冷冻的，比如肥牛卷，上桌后没有及时吃掉，就会融化，这时候肯定会有一些不美观的血水，而如果垫上了菜叶子，血水就会藏在叶子里，就不会尴尬地露出来了。

至于能不能吃，就全凭大家的意愿了，反正美食君每次都是随着肉扒拉下锅的。

为了好看