大家都说了很多了，我补充一种：清明草。

介绍

这是一种清明节前后生长的野生小草，草上有一层白毛，摸起来绵绵的，如图所示。

吃法

把草尖采摘回来洗干净，切碎后加鸡蛋与糯米粉混合拌匀。

根据个人喜好视情加入白糖或者食盐，捏成馒头状，放入蒸屉蒸20分钟，即可食用。

也可捏成饼状，放入油锅煎炸，更受喜欢油炸食品人群喜爱。

功效

清明草性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。做成粑粑很清香很糯，适合各个年龄群体。

我是阿云，善于从不同角度分析问题。欢迎留言，分享你不一样的视角。

春天是吃野菜的季节，农村有哪些好吃的野菜及做法？

春天，风和日暖，草长莺飞，绿柳拂风……

一切，都显得欣欣向荣，生机盎然！

吃腻了年羹美食的人们，逢了周末、假期，纷纷走出户外，徒步山间、田野、河边……谈笑间，各种野菜飞身入篮……

春天可采的野菜非常多。最常见的如：桑叶、香椿、木耳、花椒芽、柳芽、水芹菜、地木耳、鱼腥草、蕨菜、野葱、马兰头、蓟菜、车前子、蒲公英、清明菜、山笋、野菌等。真正是不同的野菜不同的风味！不同的人不同的做法！各有千秋！

桑叶 桑叶本是蚕宝的美食，因其有凉血止血、疏风散热、清肺润燥、平肝明目的功效，人们常将其制成桑叶茶食用，但仅限于经霜后的桑叶。而春天的桑叶，更适宜做菜。可将新鲜嫩桑叶采回，洗净备用。然后将洗净的猪肝或猪排骨炖熟，加入调料，最后加桑叶，涮食。形似火锅的吃法，不仅味美爽口，还兼有平肝明目的功效。

野花椒芽 花椒叶很多时候是被人们忽略掉的，因为人们的注意力全在花椒子上去了。事实上，花椒叶也是可食可药的野味。有温中散寒、杀虫解毒、消肿止痛的功效，最适宜胃腹冷痛和体寒痛经女性。春天，人们常剪其嫩芽，洗净，在调好味的面糊里裹那么一两下，再放热油里煎至微黄，晾凉食用。

马兰头 马兰头又称马兰、田边菊、紫菊。其适应性极强。每逢春天，路旁、田野、山坡、草地，处处可见其身影。此时，可采其嫩茎叶，洗净，焯过，切细，拌入调好味的肉沫中，用以包饺子。不仅清新爽口，还有清热解毒的作用。

野苋菜 苋菜有补血菜、长寿菜之称。有凉血止血、抗菌消炎、解毒消肿的功效。其铁元素的含量甚至胜过菠菜 ，最适宜贫血患者食用。生活中，苋菜通常是用来凉拌做菜的。春天，取其嫩茎叶，焯过，待凉，再加入盐、味精、蒜泥、辣椒油、香油、生抽、少量醋和白糖，拌匀。一道开胃下饭，美味爽口的凉拌菜即大功告成！

春天可采食的野菜很多，借着踏青、野游的机会采撷，既放松了身心，又饱了口腹之欲，岂不美哉？蠢蠢欲动的你，拟好今春的野味采撷计划了么？

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春天是吃野菜的季节，有哪些好吃的野菜及做法？

春天的野菜好吃的多又多，但写出了做法就泄露了俺的私家厨艺，有点舍不得呀！但为了满足众多丫粉的胃，我还是毫不保留的分享给大家吧！

我们家乡最有名的菜是舂类菜，春和舂是哥俩，一个牙好一个不好，说明这个舂菜多多少少和牙有点联系。

舂就是把食物放到石臼，木臼里用一个棒头给它捣烂了，然后再入本地的“麻到底”花椒和炒香的糯花生一起舂，好吃得不要不要的。

所以我们这里很多菜都是舂，荤的舂菜有鸡，舂黄蟮，舂泥鳅 ，舂小干鱼等，素的有舂藕，舂慈姑，舂豆荚等等。

由于人们独好这一口，所以包括野菜也是舂着吃 ，譬如说舂香椿，舂野笋，舂刺尖都是绝对的美味。

接下来我就露两手拿手的舂野菜让大家开开眼界，说好了，看到图片可不要舔屏哦！

素舂滴水芋杆

这种叫滴水芋的芋头不吃芋专吃茎杆，多生在地头田埂潮湿的地方，也有人栽培。舂时只需砍除叶子，洗净，撕去茎丝，掰成小块。

然后和新鲜的小米辣，炒香的花生，颗粒花椒一起放石臼里舂，这款野菜非常合适老人和牙不好的人食用，味道又香又麻又辣，完全没有野菜的生涩感。

舂刺苞菜

刺苞菜是一种藤木的嫩尖，山上相似的有两种，一种能吃一种不能吃，不能吃的那种有毒，要仔细辨别才行。

这种野菜通常采回后放碳火灰里焐熟，然后拍净灰后再舂，舂时只需放辣椒面就可。

舂臭菜

春天里的臭菜可是嫩得很，虽然有刺也不戳人，这种野菜可以蒸蛋，煎蛋，可以凉拌，还可以舂。

舂的东西都和辣椒有一拼，两者合一，万事大吉。舂出来的臭菜臭臭的，但吃在嘴里却满口生甜，这种野菜不但下饭还治头晕病，在我们这里稀饭得很。

以上内容为个人家乡菜做法，欢迎仿效尝试，没有这些野菜 ，也可以舂姜，舂土豆。老奶品牌，舂菜第一味，值得你拥有。

我是泥糖小丫，欢迎光注点赞，图二来自网络，其余为个人自拍，文字原创。

回答:好吃的野菜有山芽菜、笋，野菜山芽用酸罗卜炒起做菜好吃，笋子炒蛋做起好吃。

如今生活水平提高了，一年四季没有吃不着的蔬菜，就这样好多人还是觉得索然无味，特别是六十年代以前出生的打小挨饿过过苦日子的中老年朋友愈发的怀念童年的生活，吃野菜俨然已经成为一种健康时尚的标志。于是乎地里长的荠菜、苦菜、灰灰菜、鱼腥草还有蒲公英等，树上长的榆钱、榆叶、槐花等都成了人们餐桌上的新宠。 不过野菜之所以受到追捧，这也和其具有较高的营养价值有关，根据现代营养学的知识，野菜应该归类到蔬菜，它们的营养成分和普通的蔬菜差不多。 一是含的水分较多，约有65%-95%的水分。 二是绿颜色的野菜中含的胡萝卜素、维生素C和核黄素特别丰富。 三是矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高。 四是膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，减少便秘。 五是含较多的植物化学物质，更有利于健康。

每到春暖花开，蛰伏了一冬的野菜就像好奇的小孩子一样，齐刷刷的爬满了田间地头，而最迫不及待的就是荠菜，所以阳春三月也是荠菜飘香的日子，不过更妈我小时候吃的最多的并不是荠菜，而是扫帚菜和马齿笕，还有一种野菜它的学名更妈不知道，因为口味酸酸的，庄里栾城一带就叫它酸溜溜苗儿，酸溜溜苗儿一般都是洗干净不加任何调料直接生吃，因为它和别的野菜口味不同，是孩子们最爱吃的野菜，因为我们小时候实在是没啥好吃的